白菜，急火快炒留住维C
吉林读者孙女士问：冬天是适合吃白菜的季节，我发现市面上不仅有绿叶白菜、黄心白菜，还有快菜、娃娃菜、小白菜等。这么多“白菜”到底有啥区别？怎么吃更营养？中国科学院植物研究所植物学博士史军答：从外表来说，“白菜”通常分为结球性和不结球性两大类，
牛奶蒸蛋羹，钙量翻4倍
牛奶是公认的健康饮品，除了直接喝，还可以用来制作多种美食，比如代替水蒸鸡蛋羹。牛奶富含钙，能和鸡蛋中的蛋白质在加热过程中形成网状结构，从而锁住更多水分，使蒸出来的鸡蛋羹口感更嫩。一般来说，一个鸡蛋大约需要搭配100毫升牛奶。一个鸡蛋钙含量在...
豆类制品里的激素到底是什么？
大豆，富含优质植物蛋白，建议多吃大豆及其制品，有人疑问：多吃大豆及其制品会造成性早熟吗？造成这种印象大概是认为豆类含有激素，多吃会造成激素摄入过多，而致性早熟。要回答这个问题，需要弄清楚几个概念，千万不可以妄加定论。豆类里的激素是什么？大豆...
冬日，期待“热量炸弹”烤包子
天冷，人总想着向温暖靠近，比如舍不得离开的被窝，比如午后两点的太阳，比如热腾腾的食物，像雪天吃口热乎的烤包子，这种分外让人怀念的“热量炸弹”。烤包子，维语音为撒木萨，是新疆名吃。羊腿肉切丁加洋葱，拌上孜然与胡椒粉，裹在刷着羊尾油的包子皮里。
冬季御寒汤水：参芪黑豆煲羊肉
推荐：广东省中医院临床营养科主要功效：补益肺脾肾、温阳养血推荐理由：冬季御寒汤水。材料：黄芪20g、党参20g、黑豆50g、羊肉300g、生姜3~4片（2~3人份）。烹调方法：参芪冲洗，黑豆提前浸泡。羊肉洗净斩件，加入生姜沸水中稍煮片刻以去...
冬天粗粮这样吃，不胖又营养
冬天很容易食欲旺盛，有些人总是有饿的感觉。确实，冬天既要保证营养，又想保持体型，这一矛盾如何破解？用粗粮替换部分主食是答案之一。实际上，粗粮和细粮在等量的前提下，两者所含的能量是一样的。但是粗粮的优势在于膳食纤维的含量偏高，吃粗粮以后可以更...
柿子清甜软糯不可多食
秋冬季节，正是柿子当季。清甜软糯的柿子不可多食，多食可能会导致便秘甚至肠梗阻。中山大学附属第六医院结直肠肛门外科的吴小剑教授指出，在柿子中有一种物质——“鞣酸”，这是柿子涩味的原因。这种可溶性成分鞣质在胃内与胃酸、果肉蛋白发生作用，形成胶冻...
不吃主食就能减肥？错！
我国肥胖率已居世界首位，体重管理也纷纷列入许多人的健康日程。然而，“简单粗暴”地少吃主食，就能减肥吗？“好好吃饭，是个科学问题。”中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授表示，无论是健康人群还是减肥人群，都不可忽视碳水的摄入。如何聪明高效地吃...
“清淡饮食”过度 小心营养不良
随着健康养生意识的增强，很多老人非常注重“营养饮食”问题。今年70岁的刘阿婆对日常饮食很上心，按照网络上推崇的“清淡饮食”方式，常年一日三餐多吃青菜极少吃肉，做菜也极少放油。她本以为这样吃更健康，但最近总头晕、疲乏，到医院检查才发现轻度贫血...
做对这些，你不必为“早生华发”烦忧
亮丽茂密的头发，是一个人健康和年轻的标志。然而随着年龄增加，头发变白似乎不可阻挡。但有的人五六十岁还满头青丝，有的人二十多岁却已鬓发斑白，第一类令人欢喜，第二类却令人徒增烦恼。其实，头发早白的定义为：白种人在20岁之前，亚洲人在25岁之前，
做事够专心 甜食吃得少
英国萨塞克斯大学发表在美国《实验心理学期刊》的研究报告表示，如果工作时足够专心致志，会帮助我们控制食欲，不会吃得过多。研究分两部分。第一项研究中，科学家让志愿者在大量字母中寻找指定的一些字母。志愿者在完成任务过程中，科学家让一些图片轮番闪现...
这些事不知道，钙就白补啦！
缺钙只是老年人的问题吗？当然不是。人的一生中，都需要预防钙的缺乏。婴幼儿、青少年、孕期和哺乳期等人的特殊时期更是如此。但如果这些事不知道，钙就白补了，补钙效果可能会事倍功半。豆浆的钙含量只有牛奶的十分之一左右棒骨汤等并不能补钙那么，吃什么食...