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别把脂肪和疾病画等号

“吃肥肉会把血管给堵上。”“吃肉太多导致肚子上有游泳圈。”长期以来,大众对脂肪有着刻板印象,认为每一种慢性病都与脂肪有着或多或少的关联。事实上,作为人类三大营养素之一,按比例摄入不同种类的脂肪可以呵护健康。日前,由中国农业科学院油料作物研究...

食用碱和小苏打都是食品添加剂吗?

小苏打和食用碱是厨房中常用到的两种调味品,但是很少有人把它们和食品添加剂联系到一起。那么,食用碱和小苏打是不是食品添加剂,它们是天然提取还是化工合成的?科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时...

如何科学选择“醋”?

前段时间,酱油的食品安全问题备受关注,引发了人们对酱油的种类、含量和添加剂的思考和学习。“柴米油盐酱醋茶”同样是作为日常烹饪所必需的调味品,醋也是不能被忽视的。醋该怎么选呢?醋有什么关键指标可以参考呢?以下进行一一讲解。制醋的原理用粮食制醋...

孕期饮酒会改变婴儿大脑结构

奥地利维也纳医科大学一项新的核磁共振研究显示,在怀孕期间,即使少量或适量饮酒,也会改变婴儿的大脑结构并延缓大脑发育。研究结果将在今年的北美放射学会年会上公布。孕期饮酒会使胎儿暴露于一组称为胎儿酒精谱系障碍的疾病中。出生时患有胎儿酒精谱系障碍...

抗糖等于抗衰老?

继抗氧化之后,在娱乐圈和美妆界,“抗糖化”又成了抗衰老界的新宠。抗糖化究竟是什么?戒糖真有抗衰老的功效吗?所谓糖化反应,是指还原糖(如葡萄糖)在没有酶催化的情况下,与蛋白质、脂质或核酸发生一系列反应,最终生成晚期糖化终末产物(AGEs)的过...

面食吃不完 冷冻保存好

不少家庭吃剩下的馒头、包子、花卷等面食,会放进冰箱冷藏保存,再拿出热透时,会发现表皮变硬,口感不如新蒸的松软。天津市家政人士高敏提示,剩余的面食按照窍门放进冰箱冷冻保存,则再次食用时口味不变。面食之类的淀粉类食物,在室温下能保持一两天。放入...

您了解速冻食品吗?

根据相关资料,速冻食品是当今世界发展最快的食品之一。在发达国家,速冻食品以卫生质优、营养合理、品种繁多、食用方便、成本较低等优势取代罐头食品的垄断地位,跃居加工食品的首位。什么是速冻?按照SB/T10379-2012《速冻调制食品》定义,速...

揭开食物的身世之谜

如今,人们餐桌上的食物种类越来越丰富,但你知道常吃的食物源自哪里吗?早在先秦时期,先民们就培育出了杏、桃、梨、李、稻、粱、菽等农作物。随着丝绸之路的开通,葡萄、核桃、石榴、西瓜、哈密瓜等又从西域传来。欧洲地理大发现后,源自美洲的农作物玉米、...

“低糖电饭煲”不能降血糖

近年来,随着健康饮食观念的普及,市场上出现了一种宣称具有“降糖”“脱糖”功能的“低糖电饭煲”产品,吸引了不少消费者的关注与兴趣。低糖电饭煲其实是比普通电饭煲多了一层多孔过滤内胆,也就是商家宣称的沥糖釜、蒸笼等。在煮“低糖饭”时,多孔过滤内胆...

科学看待二酯油

长寿花甘油二酯食用油问世、九三推出大豆二酯食用烹调油……近年来,相比普通食用油,宣称健康的甘油二酯食用油(以下简称“二酯油”)成为各大厂商获取未来竞争优势的新赛道。二酯油究竟是什么油?消费者会接受吗?企业纷纷推出二酯油随着国民健康需求不断升...

味精会致癌?市场监管部门告诉您答案

曾几何时,味精和食盐、酱油一样,都是家庭烹饪必备的调味品之一。但不知从什么时候开始,关于味精的争议不绝于耳,“味精是化工合成产物,致癌”“味精加热之后有毒”……使得一些人选择少吃或者不吃味精。那么,味精真如传闻中那样吗?11月15日,江西省...

挑选食品用洗涤剂要分清A&B

食品用洗涤剂是,就是我们常说的“洗洁精”,它们是日常生活中必不可少的日化用品。食品用洗涤剂的主要成分包含:表面活性剂、防腐剂、着色剂、以及香精,主要用来洗涤餐具、水果以及蔬菜等。因其不仅具有丰富的泡沫,较强的去污力,还不影响食品的外观、口感...

吃糖过多会引发糖尿病吗?

11月14日是世界糖尿病日,据国际糖尿病联盟(IDF)发布的《全球糖尿病地图(第10版)》数据显示,2011年至2021年,中国糖尿病患者达到1.41亿人,预计中国糖尿病患者将在2045年达到1.74亿人,糖尿病患者数量持续为全球第一。糖尿...

解酒神器真能让您“千杯不醉”吗?

入冬后,不少人用餐时喜欢饮酒驱寒、舒筋活血。喝酒,有人习惯小酌几杯、微醺即可;有人追求酣畅淋漓、开怀痛饮;还有的人既贪杯又怕醉,索性喝酒前吃上几片“解酒药”。喝酒,到底什么样的“打开方式”才最安全、最健康?所谓的解酒“神器”是否真能让人“千...

生肉不能直接在家冲洗?

前不久有条热搜,话题是“原来生肉不能直接在家冲洗”,阅读量高达4.4亿,超过40家媒体发布,相关微博近7万条,可以说是大大地吸引了一波流量。在这个话题下,网友们开启了“发懵”“玩梗”模式,有的觉得这样小心翼翼让人对食物产生焦虑;还有的网友开...

揭秘面包中的“咸”

在食品制造领域,食盐的使用是关键的一环。特别是在提升面包风味、抑制面团的物理性质、抑制主原料小麦粉中阻碍发酵的物质、调节酶的作用、防止杂菌繁殖等方面,食盐都有着不可或缺的作用。食盐是面包制作的决定因素如果面团中不加食盐,搅拌的时间会变短,面...