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2021-10(上)我国肉鸡加工市场前景广阔 深加工补齐产业短板

2021-10-26 09:28:49来源: 《中国食品工业》

文 / 本刊主笔 王 玺

由于鸡肉供应量不足,肯德基等美国快餐店竟然出现了无鸡可炸的情况。在疫情冲击下,肉制品全球供应链条受到持续影响,导致物价飙升、生产中断、收货延迟。近日,美国肯德基表示,因无骨鸡肉供应不足,决定暂时取消该产品的广告宣传。无独有偶,以炸鸡翅闻名全美的快餐店Wingstop因鸡翅大量缺货,不得不开发新的鸡腿产品作为替代品。

肯德基无鸡可炸并非是孤立事件。2020年至今,有成千上万名美国屠宰场工人感染新冠肺炎,导致美国冷库内的牛肉、猪肉和鸡肉储备大幅下降,并迫使许多工厂关闭。最新数据显示,美国8月份禽类供应量同比减少20%,牛肉储备同比下降7.7%,猪胸肉储备同比减少44%,降至2017年以来最低水平。

我国是全球第二大鸡肉生产国及消费国。但我国人均鸡肉消费量仅为14.19公斤/年,远低于美国50.96公斤/年。未来肉鸡加工行业市场前景广阔。

然而,目前,我国肉鸡加工主要集中在整鸡加工、整鸡销售,深加工产品少导致产品的品质不高,市场竞争力较小。

我国肉鸡市场消费强劲

我国肉鸡生产以白羽肉鸡和黄羽肉鸡为主,其中,白羽肉鸡凭借生长更快、繁殖成本更低的优势,正迅速取代黄羽肉鸡。

近年来,我国肉鸡行业维持高景气发展。从供给端来看,我国肉鸡养殖场量少质升,趋于规模化养殖,肉鸡出栏量保持稳定。从需求端来看,肉鸡消费量逐年增长,人均消费量也有所提高,仅次于猪肉。

伴随着产业的发展,我国有望成为世界第一大肉鸡消费市场。前瞻产业研究院认为,受非洲猪瘟影响,我国猪肉消费量从2018年的5530万吨骤降到2020年的4270万吨。而鸡肉作为猪肉的肉类替代品,未来的消费需求有望得到进一步提升。

前瞻产业研究院数据显示,在鸡肉价格和鸡肉消费量共同上升的情况下,我国肉鸡行业市场规模有望得到稳定增长,2019年市场规模为3353.7亿元,2019-2024年将以1.4%的年复合增长率增长,预计到2024年,市场规模将达到3603.6亿元。

中研普华研究报告显示,今年夏季以来,我国种鸡场调节产能,7月份鸡苗产量减少,8月份肉禽出栏量减少,禽肉产量高位回落,市场供给减少,禽肉价格小幅上涨。8月份,活鸡集市均价每公斤19.19元,环比涨0.6%,同比跌2.7%;白条鸡集市均价每公斤21.39元,环比涨1.1%,同比跌2.2%。

从周价看,8月份禽肉价格连涨4周。8月第4周,活鸡集市价每公斤19.29元,环比涨0.4%,白条鸡集市价每公斤21.47元,环比涨0.3%。从养殖效益看,8月份白羽肉鸡出栏量减少,毛鸡价格强势上涨,白羽养殖利润扭亏为盈。

中研普华数据显示,2020年我国肉鸡产量达到1485万吨,在国内消费比例仅次于猪肉,预计2021年我国肉鸡产量可达1498万吨。

此外,受疫情影响,餐饮行业消费量缩减,国内肉鸡市场供应增加、需求回落。但中研普华认为,今年国内肉鸡市场火热行情依旧。

家禽屠宰、加工生产将迎增长

近年来,鸡肉消费有上涨趋势,我国一些肉鸡加工企业正加紧布局,增加肉鸡屠宰生产线和鸡肉深加工生产线。

据弗若斯特沙利文数据,测算2020年我国深加工鸡肉食品市场规模约286亿元,预计2025年深加工鸡肉食品市场规模达704亿元。在我国,煎炸烹炒炖焖蒸煨,全国各地花式吃鸡,国外的炸鸡快餐也是风靡全国。可见,鸡肉消费拥有广泛的群众基础。但对比国外,我国鸡肉占总消费量比例偏低,且鸡肉年人均消费量偏低,为14.19公斤/年,远低于美国和全球平均消费水平,鸡肉市场有较大上升空间。

基于良好的市场发展前景,我国一些加工生产企业正加紧布局市场,在供给端加强肉鸡产量,以刺激终端需求。

近年来,甘肃省镇原县把肉鸡产业作为全县首位产业来抓,倾力打造百亿级肉鸡产业链条。据了解,当地的甘肃圣越农牧发展有限公司包城瓜坪苗鸡孵化中心,总投资1.2亿元,年产苗鸡1亿只。该中心应用农业4.0全自动化流水线生产模式,配备智能箱体式孵化器,拥有先进的种蛋处理、落盘自动化和活胚鉴别等技术,实现了整个孵化流程的全自动化高效精准控制。

吉林德翔食品有限公司在德惠市布海镇义和村投资3.1亿元建设年加工1亿只肉鸡屠宰厂,建设肉鸡屠宰车间、分割车间、包装车间、制冷车间、机电车间、污水处理车间、熟食加工车间等。项目全部投产后,预计年产鸡肉制品25万吨,熟食车间年加工熟食2万吨,年可实现销售收入30亿元。

随着市场发展,肉鸡需求增加,配套的生产加工设备也将备受肉鸡加工企业关注,智能化、自动化、效率高的肉鸡屠宰、深加工机械或将迎来一波需求增长。

肉鸡全产业链深加工助力食品安全

随着人们越来越关注食品安全、产品质量,且环境保护、资源循环利用、创新技术对企业可持续发展显得越来重要,肉鸡产业也开始探索鸡肉深加工。

近日,春雪食品宣布,拟投资5.66亿元,打造5千万只肉鸡养殖及4万吨鸡肉料理品智慧工厂。据了解,春雪食品成立于2016年,公司总部设立于山东莱阳市,主要从事白羽鸡鸡肉食品的研发、生产加工和销售业务,致力于成为中国鸡肉调理品细分行业的龙头企业。其中,调理品是春雪食品的主导产品之一,是一类已经过腌制、蒸煮、电烤、炭烤、油炸或熏制等生产工艺深加工而成鸡肉产品,消费者购买该产品后只需简单烹制或开袋即食。

河北省唐山市滦南县也在不断强化肉鸡产业,在肉类深加工上下功夫,生产炭烤类、蒸煮类、油炸类、成型类肉鸡食品,主要包括骨肉相连、无骨鸡柳、盐酥鸡、牙签肉、川香鸡柳、原味鸡块等,大大提高肉鸡产品附加值。

记者从中国泰国商会了解到,2010年前后,泰国正大集团在中国的食品工厂开始转型,开启从“农场到餐桌”,涉及种子、种植、饲料、养殖、屠宰与加工、冷链物流、商超、餐饮等一整套流程布局的全产业链模式。

2017年12月,泰国正大集团投资8.2亿元在河北故城县建设“肉鸡屠宰及深加工项目”,主要新建屠宰车间、熟食车间等,建设自动化屠宰加工线1条、调理品生产线3条和熟食生产线7条。项目达产后,年可屠宰加工肉鸡1亿只、熟食产品22万吨。据了解,正大全自动流水生产线上,新鲜肉鸡通过传输链条的输送,快速实现褪毛、掏膛、预冷、分割、包装及深加工。按照传统加工模式,这样一条生产线需要5000名左右工人,现在采用全自动肉鸡屠宰加工生产线,工人将减少到两三百人左右,既减轻了员工劳动强度,又降低了污染的可能性,以确保产品更加安全。

河北故城县项目拥有世界最先进的生产线,全部建成后年产值将达197亿元、纳税5.6亿元。在正大集团发展战略中,河北故城县项目与吉林、湖北项目一起,将成为正大集团肉鸡产业在全国布局中的重要一环,对于当地产业转型升级起到巨大带动作用。

此外,2020年12月22日,正大集团3000万羽白羽肉鸡全产业链项目在四川省遂宁射洪市正式签约。该项目是集种鸡繁育、肉鸡养殖、屠宰、加工、销售于一体的全产业链一条龙企业。

正大集团农牧食品企业中国区副董事长吕攀认为,在中国做全产业链源于保证食品安全的需求。在企业发展不同的阶段,需要建立全产业链可追溯体系。全产业链的建设涉及原材料供给、生产环节质量把控等,对原材料、生产过程和终端产品实行严格的监控和检验,实现产品的全程可追溯,能够解决食品质量安全方面所存在的潜在隐患,为食品安全、消费者安全、健康可持续发展提供坚实保障。这也是正大打造全产业链的动机。



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