2022-05（上）全社会遏制舌尖上的浪费 观察
文/新华粮食减损降耗和防止食品浪费，是保障国家粮食安全、推动可持续发展的必然要求。随着《中华人民共和国反食品浪费法》自去年4月29日起施行，“厉行节约、反对浪费”已逐渐深入人心，节约“新食尚”正深刻影响着中国人的生活。米粒虽小，尤见礼义廉耻...
2022-05（上）茶卡湖盐：源自青藏高原的天然结晶湖盐
文/苏宁孙明青海省盐业股份有限公司（以下简称青海盐业）是中国500强企业西部矿业集团有限公司旗下盐湖板块重要组成单位之一，拥有茶卡、柯柯两个天然盐湖，食盐储备约10亿吨，是集产、运、销于一体的青海省盐业主体企业，是全国百强采盐制盐企业之一。
2022-05（上）树立大食物观 守护舌尖幸福
文/陈卫人民群众对美好生活的向往，反映到生活中就是一餐一食。从“粮食”到“食物”再到“大食物观”，这是一个与时俱进的观念转变，也是一个内涵丰富的观念创新。这要求我们要尽快从传统的粮食观中走出来，通过逐步树立和科学构建“大食物观”，让粮食安全...
2022-05（上）平遥牛肉：古城三晋领风骚，百年传承负盛名
文/张燕在山西晋中，有一座有着近3000年历史的古城，它就是平遥古城。平遥古城位于平遥县境内，地处黄河流域中游，黄土高原腹地。这里四季分明，气候温和，适宜农业发展。早在西汉时期，平遥农业耕种就比较发达，种田多用牛耕。发达的农业、快速发展的养...
2022-05（上）凤凰单丛茶：源自植物界的国宝
文/苏烨芳香溢齿颊，甘泽润喉吻。凤凰单丛茶，以“潮汕屋脊”凤凰山为正宗产地的神奇野生植物，在海拔、日照以及采制工艺等因素影响下，最终形成形美、色翠、香郁、味甘的乌龙茶，享誉海内外，更被日本茶叶博士松下智誉为“中国的国宝”。这种独特的茶品特性...
2022-05（上）中国美食行业的两类痛点与四条出路
文/中国厨房随着中国经济、社会发展迈入新时代，叠加疫情常态化防控对社会发展的影响，进出口贸易受到严重制约，投资进入理性稳定阶段，消费已经成为拉动我国经济增长的第一引擎。党中央、国务院始终高度重视稳定和扩大居民消费工作，疫情发生以来，习近平总...
2022-05（上）国家级非遗传承人徐永珍：留住扬州的味道记忆
文/周雯雯“早上皮包水，晚上水包皮。”扬州人吃早茶早已成为了一种习惯。清晨，位于老城区的富春茶楼里，保留着扬州原汁原味的烟火气。泡上一壶“魁龙珠”茶，点上几个千层油糕、翡翠烧麦、蟹黄汤包……从味蕾到腹肠都被唤醒，一晚的懒散早已翻了过去，沉溺...
2022-05（上）中华传统融入马来西亚造就华人美食
文/介苗丁马来西亚华人的移民史可追溯至汉代，唐宋时期中国和马来群岛已有频密的商业活动和文化交流，元代时已有中国人在当地定居的明确记载。到明代，郑和下西洋曾多次在马六甲停留，至今马六甲仍然留有大量与郑和有关的遗迹。一些华人与当地人通婚，开始在...
2022-05（上）北京五一市场观察：供应充足、购销两旺、繁荣有序
文/李婷尽管面对疫情的冲击，但“五一”小长假期间，北京食品市场整体运行良好，货源充足，外卖订单配送、预制菜消费迎来高峰，呈现出供应充足、购销两旺、繁荣有序的良好局面。值得一提的是，“五一”暂停堂食期间，北京市餐饮外卖订单量增长显著。饿了么数...
2022-05（上）卷首语：中国食品工业踏上品牌强国路
2022年5月10日，我们迎来了第六个“中国品牌日”。中国品牌建设经历了从力推创新驱动发展到攻坚核心技术，从大力弘扬工匠精神、企业家精神到设立中国品牌日、提出“品牌强国”战略……中国正在加快培育具备国际影响力的一流品牌，向制造强国、品牌强国...
2022-04（下）目录
2022-04（下）卷首语：“儿童食品”不能成噱头2022-04（下）中国知识产权保护成就亮眼官方公布成绩单2022-04（下）市场监管总局解读食品领域知识产权执法典型案件2022-04（下）疫情下的北京：齐心协力保障民生供应2022-04...
2022-04（下）浅析豆类食品的营养物质及作用
文/经晶王雨豆类食品包括豆类植物和豆制品，豆类植物有黄豆、红豆、绿豆、黑豆、豆角等，豆制品有豆芽、豆腐、豆花等。这些豆类食品中蕴含着大量营养物质，可满足人体日常营养需求，为人体健康提供保障。研究发现，每日吃豆类食品，会降低人体脂肪比例，增强...