反式脂肪酸的那些事
世界卫生组织近日发布报告称，在全球80亿人口中，有超过50亿人的食物含有工业生产的有害反式脂肪。那么反式脂肪到底是什么，大家真的了解吗？什么是反式脂肪？反式脂肪又称反式脂肪酸，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一大类含有...
专家告诫：吃饭应细嚼慢咽，切不可“风卷残云”
年近七旬的郑老伯十分喜欢食用新疆产的大枣，煮粥时习惯往里面放枣，蒸馒头时也不忘嵌入几枚枣，包粽子时更是少不了加上些大枣，每天还要把甜枣当成零食吃上七八枚。前不久的一天，大伯边和家人说话边嚼大枣，却不慎将整颗枣核咽了进去。为了将卡在喉咙里的枣...
科学认识食品防腐剂
在过去，一瓶酱油用的时间稍长一点儿，表面就会长一层白毛（白醭）。没办法，人们只能隔段时间就打次酱油，这在以前是很寻常的事儿。如今，一瓶酱油即使吃上个把月，也不会有长白毛的情况，“打酱油”也因此成为一代人的记忆。到底是什么让一瓶酱油发生了如此...
老年人应该怎么吃？专家给出四点建议
近日，我国最新版本《中国老年人膳食指南》（以下简称《指南》）发布，《指南》专门面向老年人群，为老年人健康合理膳食提供的参考标准。那么，老年人饮食有什么特别的讲究，老年人应该怎么吃才健康？北京大学公共卫生学院教授马冠生表示，老年人要认识到衰老...
喝止咳糖浆提神？吃糖尿病药减肥？谨防药物滥用伤害青少年
18岁的小岩就读于东北某中专院校，在小岩同学中，流行购买一种止咳糖浆。“我有些失眠，买了这个药。”小岩说，有的同学没有失眠，也会买来喝。小岩反映的情况在部分青少年群体中并不鲜见。少数青少年出于非医疗目的，反复大量使用某些依赖性药物，有的甚至...
吃它抗原检测会阳性？这些谣言要“橙”清
凛冬已至，橙子正甜，最近网上却流传起了吃橙子会使新冠抗原检测呈阳性之类的说法，到底真相如何，本期【赣鄱食说】，江西省市场监管局专家团队与您一起“橙”清谣言。橙子也是“阳性”？网传视频中，拍摄者将橙汁滴进新冠抗原检测试剂盒中，检测结果呈阳性。
食品着色剂 好颜色未必不安全
色泽诱人的美食总令人胃口大开，但如果听说哪种食物的“花容月貌”与食品着色剂（食用色素）（以下简称着色剂）的“化妆”有关，很多人就会露出一副唯恐避之不及的表情。无论是明朝时就有的色彩丰富的江浙美食千层糕，还是历史同样悠久的用红曲和淀粉（一说面...
答疑解惑：红曲 对人体有害吗
红曲是一种在我国已有1000多年应用历史、目前仍被广泛使用的食品着色剂（食用色素），同时也是目前世界上唯一一种利用微生物发酵生产的天然食用色素。红曲含有众多天然有益成分，如可以抑制胆固醇合成的MonacolinK（莫纳可林）、有助于维持血清...
儿童保健食品不是“万灵神药”
目前，市面上不少儿童软糖产品在宣传时打出“强健骨骼”“保护视力”“增加免疫力”“促进食欲”等多种功效。这些针对儿童消费群体的维生素、鱼油软糖产品，在消费细分赛道上悄然走红。在电商平台上，部分儿童保健食品软糖月销量达到数千乃至上万件，单品评价...
海关带你认识“瘦肉精”—莱克多巴胺
今年海关总署多次通报进口肉类产品检出莱克多巴胺，那么莱克多巴胺究竟是什么物质？为什么在牲畜饲养中用到这种物质？食用含有这种物质的肉类产品会对人体造成哪些伤害？国际国内对莱克多巴胺的使用都有哪些规定？海关部门是如何发现进口肉类产品中残留莱克多...
蛋白质也有优劣之分，你吃对了吗？
蛋白质是生命活动的主要参与者，在人体中扮演着重要角色，正常成年人每日应摄入一定量的蛋白质，维持机体正氮平衡，特殊人群更应注重蛋白质的摄入以维系健康。事实上，蛋白质也有优劣之分的，在选择富含蛋白质的食物也有一些小细节是值得注意的，今天，咱们就...
少吃碳水真的会变傻吗？
少吃碳水会变傻吗？是因能量来源切换导致的大脑不适应少吃碳水对于健康的成年人来说不会变傻或者说不会降低健康成年人的智商，那么为什么又会有这种说法？主要是因为少吃碳水、少吃主食这种做法，主要是来自于一种临床医学上用于治疗癫痫和严重肥胖疾病的办法...