2021-11（下）水塔醋业武润威：小作坊走出来的醋掌门
文/本刊主笔张燕醋，是人们生活中必不可少的调味品。每一个地道的山西人，从小就养成了吃醋的习惯，对于他们来说，醋就像主食一样重要，甚至很多人说：“山西人的命就是醋给的。”山西老陈醋，产自太原清徐县，至今已有3000多年的酿造历史。山西老陈醋以...
2021-11（下）农业农村部：全国农业种质资源 普查工作取得阶段性成效
文/本刊主笔孙永立2021年11月23日，农业农村部发布全国农业优异种质资源，通报资源普查进展情况。农业农村部种业管理司副司长孙好勤，渔业渔政管理局一级巡视员李书民，中国科学院院士、中国农业科学院作物科学研究所所长钱前，国家畜禽遗传资源委员...
2021-11（下）借助人工智能和大数据 传统农业告别靠天吃饭
文/梁睿借助人工智能、物联网、大数据等新技术，传统农业“靠天吃饭”的生产方式正悄然改变，各地都在积极探索发展智慧农业。不同于农业欠发达地区的数字化“单点”尝试，在东部农业大市安徽宿州，智慧农业的种子已在农业生产、产品销售、农企融资等多个环节...
2021-11（下）中国食品进口新规即将实施 西方经济体无权指手画脚
文/本刊主笔王玺据彭博社报道称，美国、英国、日本、欧盟、澳大利亚、加拿大和瑞士等西方7个经济体的外交人员近日向我国海关总署递交联名信，希望海关总署将今年4月份颁布的进口食品新规实施时间推迟“至少18个月”。2021年4月12日，海关总署发布...
2021-11（下）卷首语：反思胡辣汤事件：变市场垄断为引领行业发展
据陕西省潼关县委宣传部消息，潼关肉夹馍协会对此前进行潼关肉夹馍商标维权一事发表致歉信，宣布立即停止商标维权行为。道歉信称，潼关肉夹馍协会对潼关肉夹馍商标进行维权一事，给广大肉夹馍经营者带来了严重的困扰和麻烦。经过全国众多媒体和专家学者的批评...
2021-11（上）目录
2021-11（上）卷首语：抢占数字经济制高点食品工业大有可为2021-11（上）搭上数字经济快车中国食品工业激发新动能2021-11（上）元气森林0防腐剂背后：新技术破解供应链卡脖子问题2021-11（上）基于高质量发展科学布局山东省食品...
2021-11（上）潮汕牛肉丸：手锤技艺打造美食名片
文/苏烨潮汕人对美食一直以来都有特殊的追求，而数百年历史的潮汕牛肉丸便是其中极具特色的一种美食。正宗的潮汕牛肉丸凭借手锤的独特制作技艺以及Q弹的口感为大众所熟知，成为潮汕地区的一张美食名片。肉丸制作工艺已有数千年历史肉丸的制作可追溯到周代。
2021-11（上）洪湖莲藕：舌尖上的水中美味
文/吴琪在湖北洪湖，种植莲藕已有2300年的历史，自古以来流传着“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。洪湖，是中国重要湿地保护区，被誉为湖北之肾。洪湖，因水而扬名天下，春来，绿草婆娑；夏时，芙蓉迎日；秋日，莲满菱熟；冬至，芦荡飞...
2021-11（上）市场监管总局 披露最新食品领域部分典型案件
文/石谢新今年以来，全国各级市场监管部门聚焦民生领域群众反映强烈、社会舆论关注的突出问题，重拳出击，严厉打击生产经营有毒有害食品、农兽药残留超标食品和“山寨”酒水饮料行为，查办了一批与群众紧密相关、性质恶劣的违法案件。近日，市场监管总局披露...
2021-11（上）高原卖油郎
文/本刊主笔王玺人的一生也许会遇到很多的不幸，有的人可能因为这些不幸一蹶不振，而成为社会的累赘；也有的人可能会将这些不幸作为通往成功道路上的一次次磨练，作为成长、成才、成功的一次机会。来自云贵高原的云南省富源县残疾农民胥加宽就是这样一位身残...
2021-11（上）中央农办解读《粮食节约行动方案》：为进一步保障粮食安全开辟重要途径
文/于文静近日，中办、国办印发《粮食节约行动方案》。为何要出台方案？有哪些针对性举措？如何实现节粮减损？中央农办负责人就有关情况回答了记者提问。增加“无形良田”保障粮食安全问：方案出台有何背景和意义？答：党的十八大以来，党中央高度重视节粮减...
2021-11（上）农业农村部：蔬菜、粮食等供应充足 希望多买多吃猪肉
文/本刊主笔孙永立11月4日，农业农村部举行新闻发布会，介绍今冬明春重要农产品生产保供情况。农业农村部市场与信息化司司长唐珂、种植业管理司副司长刘莉华、畜牧兽医局副局长陈光华、渔业渔政管理局一级巡视员李书民出席，并回答记者提问。四因素推高蔬...
2021-11（上）基于高质量发展 科学布局 山东省食品产业 十四五 发展规划研究
一、背景意义（一）产业背景：食品产业是国家食品安全战略重要组成部分，是农村一二三产业融合发展以及保障民生的基础产业，是山东省国民经济的传统优势支柱产业。发展食品产业对拉动农业增值、带动工业发展、推动服务业繁荣和产业振兴、乡村建设、促进国内外...
2021-11（上）元气森林0防腐剂背后：新技术破解供应链卡脖子问题
文/本刊主笔孙永立近日，元气森林宣布旗下全线气泡水产品不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，成为国内首家在碳酸饮料中不添加上述防腐剂的食品企业，并在主打健康的产品理念上往前又迈进了关键一步。“0防腐剂”的背后，一方面是元气森林已经投产的三家工...
2021-11（上）搭上数字经济快车 中国食品工业激发新动能
近年来，我国数字技术发展迅猛，互联网、大数据、云计算、人工智能、区块链等技术加速创新，日益融入经济社会发展各领域全过程，数字经济呈现蓬勃发展的势头。2019年，我国数字经济增加值达到35．8万亿元，占GDP比重超过1／3，在国民经济中的地位...
2021-11（上）卷首语：抢占数字经济制高点 食品工业大有可为
11月12日上午，中共中央举行新闻发布会，介绍党的十九届六中全会精神，中央宣传部、中央政策研究室、中央财经委员会办公室、中央党史和文献研究院四部门负责人回答了记者提问。中央财经委员会办公室分管日常工作的副主任韩文秀在发布会上表示，中国支持“...