2022-07（上）喜舒复骨肽特膳饮品 助力特食产业高质量发展
文/夏华锁意润健康产业（广州）有限公司是一家将现代生物技术应用于口服强化营养补充剂（ONS）研发及技术创新的国家高新技术企业、广州市科技小巨人企业。自2018年成立以来，意润健康始终积极推动企业研发创新。公司以广州本部为研发中心，与华南理工...
2022-07（上）给餐饮外卖加道安全锁 难在哪儿
文/王宁郭方达今年以来，京津冀等多地陆续发出在网络餐饮外卖配送中推广使用“食安封签”的倡议或通知，通过胶条封口等方式，为外卖食品的“最后一公里”加一道“安全锁”。“食安封签”的出现令消费者拍手称快，但推广并不顺利。“谁牵头”“谁出钱”“谁监...
2022-07（上）年中餐饮业运行观察
文/邹多为汪伟晨光初晓，刚出锅的油条馄饨可以到店享用；时值中午，餐厅门口间隔而设的等位椅再度坐着不少食客……今年以来，多点发生的疫情一度使得一些地方堂食暂停。在做好疫情防控前提下有序恢复堂食，相关纾困政策落地见效，“烟火气”正在大街小巷重新...
2022-07（上）从低价贱卖到品质优良 云南咖啡更好喝了
文/沈靖然过去在国际市场，由于粗放的加工处理方式和不稳定的品控，云南咖啡豆仅仅作为商业豆被雀巢、星巴克等国际咖啡巨头以低于纽约期货价10到20美分的低廉价格大批量收购。如今，瑞幸的高端产品线“小黑杯”在推出埃塞俄比亚耶加雪菲系列之后，顺势推...
2022-07（上）姑苏香腐：入口咸甜香 体味潮汕生活
文/苏烨姑苏香腐，原名“姑嫂香腐”，潮汕话为“乌香腐”，棕赤鲜艳，乌黑发亮，是潮汕传统的特色佐餐小菜。姑苏香腐远看与长沙臭豆腐相似，皮相乌黑粗陋，却清甜香韧、味香质美，嚼之柔韧爽口。国学大师饶宗颐以李白《登金陵凤凰台》的诗句“吴宫花草埋幽径...
2022-07（上）加多宝集团获助力脱贫攻坚卓越贡献奖
文/石谢新近日，加多宝集团宣布，获得中国乡村发展基金会（原中国扶贫基金会）助力脱贫攻坚卓越贡献奖和荣誉证书。早在2008年，加多宝就与中国扶贫基金会结下公益之缘，在公益助学、灾害救援、精准扶贫等各领域深度合作，共创公益新模式，历年来加多宝累...
2022-07（上）麦趣尔检出丙二醇 网红奶 变问题奶
文/孙双双网红奶麦趣尔再次因食品安全问题“喜提”热搜。6月29日，浙江省庆元县市场监管局公示的2022年第4期食品抽检检验情况中称，麦趣尔集团股份有限公司（下称“麦趣尔”）生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇。经初步调查分析，麦趣尔...
2022-07（上）泸溪河： 坚守古法技艺 打造新中式糕点
文/刘青雯凭借一块小桃酥，泸溪河已成为新中式糕点的一匹黑马。2013年诞生于南京的中式糕点品牌泸溪河，多年来稳扎稳打，以一枚小小桃酥迅速打开市场，并不断推出多种新式糕点，诸如桃酥、榴莲饼、爆浆鲜肉月饼等，兼顾南北、老少口感，融合了古法技艺与...
2022-07（上）中国食品安全与大健康产业 学术研讨会在京召开
文/高金争7月2日，由中国食品工业协会经销商委员会主办、柏岁慷（北京）农业生物科技发展有限公司承办的“中国食品安全与大健康产业学术研讨会”在北京举行。中国保健协会荣誉理事长张凤楼、原卫生部副部长，国家食物与营养咨询委员会办公室主任、中国农科...
2022-07（上）全民食育科普宣传公益行动 在京启动
文/夏梦帆7月2日,由中国食品工业杂志社、北京食育文化中心发起的“全民食育科普宣传公益行动”在北京举行。中国保健协会荣誉理事长、原卫生部副部长张凤楼,国家食物与营养咨询委员会办公室主任、中国农科院后勤中心党委书记孙君茂,中国农村专业技术协会...
2022-07(上)国潮打开增长新空间 食企迎来新食机
文/李婷伴随着社交媒体与电商的崛起，企业的品牌营销面临着新的拐点。各大品牌纷纷在快速赢得声量和获取流量上展开新的尝试，具有创造力和想象力的包装设计、出圈的跨界联名活动和产品层出不穷。在创意至上的新消费时代，消费者到底更容易被什么样的产品和营...
2022-07（上）卷首语：开创“大食品大营养大健康”发展新局面
民以食为天。这深刻道出了食品对人类生存和发展的重要性。能否保障食品安全,能否保证食物供给，能否吃得健康、吃得安全、吃得营养,对老百姓来说是“天大的事”。农业农村部数据显示，中国14亿多人口，每天要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和...
2022-06（下）目录
2022-06（下）卷首语：青少年要补上食育这一课2022-06（下）中国食育发展十年回望与反思2022-06（下）食育进课堂学校犯了难2022-06（下）食育教学的信阳样本2022-06（下）王旭峰：食育科普的谋道人2022-06（下）科...
2022-06（下）临期食品可以食用吗？
文/吴媛媛程景民在逛超市的时候，经常会看到有的商品上标示着“临期商品，打折出售”的标志，买一送一、第二件半价……各种折扣令人心动。那么临期食品到底可不可以购买呢？那又该如何购买和挑选临期食品呢？临期食品是指即将到达食品保质期但仍然还在保质期...
2022-06（下）无菌蛋并非完全无菌
文/陈曦最近，很多年轻人被无菌蛋“种草”。厂商称，此种鸡蛋不含沙门氏菌、无蛋腥味、蛋黄更黄、可以生食。对此，天津农学院动物科学与动物医学学院院长李留安教授表示，普通鸡蛋通过高温加热，其所含致病微生物都会被杀死，因此没必要过度追求无菌。或需2...
2022-06（下）临期特卖加速扩张 风口上能否自成一派？
文/杨冉冉近两年，临期食品行业焕发了生机，成为热门的线下零售业态之一。“临期商品、折扣特卖”为主题的商超和门店悄然兴起，临期特卖也加速呈现连锁化、品牌化的扩张趋势。据公开资料显示，主营临期食品的折扣连锁超市小象生活日前已完成数千万元A轮融资...