面包产品如何多方位实现清洁标签？
目前，国内对于清洁标签（Cleanlabel）的产品尚无明确的法规界定，主要遵循国际上的基本原则，尽可能减少人工合成添加剂的使用、以天然原料替代为主，精简配料表。那么，对于面包品类，可以通过哪些方法更好地实现清洁标签呢？从技术的角度，笔者认...
小龙虾靠预制菜翻红
5月，盒马加油虾销售额同比增长200%；天猫“618”，信良记平台销量较去年同期增长50.46%，稳居销冠；近日，海底捞的小龙虾预制菜全国日销量达2.5万份……今年，小龙虾预制菜的“火热”可谓有目共睹。此前，受疫情影响，小龙虾产业发展受阻。
精品速溶咖啡新品牌从爆发走向长红
咖啡新品牌长成“独角兽”天猫近日发布618食品销售额前20的榜单。该榜单上精品咖啡品牌占据4席——三顿半、隅田川、Nespresso和永璞。除了Nespresso，其他均为国货新品牌。开创了线上精品咖啡浪潮的三顿半，闯进食品行业前三，并且蝉...
功能性食品原料开发加速
近年来，健康中国战略的落地以及食品消费意识的升级，既说明国家政策对发展大健康产业的支持力度，也反映出消费者对饮食中功效成分和营养的重视程度。与此同时，新的功能性食品原料为这个市场的发展注入更多动力。根据食品安全法的相关要求，新的食品原料在上...
低糖、低脂、少油成馅料生产企业发力点
中点复兴之下，一边是以墨茉点心局、虎头局、泸溪河等为代表的新中式点心品牌的崛起，另一边是以稻香村、杏花楼等为代表的老字号点心品牌的创新回归。在这样的行业发展新形势下，作为这些糕点品牌的原料供应企业，馅料生产企业该如何发挥自身的作用呢？立足产...
茅台恒顺五菱纷纷入局 冰激凌成跨界新宠
一杯超200元，穿上“飞天茅台”马甲的冰激凌身价飙升。7月10日，北京商报记者了解到，官方售价50-60多元/杯的茅台冰激凌已经被炒到100-250多元/杯，溢价2-3倍多。对于加价售卖的原因，部分商家给出的理由是，物流、包装成本较高，且由...
今年预制菜市场规模预计达四千一百亿元
今年以来，预制菜销售迎来快速增长，受到越来越多消费者欢迎，也吸引了众多企业投资布局，成为拉动食品产业转型升级的有效突破口。未来，还需多方形成合力，编制统一的预制菜行业标准，助力产业健康可持续发展。蒜香排骨、梅菜扣肉、金汤酸菜鱼、西红柿炖牛腩...
“俄版麦当劳”之后，“俄版星巴克”也要来了
美国星巴克公司已为俄罗斯业务找到了新买家——俄罗斯餐饮公司“平斯基”的创始人安东·平斯基。据俄罗斯商业日报《公报》7日报道，俄版星巴克将改名重开。美国星巴克公司已为俄罗斯业务找到了新买家——俄罗斯餐饮公司“平斯基”的创始人安东·平斯基。一名...
守住临期食品安全底线
近两年，临期食品行业焕发生机，成为热门的线下零售业态之一。以“临期商品、折扣特卖”为主题的商超和门店悄然兴起，临期特卖也加速呈现连锁化、品牌化的扩张趋势。临期食品不是过期食品，而是保质期限临近，商家为了避免临期食品变成过期食品，通过低价进行...
不怕雪糕刺客，就怕品质扎心
哈根达斯检出一类致癌物、茅台冰淇淋炒到250元一杯、雪莲在外卖平台销量暴涨199%、化不了的钟薛高纠缠好与坏……这个夏天，雪糕冰淇淋行业热闹异常，爱吃的不爱吃的，都能在“雪糕刺客”或者“雪糕护卫”那里找到破圈的参与感。高端的、平价的、好吃的...
重庆小面预制面销售额有望增长50%以上
6月28日上午，在大渡口二季度招商引资项目集中签约仪式上，4家小面产业类企业正式签约落户大渡口，其中营销类传媒企业就有3家，包括年带货销售金额超过3亿元的达人。这意味着位于该区建桥工业园的重庆市小面产业园将进一步增强营销实力。自2021年初...
农产品供应链不“断链”要补上短板
鲜食为主、需求量大的传统饮食习惯决定了蔬菜在我国城乡居民膳食结构中具有特殊重要的地位，蔬菜生产在保障城乡居民基本消费需求和提高生活质量方面发挥着重要作用。我国蔬菜产业已经从昔日的家庭菜园逐步发展成为主产区、农业农村经济发展的支柱产业，以及具...