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2021-09(下)秦玉鸣:加强各方协同联动 运转好城市大冰箱

2021-10-18 10:57:00来源: 《中国食品工业》

文 / 本刊主笔 王 玺

目前,我国生鲜产品流通过程中的腐损率仍较高,不少分析人士认为,过低的冷链流通率(尤其是产地端)是一个重要原因。冷链物流系统被称为“城市大冰箱”,在现代城市生活中发挥着越来越重要的作用。中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长秦玉鸣认为,虽然产地端冷链设施匮乏的短板正得到改善,但冷链系统高效运行仍需各方加强协同联动。

东强西弱的失衡状态正得到缓解

我国冷链基础设施建设地域性差异明显,从冷库分布来看,全国冷链发展主要集中在华东、华南、华北、华中地区,其中上海、山东、广东、江苏等地的冷链水平较高,冷链网络及体系相对健全;中部农牧业主产区和西部特色农业地区冷库则较为短缺。从产业链角度看,产地端冷链基础设施非常重要,但从市场投资的角度,受季节性等因素影响,盈利空间有限,吸引力不强。近年来加强产地端冷链物流建设的文件陆续出台。

例如,2020年3月16日,国家发展改革委发布的《关于开展首批国家骨干冷链物流基地建设工作的通知》强调,提高冷链物流规模化、集约化、组织化、网络化水平,支持生鲜农产品产业发展,促进城乡居民消费升级。

今年4月29日,农业农村部办公厅、财政部办公厅联合发布的《关于全面推进农产品产地冷藏保鲜设施建设的通知》提出,围绕鲜活产品,聚焦新型主体,相对集中布局,标准规范引领,农民自愿自建,政府以奖代补,助力降损增效,推动产地冷藏保鲜能力、商品化处理能力和服务带动能力显著提升。

在补贴政策的推动下,大批产地冷链项目纷纷投入建设。“今后几年,产地端冷链设施匮乏的短板将得到极大的改善。”秦玉鸣说。

据中物联冷链委不完全统计,2020年,全国冷库总量达到7080万吨,折合1.77亿立方米,新增库容1027.5万吨,同比增长16.98%;冷藏车市场保有量达到28.67万辆,同比增加7.2万辆,增长33.54%。

提升冷链的运行效率,仍需各方协同联动

据了解,冷链建设浪潮中,参与建设的不只是物流企业,出于补贴政策吸引和看好冷链前景,有的地产商也匆匆上马。如何合理建设和有效利用,问题愈加凸显。

“不像消费端冷链,每年的消费相对固定,产地端冷链具有时效性,可能仅几个月有货量,剩下的几个月是空闲的状态,资源利用率很低。”秦玉鸣说,提升产地端冷链设施的利用率,可考虑采用移动式的解决方案,或者在某个中心地带集中建设、辐射周边城市。

秦玉鸣认为,由于理解存在偏差,有的地方冷藏设施建设的内容与需求出现不匹配的情况。“产地端不光需要冷库,还需要预冷设备,类似于产地端的生产加工车间,做预冷操作后,再进入冷库存储。有的地方建了较多仓储型的冷库,没有建立预冷车间,从整体冷链效果来看,达不到预期,也造成资源的浪费。”

产地端冷藏设施的建设需要对冷链产业有系统性认识,综合考虑地方特性、货物品种、业务场景,需要做详细的规划。“这就需要地方政府牵头,联合当地龙头企业统筹规划。”秦玉鸣指出。

另外,由于城市规划、环保要求、行人安全等因素,各地对包括冷藏车在内的冷链物流车辆通行规定不同。秦玉鸣认为,需加强地域之间的政策互通与联动,以提升冷链物流的效率。

冷链涉及产业链较长,这些部门之间的信息互通、协同联动尤为必要。“今年是‘十四五’开局之年,发展改革委牵头,多部门共同参与制定了一些政策文件。可以看到部门之间的联动越来越多,协同性也在加强。”秦玉鸣说。

疫情促进冷链全链数字化

冷链信息化处于较好的状态。大企业都会搭建信息平台进行监控,头部企业更是应用数据挖掘算法提升效率。目前有较多无人仓应用实现了人工替代,并通过数据挖掘,提高了整个物流效率。

“冷库操作环境相对恶劣,人们面临在低温环境下持续作业的困境,无人仓的发展显得尤为必要。”秦玉鸣认为,“低温环境对设备的要求也更高。由温差产生的一些水珠都会对元器件产生一定影响。设备制造企业会针对性地做一些优化和调整。”

新冠肺炎疫情在一定程度上促进了冷链全链数字化。包括仓储、配送、运输数据库的建立,终端的无人运配以及仓储自动化等。目前,主要为了解决追溯问题,各地都在推广大数据平台。例如北京地区冷链对进出口冷链全程追溯。“从全链条数字化来说,追溯是一个切入口。为解决多方查询、溯源问题,搭建大数据平台,把全链的数据都汇集到平台上。”

秦玉鸣提出,针对疫情、自然灾害等突发事件,有必要建立应急数据库,进行日常运行的监控。有过往经验可循,可以提前做出预案。政府也可第一时间知道有多少物流企业可参与进来,能调配多少资源,然后组建应急团队。

另外,协会是政府和企业之间沟通的桥梁。“我们一直在探索服务形式,采用组织研讨会、论坛,定期出版产业发展报告,组织考察团去国外学习,为企业提供培训等方式,一方面服务政府,另一方面服务企业,联动企业、政府一起服务冷链行业,通过冷链行业的发展为百姓生活提供更好的服务。”秦玉鸣说。


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