“低钠盐”与“植物盐”的区别
近几年，除了常见的加碘盐、非加碘盐，超市货架上也出现了“低钠盐”“植物盐”等各种各样琳琅满目的盐。不同种类的盐有什么样的区别？哪一款是你的“盐”？根据食盐的来源不同，有海盐、湖盐、矿（岩）盐、井盐和植物盐。其中，海盐、湖盐、矿（岩）盐和井盐...
超五成居民早餐种类没吃够
在2022全民营养周暨5·20中国学生营养日期间，中国营养学会营养健康研究院、中营惠营养健康研究院组织召开了2022早餐与营养论坛，来自中国营养学会、中国疾控中心的多位专家围绕“早餐与营养”的话题展开讨论。专家一致认为，目前我国居民早餐普遍...
现在端午节为什么不喝雄黄酒
农历五月初五，是中国传统的端午节，又称端阳节、五月节、重五节。其起源历史，众说不一。有纪念屈原说、纪念伍子胥说、纪念孝女曹娥说、恶月恶日驱避说等。但据我国著名现代诗人、学者闻一多考证，江南一带的古吴越人，以龙为图腾，“端午本是吴越民族举行图...
端午节即将来临 关于粽子的这些重要信息你需要知道
粽子香，端午到。一年一度的中国传统节日——端午节即将到来。粽子作为不可或缺的一种应节美食，将大量上市供消费者选购。近日，有一些关于粽子的信息，你需要知道。市场监管总局：粽子的包装最多不超过三层5月26日，市场监管总局召开专题新闻发布会，就《...
金针菇含甲醛？喝牛奶致癌？逐一盘点5月假科普
网上与健康相关的消息层出不穷，但真假“科普”让人难以分辨。它们或是出自某网友的“另类”解读，如负压病房会让患者呼吸困难；或是流传于朋友圈的“温馨提示”，如金针菇含甲醛；或是出自专业期刊的“研究成果”，如咀嚼能力强不易患老年痴呆、喝牛奶致癌…...
奶粉里为啥会“惊现”活虫
天热以后，常有些小虫子出现在宝宝的口粮——奶粉里。小虫子是如何“钻空子”跑到奶粉里的呢？科信食品与健康信息交流中心主任钟凯研究员在接受《中国消费者报》记者采访时表示，大多数情况下，奶粉中的活虫是开封后储存不当造成的。比如外包装破损、盖子没盖...
营养素密度帮您巧选食物
食物选择的科学小帮手——营养素密度。有的食物富含能量而营养不足，这就是“空白能量”。食物提供较高能量，但蛋白质、维生素、矿物质含量很低。一般应注意控制这类食物的摄入，如糖果、油炸面筋等。《中国居民膳食指南（2022）》建议，认识食物，选择新...
如何选购食用油？
一日三餐，煎炸炒炖，都离不开食用油。事实上，食用油不仅可以为菜肴增色添香，也是人体所需脂肪酸的重要来源。不同食用油的脂肪酸构成和营养成分并不相同，因此要想有利于健康，得选对食用油。面对超市货架上琳琅满目的食用油：花生油、菜籽油、大豆油、橄榄...
辅食不是越贵越好
宝宝辅食该加什么？这是宝妈们经常问的问题。然而，由于食物种类繁多，各地区的饮食习惯不同，很难推荐统一的适合每个宝宝的辅食。日前，由中国营养学会妇幼营养分会主办的2022全民营养周妇幼营养科普嘉年华部署会议在线上召开，会议以“会烹会选会看标签...
什么样的河豚才能吃？谈豚应该色变吗？专业人士这样说
近日，海底捞因食用河豚中毒事件引发热议，而海底捞方面也对此作出了回应。其相关负责人表示，海底捞河豚系列产品属于无中毒风险的食用级河豚，人工养殖河豚品种-暗纹东方鲀，已经过11代技术改良，且连续十年通过专业机构检测，属于无中毒风险的食用级河豚...
迷迭香及其提取物在食品保鲜中的应用
迷迭香是一种唇形科迷迭香属植物，原产于地中海沿岸地区。作为一种天然香料植物，迷迭香具有悠久的栽培历史和食用历史。研究证实，迷迭香富含鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、迷迭香酸等多种多酚类物质，具有多种生理活性功能。作为一种天然、安全、高效的抗氧...
菊粉在食品中的应用
近些年来，菊粉已被广泛应用于乳制品、饮料、面制品、肉制品等各类食品中。乳制品菊粉是一种优良的脂肪替代物，与水完全混合后会形成一种奶油状结构，可赋予脱脂乳滑爽的口感。其次，菊粉的加入可以促进人体对乳品中钙的吸收。在酸奶的制作中，添加6%的菊粉...
中外面条史
欧洲人对意大利面的感情，就像中国人对面条的感情。意大利面可以保存很长时间，正因如此，大航海时代的欧洲人把意大利面带到了海上，带到了全世界。最早接触意大利面的广东人，看到它和米粉挺像，就将其翻译成“意粉”。虽然意大利面是欧洲人仅次于面包的主食...
鲜橘皮不能代替陈皮
俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，陈皮是临床上常用的一味中药，具有理气健脾、调中、燥湿化痰的作用，主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良，湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏，痰湿壅肺之咳嗽气喘。陈皮用法也很简便，取陈皮10克，洗净后放入茶...
夏天的第一口冰淇淋雪糕，如何选？
夏天的脚步越来越近了，怎么能少了冰淇淋雪糕的快乐呢，尤其是宅在家里，一根丝滑的冰淇淋也能给我们的心情增添一丝甜蜜和欣慰。但对于吃冰淇淋雪糕，有些人可能会感觉有一点“甜蜜的负担”：“都是能量，没啥营养”“吃多了会长胖”“都是添加剂”最近，《中...
江西发布预制菜产品消费提示
目前免切洗免调料、操作简单的预制菜受到不少人们的青睐。面对线上线下种类繁多的预制菜品，消费者该如何正确挑选？日前，江西省市场监管局对此发布了消费提示。预制菜是指以一种或多种食材为主要原料，配以或不配以辅料和调味品（含食品添加剂），经洗、切、...