中国食品新闻网讯（李志强 乔仲凯）近日，2023-2024中国酒业“名酒之星”发布盛典在广州举行，皇沟馥香·馥6从众多参选品牌中脱颖而出，荣获2023-2024中国酒业“名酒之星”年度最具潜力新品奖。

  皇沟馥香的再获大奖，让皇沟馥香风味个性化的品质在全国得到了彰显。酒圈里也越来越多的人说，馥香不错。馥香也慢慢从到河南喝馥香向外走向全国。

  而近年皇沟酒业也一直以打造“美酒风味个性化样板”为目标，馥香的风味到底独特在哪里能让皇沟脱颖而出呢？

    风味的独创性：多香多味融合共生

  近年来，白酒市场飞速发展，消费者对白酒的需求开始呈现出一个显著的趋势，即追求产品风味的“个性化”。一香为单，二香为兼，多香为馥。馥香就是在这样的背景下诞生的新品类。

  2000年，于桥大师开始在永城皇沟，试点“馥香”。立足永城独特的产区生态，于桥大师躬身皇沟12年，经过反复试验，研究探索，融众家之长，成一家之特，才通过“培香泥、立复窖、育曲种、制馥曲”的香型突破，创立了“多粮多曲同窖酿，多香多味为馥香”的馥香白酒品类，这才有了“酱头、浓体、清韵、芝麻尾”风味特点的皇沟馥香系列产品。

  馥香以多香多味融合共生的风味独创性，开创了中国白酒风味个性化新赛道，全力满足着消费者风味个性化的时代需求。而馥香个性化风味风格的形成，与皇沟“多曲共酵”、“上石下泥复窖”以及“六年四步”储藏等独特工艺有关。

  皇沟馥香的制曲工艺，打破了香型的界限，同时选用了酱香的高温曲、浓香的中温曲、芝麻香的麸曲以及黄酒酿造中的红曲。四曲共酵，使得四种香型风味有机地形成一个整体，对馥香风味的形成起到了关键作用。

  其中共酵需要的也是皇沟独有的复窖。于桥大师认为，复窖比酱酒石板窖的空间更小，粮曲则与窖泥接触面积更大，五粮精粹与四种酒曲完美融合，在复窖中经过延长720小时的超长发酵，就会散发皇沟馥香所独有的风味特征。

  想要馥香酒的风味更醇厚还需要经过储藏。为此皇沟独创了“六年四步”储藏法，每一批馥香原酒都需要储藏6年，香气和口味的平衡才能充分展现出来，给人们带来最极致的味蕾体验。皇沟以独创的多香多味共生的风味，给了人们在风味上更个性化的选择。

    风味的引领性：馥香团体标准

  2024年3月6日，中国酒业协会官网发布通知，根据《中国酒业协会团体标准管理办法（2019修订版）》的规定，现批准T/CBJ2112《皇沟馥香白酒》团体标准，并予发布，该标准自2024年4月6日起实施。至此，《馥香白酒》团体标准正式尘埃落定。

  中国酒业协会颁布的国家级团体标准的含金量之高，在业内是公认的。《馥香白酒》团体标准的发布实施，宣告了皇沟酒在标准上得到了整个行业的高度认可，奠定了其高标准地位。

  24年久久为功，从企业标准到省级标准再到国家级馥香团体标准，这将是皇沟新纪元的开始。其实团体标准出台就像一座灯塔，给海上所有航行的船只建立一个可以参照的坐标点，为其指明前进的方向。馥香团体标准出台，本质上是对市场的一种肯定和回应，同时中国酒业协会也希望在这条品质进化路线上，让后来企业有标准可循。

  所以馥香团体标准的发布实施其实具有很强的引领性。对豫酒来说这是第二个国家级团体标准，其将引领豫酒振兴带来了香型品类的新发展、新势力。而对中国酒业来说也意味着将引领中国酒业的个性化发展带来了新的风味美学样板。

  同时，在香型风味复合化大潮中，会有越来越多的企业以馥香团体标准为准绳，壮大馥香家族，就像茅台酒对酱香型白酒的引领和赋能一样。

    风味的舒适性：醒酒快

  不同风味的白酒在饮用后会有不同的感受。在饮用馥香白酒时，许多酒友都会感受到，饮用的时候丝毫没有上头的感觉，睡醒之后也不会影响第二天的工作与生活。有人总结到馥香美酒有“闻着香、品着香、回味香、醒酒快”的舒适体感。

  随着人们生活水平的提升，中国酒业不仅迈入了新周期，人们消费体验的标准和要求也越来越来高，饮用后的舒适感越来越被看重。

  而馥香解决了困扰白酒行业多年的难题“醒酒快”，并以此为卖点带给消费者良好的酒后舒适性。皇沟馥香把“醒酒快”这一品质特点和个性，摆在了非常显著的位置，这在馥香白酒的广告语上也有很明显的体现。馥香为什么能醒酒快呢？主要有四个方面的原因。

  一、度数黄金点。53度，是白酒的“黄金分割点”，在这个度数下，馥香美酒中的酒分子与水分子之间的亲和力高，两种分子会缔合成大分子团，酒体中游离的水分子少，对人体的刺激自然就变小了，进而饮用馥香白酒时就不会觉得上头。

  二、原料和工艺。皇沟馥香的酿造，严选东北高粱、大米、糯米，富硒玉米、小麦，多粮共聚，多曲共酵，一步成香，馥香天成。

  三、微生物酿制。皇沟一直延用的续茬配醅发酵工艺，使得明清时期古窖池的糟醅，一直延用传承下来，糟醅中富含众多的香味物质，为馥香的发酵提供了绝佳条件，所以饮后不上头、不辣喉、不烧心。

  四、时间的沉淀。经过长期储存，酒中醇类、酸类、酯类等有机物通过长时间的聚合产生物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，不会对脑部神经造成刺激，由此形成了馥香白酒醒酒快的特点。

  “醒酒快”成了馥香风味舒适性上的核武器，醒酒快带来的高舒适感也就成为了馥香白酒吸引消费者的一大特点。

  在风味引领时代，美酒各美其美的业态下，皇沟馥香开创馥香风味，以个性化的风味美赢得了新风口并占据了品类创新之机。而风味上的独创性、引领性、舒适性则成为了消费者选择馥香的主因。

  2024年3月18日，中国馥香风味时代——第二届中国酒业馥香50人论坛即将在成都举办。对馥香风味感兴趣的不妨来成都春糖共同品鉴一下。