2021-10（上）长沙臭豆腐：味之有余美 玉食勿与传
文/本刊主笔张燕长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色小吃，当地人又称臭干子。臭豆腐名虽俗气，但外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一道极具特色的地方风味。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。繁琐工艺成就一流美味长沙臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂...
2021-10（上）全国多地集中整治蟹卡等时令商品秩序
文/孙双双中秋国庆期间，群众消费需求旺盛，正值螃蟹等商品上市旺季。各种大闸蟹礼品卡热销。这些制作精美、流转方便的提货券，成为礼品市场的活跃品种，更是出现了超发、空转的现象。双节期间，一场针对以蟹卡等形式进行虚假宣传、扰乱市场秩序、侵害消费者...
2021-10（上）六起铁拳行动典型案例评析
文/孙双双近日，市场监管总局通报了最新一批“铁拳行动”典型案例，其中有6起涉及食品领域。今年以来，各级市场监管部门聚焦民生领域群众反映强烈、社会舆论关注的突出问题，重拳出击，查办了一批与群众紧密相关、性质恶劣的违法案件。无锡：未经检验检疫进...
2021-10（上）文和友：一家为城市文化而生的“超级餐厅”
说到长沙，很多人绝对会想到文和友，像什么“文和友臭豆腐”、“文和友小龙虾”等等。但是你知道文和友为什么会成为网红打卡地吗?“文和友”之所以能成为长沙标志性的名字，最大的原因还是海信广场的“文和友”，这是一家集城市文化和地方美食于一体的原创公...
2021-10（上）尹成杰谈食安：体系改革创新、源头保障与严格综合治理
文/本刊主笔孙双双10月11日，首届中国(漯河)食品安全消费论坛在河南漯河会展中心举行。农业农村部乡村振兴咨询委委员、原农业部常务副部长、国务院参事室特约研究员尹成杰出席论坛并接受了记者专访。尹成杰指出，要从战略高度认识食品安全的重要性。要...
2021-10（上）我国肉鸡加工市场前景广阔 深加工补齐产业短板
文/本刊主笔王玺由于鸡肉供应量不足，肯德基等美国快餐店竟然出现了无鸡可炸的情况。在疫情冲击下，肉制品全球供应链条受到持续影响，导致物价飙升、生产中断、收货延迟。近日，美国肯德基表示，因无骨鸡肉供应不足，决定暂时取消该产品的广告宣传。无独有偶...
2021-10（上）发展食品工业 助力乡村振兴——中国巴马香猪产业发展座谈会在京召开
文/本刊主笔孙永立张燕9月29日，以“发展食品工业，助力乡村振兴”为主题的“中国巴马香猪产业发展座谈会”在中国食品工业杂志社举行。来自农业农村部、中国食品工业协会、中国烹饪协会、北京新发地、北京二商集团、北京资源亿家集团等部门的领导、专家，
2021-10（上）助企发展 引领消费——首届中国 ( 漯河 ) 食品安全消费论坛在豫举行
文/本刊主笔孙永立张燕10月11日，首届中国(漯河)食品安全消费论坛在河南漯河会展中心举行。本次大会以“助企发展引领消费”为主题，旨在搭建中国食品消费领域的高端对话和交流平台，从消费端的关注和需求出发，全面了解食品消费领域发展情况，分析食品...
2021-10（上）市场快速复苏 迎来升级新趋势 国庆餐饮消费有新意有人气
文/林丽鹂王云娜姚雪青餐厅预订火爆，饮品店排起长龙，美食街熙熙攘攘……国庆假期，在疫情防控常态化条件下，接触型消费加快回升，餐饮消费加快恢复。据统计，今年上半年，餐饮业收入达21712亿元，同比增长48.6%，消费规模基本恢复至2019年同...
2021-10（上）卷首语：发展区域特色食品产业 助力经济高质量发展
10月11日，在首届中国(漯河)食品安全消费论坛上，中国食品工业协会常务副会长沈篪提出，支持以漯河为代表的中西部地区城市，充分利用当地优势资源，巩固食品工业支柱产业地位。拥有“中国食品名城”亮丽名片的漯河市，地处全国粮食主产区和国家粮食生产...
2021-09（下）目录
2021-09（下）卷首语：明确责任确保“双节”食品安全2021-09（下）RCEP生效在即——中国食品加工设备进军东盟市场正当其时2021-09（下）月饼礼盒吹响集结号2021-09（下）新时代马栏山文化湘军书写奋斗新篇章2021-09（...
2021-09（下）数据解读：福建茶叶为什么能成为一门好生意
文/石谢新9月15日，福建省商务厅联合聚划算汇聚中国、第一财经商业数据中心（CBNData）发布《福建茶叶产业带消费洞察》，总结福建茶叶的线上消费最新趋势，并详细解析闽茶的商业发展是如何在新消费时代下持续保持生命力的原因。福建茶叶线上消费规...
2021-09（下）中秋月饼消费趋势：广式月饼依旧霸榜 自吃比重超过送礼
文/石谢新近日，京东消费及产业发展研究院发布月饼消费趋势分析。分析指出，口味排名上，五仁依然是第一，而且年轻消费者增加了；莲蓉则拿下了华北和西南分赛区冠军；除五仁和莲蓉之外，还有鲜肉、海鲜、鲜花、火腿，以及榴莲、流心、冰皮甚至螺蛳粉、夫妻肺...
2021-09（下）直播 + 快递 农货进城链条变短了
文/李纵加快发展农村寄递物流，进一步便利农产品出村进城、消费品下乡进村，是推进乡村振兴、增加农民收入、释放农村内需潜力的重要举措。7月30日召开的中共中央政治局会议提出：“加快贯通县乡村电子商务体系和快递物流配送体系。”发展“直播+快递”，
2021-09（下）秦玉鸣：加强各方协同联动 运转好城市大冰箱
文/本刊主笔王玺目前，我国生鲜产品流通过程中的腐损率仍较高，不少分析人士认为，过低的冷链流通率（尤其是产地端）是一个重要原因。冷链物流系统被称为“城市大冰箱”，在现代城市生活中发挥着越来越重要的作用。中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘...
2021-09（下）南阳黄牛肉：千百年培育与传承的文化符号
文/本刊主笔孙双双南阳的文化符号很多。按名人说，古有历史文化名人“五圣”，今有现代文坛巨匠二月河；按古迹说，卧龙岗、医圣祠、南阳汉画等都在海内外有一定的名气。但说到民俗风物、地方特产，最能代表南阳特征的，恐怕非南阳黄牛肉莫属。南阳的四大特产...