鸡蛋作为日常生活中的重要食材，不仅在传统餐桌美食中占据一席之地，更在现代食品加工中发挥着不可缺少的作用，烘焙、餐饮、食品加工等领域，鸡蛋需求量稳步增长。但目前，我国鸡蛋的消费却仍然以鲜鸡蛋为主，蛋制品的消费占比相对较低。据统计，我国鸡蛋的加工比例仅为5%-7%左右，这一数据在日本、美国与欧盟分别为50%、33%和25%。我国蛋制品消费与发达国家仍存在较大差距。

　　随着政策推动和科技进步，蛋液与蛋粉市场发展迅速，巴氏杀菌蛋液呈现出巨大的发展潜力。

　　什么是巴氏杀菌蛋液

　　巴氏杀菌蛋液蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，并将鸡蛋清洁、破壳、分离后，再经过巴氏杀菌处理制成的液态蛋制品。通过巴氏杀菌处理，可以在较短时间内杀灭鸡蛋可能含有的细菌，并最大限度地保留食品的色、香、味以及营养成分。相较于普通鸡蛋，巴氏杀菌蛋液安全程度更高，使用更便捷，为烘焙、餐饮、食品加工企业提供了更加便捷的原料解决方案。

　　巴氏杀菌蛋液市场现状

　　目前，欧福蛋液、金翼蛋品等蛋液企业占据了国内蛋液市场的生产大头，德谷食品等新锐蛋液品牌，也正在向头部市场发起挑战。

　　根据产品种类区分，市场需求约45%为蛋白液，30%为全蛋液，25%为蛋黄液，随着消费者对健康饮食的追求和对食品多样性的需求不断增长，以及食品加工技术的持续进步，蛋制品在我国的发展空间日益广阔。

　　随着国家政策的推动和行业的深入发展，蛋制品行业将面临更多的机遇和挑战。相信在未来，也会有更多像德谷食品这样有实力的企业涉足蛋制品行业，为广大消费者带来更多健康、美味的食品选择，共同推动我国蛋制品行业繁荣发展。