2022-04（上）电气化筷子可提高食品咸度
编译/康凌宇近日，麒麟控股和明治大学宫下实验室开发了一种特殊筷子，其原理是通过使用弱电流，使食物在味觉上增加1.5倍的咸度，达到控制人体盐摄入量的目的，以此提高全民健康水平。研究人员认为，这项创新可以增强低钠食品的味道，满足需要保持低盐饮食...
2022-04（上）星巴克助力乡村非遗文化传播
文/朱琳2022年4月，北京星巴克公益基金会宣布，向友成企业家扶贫基金会定向捐赠635万元，共同启动“星绣未来”乡村女性经济赋能与非遗传承项目。项目计划遴选出50名女性非遗带头人，在3年内帮扶她们及其合作社的1250位女性开展非遗创业。项目...
2022-04（上）茶叶公益春拍圆满落幕
文/孙永立随着最后一件拍品的落槌声响起，历时7天的“中华茶神·武夷君”——茶叶公益春拍圆满落幕，累计共有上百家来自武夷山的优质茶企和多位非遗大师参与本次公益活动。其中，岩湶号推出的“传承”（250g）、“状元茶”（250g）作为压台竞品，落...
2022-004（上）森林有元气公益项目启动
文/石谢新4月14日，元气森林与中国林业集团有限公司（以下简称“中林集团”）在北京签署战略合作协议。双方将携手打造元气森林首家碳中和工厂，并积极推动“森林有元气”公益项目落地，探索实现生态效益、经济效益和社会效益最大化，助力绿色发展。中林集...
2022-04（上）泡茶水研究进展和未来展望
文/李钰峥赵飞虹李复兴中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树和栽培茶树，使用茶叶的国家。自古以来，上自帝王，下至百姓，都与茶结下了不解之缘。饮茶是一种健康的生活方式，中国人自古就有饮茶的习惯，天然、营养、保健是茶的最大特点。迄今已在茶叶中鉴定...
2022-04（上）Z 世代饮料消费调查：重视健康养生
文/孙永立4月2日，上海市消费者权益保护委员会发布《Z世代饮料消费调查报告》（以下简称《报告》）。《报告》指出，超半数Z世代一周内购买饮料的次数为3次及以上；超四成重视健康养生、首选“0糖”；超半数Z世代首选国货品牌。在饮料消费市场上，Z世...
2022-04（上）倡导豆奶消费 推动国民营养均衡
文/于小冬随着“健康中国”战略和“大健康”政策的持续推进，国民的健康认知不断提升，对食物营养的诉求也从“充足”逐步走向“均衡”。豆类富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和其它多种活性物质，是有利于营养改善和营养均衡的重要食物。由于营养均衡的...
2022-04（上）从网红到长红，美食营销要从哪里入手？
文/中国厨房近年来，网红美食层出不穷，为了在朋友圈打卡时不落后，排队2小时买一杯奶茶，买一包点心已经再正常不过了。现代社会人们的生活节奏越来越快，但人们仍愿意为这些食物花费大量的时间成本，主要原因还是因为消费需求的转变，主力消费市场已经从“...
2022-04（上）中华老字号天生园：水晶饼香飘陇原 软香酥誉满金城
文/李婷位于甘肃省兰州市城关区甘南路666号的天生园，是当地的一家老字号糕点企业，距今已有85年的发展历史。天生园的苏式点心、月饼等传统中式糕点，融合南味糕点的特色，口感酥香、回味绵长，是兰州（古称金城）人民难以忘怀的味觉记忆。多年来，天生...
2022-04（上）全国食企守沪 你
文/周雯雯近日，面对上海市严峻的疫情形势，全国食品企业积极履行社会责任，日夜兼程驰援上海，支援抗疫一线，为守护上海市民的“菜篮子”贡献力量！装满你的“油罐子”：益海嘉里上海企业群持续开机生产保供应位于上海市浦东新区高东镇的益海嘉里金龙鱼上海...
2022-04（上）走专精特新 之路 食品企业重任在肩
从“手工作坊”到智能制造工厂，从“零基础”攻关到助力大国智造，在中国，一批中小企业勇立潮头大胆创新，走上了“专精特新”的发展之路。所谓“专精特新”中小企业，是指做到专业化、精细化、特色化、创新能力突出的中小企业。其中，“小巨人”企业又是“专...
2022-04（上）卷首语：预制菜火了 行业管理要跟上
预制菜以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，在工厂已经洗好、切好、搭配好，采取冷冻、真空等锁鲜保存，消费者购买后，经过简单烹饪或者开封即可食用。预制菜通过营养化、多样化、功能化的供应品类与数字化、智能化、智慧化的供应方式，极大地促进了餐...