就烘焙行业而言，我国的烘焙行业从20世纪末开始呈现出快速发展的趋势，但由于起步较晚，对比发达国家或地区，人均消费量差距较大。伴随着居民消费水平的提升，消费空间进一步释放，烘焙面包的存量市场前景广阔。与此同时，时代变迁下，消费正在回归产品主义、质价比时代，这也为烘焙市场拓展增量空间提供了方向。

　　瞄准存量市场，桃李面包以全国化布局开拓市场，产品在哪儿卖就在哪建厂

　　虽然面包是作为“舶来品”在我国市场中出现，中国自古以来也没有食用面包的饮食习惯，但面包顺应了现代快节奏生活趋势，同时满足了人们想要健康与美味兼得的食品消费需求，因此越来越受到欢迎。从规模来看，烘焙产品零售额接近2400亿规模。从增速来看，烘焙整体及面包零售额常年均保持10%以上增长。目前，中国烘焙品牌比较分散，行业集中度低，本土化品牌不出众，缺乏像宾堡、嘉顿一类的国际烘焙巨头。

　　桃李面包被视为中国短保烘焙的一颗明星，从丹东一家默默无闻的小作坊，到发展成沈阳地域性特产，再到成为家喻户晓的跨区域全国知名品牌，桃李面包走了不到三十年，如今，桃李面包的全国化布局已逐渐完成，产能将会得到进一步释放。

　　目前，桃李面包共有21个生产基地已投入使用，在建生产基地项目5个。全国化布局下市场得到进一步细分，每一市场都能根据消费者需求灵活调整产品线，抗风险能力更强。在这一策略下，桃李面包牢牢抓住了存量市场，向着国际性知名烘焙品牌阔步前进……

　　拓展增量，依据消费者需求开发新品类，引领市场需求

　　存量市场毕竟有限，入局者的不断增多也让蛋糕变得越来越小，与其分更小的蛋糕，不如把蛋糕做得更大。针对不同年龄段、不同区域的消费者进行细致划分，并据此优化烘焙食品中的营养成分，提升烘焙产品的附加值，以满足各个人群对健康饮食的精准需求，或许对于这一赛道增量空间的拓展具有实际意义。

　　桃李面包通过研发不断开发新品，致力于为消费者提供质优价美的烘焙单品，持续夯实短保烘焙优势。除桃李切片面包明星单品外，桃李不断迭代更新，细分需求，研发出了轻乳芝士蛋糕、撕圈黄油面包、三明治蛋糕(巧克力味)、椰香面包、碱水小丸子面包等一系列新产品。不同产品面向不同的消费群体，如轻乳芝士蛋糕颜值高易成片，口感顺滑轻盈、入口即化，符合年轻人口感需要以及社交情感需要。

　　除了生产面包主食、面包休闲零食以外，桃李面包还开发了月饼、粽子、甜糯玉米等生产线，形成了有厚度、有竞争力的产品矩阵，利用扩大的产能优势不断开拓新的市场增量。

　　目前，中国正在步入“烘焙时代”，无论是行业内企业还是新入局的初创公司，在烘焙这一赛道上都有很大发展空间。业内人士表示，桃李面包紧紧抓住了市场存量，让产品更贴近市场，同时不断拓展增量空间，让产品更好地满足消费者的需求。这不仅增强了桃李自身的核心竞争力，同时也为同行业提供了生动借鉴。