菊粉在食品中的应用
近些年来，菊粉已被广泛应用于乳制品、饮料、面制品、肉制品等各类食品中。乳制品菊粉是一种优良的脂肪替代物，与水完全混合后会形成一种奶油状结构，可赋予脱脂乳滑爽的口感。其次，菊粉的加入可以促进人体对乳品中钙的吸收。在酸奶的制作中，添加6%的菊粉...
中外面条史
欧洲人对意大利面的感情，就像中国人对面条的感情。意大利面可以保存很长时间，正因如此，大航海时代的欧洲人把意大利面带到了海上，带到了全世界。最早接触意大利面的广东人，看到它和米粉挺像，就将其翻译成“意粉”。虽然意大利面是欧洲人仅次于面包的主食...
鲜橘皮不能代替陈皮
俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，陈皮是临床上常用的一味中药，具有理气健脾、调中、燥湿化痰的作用，主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良，湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏，痰湿壅肺之咳嗽气喘。陈皮用法也很简便，取陈皮10克，洗净后放入茶...
夏天的第一口冰淇淋雪糕，如何选？
夏天的脚步越来越近了，怎么能少了冰淇淋雪糕的快乐呢，尤其是宅在家里，一根丝滑的冰淇淋也能给我们的心情增添一丝甜蜜和欣慰。但对于吃冰淇淋雪糕，有些人可能会感觉有一点“甜蜜的负担”：“都是能量，没啥营养”“吃多了会长胖”“都是添加剂”最近，《中...
江西发布预制菜产品消费提示
目前免切洗免调料、操作简单的预制菜受到不少人们的青睐。面对线上线下种类繁多的预制菜品，消费者该如何正确挑选？日前，江西省市场监管局对此发布了消费提示。预制菜是指以一种或多种食材为主要原料，配以或不配以辅料和调味品（含食品添加剂），经洗、切、...
[会看标签]合理选择婴幼儿配方食品
母乳是宝宝最理想的食物。当乳母或婴幼儿因身体或其他原因无法母乳喂养时，婴幼儿配方食品成为其重要甚至是唯一的营养来源。当我们需要购买婴幼儿配方食品时，如何通过标签合理选择适合自己宝宝的产品呢？一般情况下可以通过以下四个步骤：第一步看产品名称根...
[会看标签]合理控制你的“盐值”
盐是厨房中必不可少的调味品之一，在食物烹饪过程中能够起到调节风味的作用。随着大家健康意识的不断提升，少盐、少油、少糖的健康饮食理念深入人心，那我们如何做到真正减盐呢？01什么是盐和钠盐的主要成分为氯化钠。钠是人体必需的营养素，具有调节细胞外...
[会看标签]识别无糖食品的误区
最近几年，随着大家对健康、减肥越来越重视，各种无糖的食品都成了香饽饽。但每次讲到无糖食品的问题，就会发现其实大家还存在着不少理解方面的误区，今天就来说一说吧。01什么是糖糖是指单糖和双糖，它们进入人体后会被快速消化吸收，能引起血糖的较大波动...
[会看标签]了解食品的营养小秘密
《中国居民膳食指南（2022）》正式发布，提出八条膳食准则，其中准则七是“会烹会选，会看标签”。今天就来和大家分享一下预包装食品营养标签都有哪些内容，它们分别是营养成分表，营养声称（包括含量声称和比较声称）和营养成分功能声称。一、营养成分表...
给孩子选饮料的策略
过年过节、朋友聚会、小朋友外出，少不了喝些饮品。家长的困惑是这个不能喝、那个也不能选，到底什么饮品好喝又健康？绝对不宜选择的饮品是含酒精的饮料，比如果酒、米露等。小孩子的肝脏和代谢功能尚未发育完善，对酒精的分解和耐受力弱，容易引起中毒或影响...
“可食用”儿童化妆品不可信
广东省药监局官方微信日前转发自佛山市市场监管局的文章《家长看过来！“可食用”儿童化妆品不可信！》，文章称：国家药监局发布的《儿童化妆品监督管理规定》（以下简称《规定》）中明确，今年5月起，申请注册或者进行备案的儿童化妆品，必须按照《规定》进...
细嚼慢咽，对减肥和控血糖有没有影响？
最近的科学新闻提到一项研究结果，说是经过更多次数的咀嚼后，可以增加食物热效应，等于是减少了食物热量。这么说，细嚼慢咽是不是真的可以有助于减肥呢？对于糖尿病患者所顾虑的“细嚼慢咽会升血糖”的问题，又是否有道理呢？咱们今天就来分析一下。你吃完饭...
食物发霉，去掉坏的部分，还能不能吃
最近大家要说最忙的一件事，就是为什么好好的食物就变质了呢？这其实是这些霉菌有很强的致病性，是众多疾病的根源。目前科学界已知的霉菌毒素有200多种，它们在油脂、糖分等环境里生长繁殖速度惊人。当然，这些霉菌让食物变质后所产生的气味和外观也不尽相...
巧克力，你真的“慧”选吗？
相信大家都吃过巧克力，但是面对市面上五花八门的巧克力，你知道如何选择吗？巧克力可以大致分为三类：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。要制作这三类巧克力，都离不开可可豆。可可豆经过加工，可以变成可可液（块）、可可脂、可可粉等可可制品。人们将这些可...
藏在火锅背后的逸闻趣事
在诸多美食中，火锅可谓一个奇特的存在。它以水为介质，聚齐了中华美食的关键——汤羹、调味、面点、时鲜与荤食，它并不依赖厨师，却集烹饪与品味于一处，鲜绿红白皆可调涮。中国人爱吃火锅。这一份热爱，并非今人的专属情结，自古以来就有不少名人雅士成为火...
食品保质期知多少
“五一”过后，天气逐渐炎热，“保质期”的话题引发公众热议。有不少消费者问，哪些食物容易保存？过了保质期的食物还能食用吗？什么会导致食物变质？在这里为大家逐一解答。食物变质的原因有哪些食物变质最常见的原因有两个，一是微生物活动，二是脂肪氧化。