揭开食物的身世之谜
如今，人们餐桌上的食物种类越来越丰富，但你知道常吃的食物源自哪里吗？早在先秦时期，先民们就培育出了杏、桃、梨、李、稻、粱、菽等农作物。随着丝绸之路的开通，葡萄、核桃、石榴、西瓜、哈密瓜等又从西域传来。欧洲地理大发现后，源自美洲的农作物玉米、...
“低糖电饭煲”不能降血糖
近年来，随着健康饮食观念的普及，市场上出现了一种宣称具有“降糖”“脱糖”功能的“低糖电饭煲”产品，吸引了不少消费者的关注与兴趣。低糖电饭煲其实是比普通电饭煲多了一层多孔过滤内胆，也就是商家宣称的沥糖釜、蒸笼等。在煮“低糖饭”时，多孔过滤内胆...
科学看待二酯油
长寿花甘油二酯食用油问世、九三推出大豆二酯食用烹调油……近年来，相比普通食用油，宣称健康的甘油二酯食用油（以下简称“二酯油”）成为各大厂商获取未来竞争优势的新赛道。二酯油究竟是什么油？消费者会接受吗？企业纷纷推出二酯油随着国民健康需求不断升...
味精会致癌？市场监管部门告诉您答案
曾几何时，味精和食盐、酱油一样，都是家庭烹饪必备的调味品之一。但不知从什么时候开始，关于味精的争议不绝于耳，“味精是化工合成产物，致癌”“味精加热之后有毒”……使得一些人选择少吃或者不吃味精。那么，味精真如传闻中那样吗？11月15日，江西省...
挑选食品用洗涤剂要分清A&B
食品用洗涤剂是，就是我们常说的“洗洁精”，它们是日常生活中必不可少的日化用品。食品用洗涤剂的主要成分包含：表面活性剂、防腐剂、着色剂、以及香精，主要用来洗涤餐具、水果以及蔬菜等。因其不仅具有丰富的泡沫，较强的去污力，还不影响食品的外观、口感...
生肉不能直接在家冲洗？
前不久有条热搜，话题是“原来生肉不能直接在家冲洗”，阅读量高达4.4亿，超过40家媒体发布，相关微博近7万条，可以说是大大地吸引了一波流量。在这个话题下，网友们开启了“发懵”“玩梗”模式，有的觉得这样小心翼翼让人对食物产生焦虑；还有的网友开...
吃糖过多会引发糖尿病吗？
11月14日是世界糖尿病日，据国际糖尿病联盟(IDF)发布的《全球糖尿病地图(第10版)》数据显示，2011年至2021年，中国糖尿病患者达到1.41亿人，预计中国糖尿病患者将在2045年达到1.74亿人，糖尿病患者数量持续为全球第一。糖尿...
解酒神器真能让您“千杯不醉”吗？
入冬后，不少人用餐时喜欢饮酒驱寒、舒筋活血。喝酒，有人习惯小酌几杯、微醺即可；有人追求酣畅淋漓、开怀痛饮；还有的人既贪杯又怕醉，索性喝酒前吃上几片“解酒药”。喝酒，到底什么样的“打开方式”才最安全、最健康？所谓的解酒“神器”是否真能让人“千...
揭秘面包中的“咸”
在食品制造领域，食盐的使用是关键的一环。特别是在提升面包风味、抑制面团的物理性质、抑制主原料小麦粉中阻碍发酵的物质、调节酶的作用、防止杂菌繁殖等方面，食盐都有着不可或缺的作用。食盐是面包制作的决定因素如果面团中不加食盐，搅拌的时间会变短，面...
水牛奶，是加水的牛奶吗？
最近水牛奶变得越来越流行，很多人很好奇水牛奶到底是什么？是掺了水的牛奶吗？它跟普通的牛奶比差别在哪里？01水牛奶是什么？/水牛产的奶/水牛奶就是水牛的奶。水牛主要生长于长江以南（以广西为主），对生长环境十分挑剔，数量稀少，因此水牛奶产量远远...
可能“欺骗”了你的大脑 代糖虽好也不可贪吃
“来一包木糖醇口香糖！”“来一杯奶茶，代糖的那种！”现在，一些便利店、奶茶店或者网购平台，代糖产品受到越来越多“控糖人群”的追捧，这背后折射的是人们对健康的追求。的确，代糖的出现，似乎缓解了一些“控糖人群”的纠结——既要健康，又放不下对甜食...
关于乳铁蛋白对生长发育的重要作用 你知道吗
你知道，10000公斤生牛乳提取1公斤乳铁蛋白是什么概念吗？一头荷斯坦牛一天产奶量约为88.7公斤，生产10000公斤鲜奶则需要近120天也就是4个月的时间，换句话说：每天需要113头荷斯坦牛的产奶量才能提取1公斤乳铁蛋白！那么，“乳铁蛋白...