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戴手套吃小龙虾还满手油 油是这样“穿”过手套的

2022-06-20 10:47:39来源: 科技日报

小龙虾常居外卖畅销榜头位,是不少人必点的深夜美味。不过,有个问题,不知各位食客是否想过:我们吃小龙虾时明明戴着手套,可吃完还是被搞得满手油,这是为啥?

那么,难道是一次性手套被溶解了?这会给我们的身体带来什么危害吗?今天我们就来了解一下。

目前,市售的一次性手套主要有乳胶手套、聚氯乙烯(PVC)手套和聚乙烯(PE)手套3种。

其中,乳胶手套主要被用在医药和科研领域,聚氯乙烯手套因其耐热性低、添加了增塑剂,一般不用于食品领域。因此在食品领域使用的一次性手套绝大多数都是聚乙烯手套,我们吃小龙虾时很可能就戴着这种一次性手套。

生产一次性手套用到的聚乙烯,其原料主要是低密度聚乙烯(LDPE)和线性低密度聚乙烯(LLDPE)。根据“相似相溶”原理,在接触油脂时,低密度聚乙烯和线性低密度聚乙烯可能会发生一定程度的溶胀,使油脂分子从我们肉眼不可见的空隙“穿”过一次性手套。

既然戴上一次性手套也难减“油腻”,那么我们还需要戴它吗?

其实,在接触食品时,戴一次性手套所起的最大作用并非防油,而是为了阻隔细菌。

日常生活中,我们的手指上不可避免地会沾上一些细菌,而用聚乙烯材料制成的一次性手套,其本身就具备阻隔细菌的功效。在吃小龙虾时戴上它,可有效防止手上的细菌进入人体内,从而达到健康饮食的目的。

值得注意的是,在使用一次性手套时,要尽量购买由正规厂家生产的产品。劣质的一次性手套可能是用可回收废料制备的,手套的性能会大打折扣,同时还可能含有有害物质。

总之,目前的食品用一次性手套很难解决油脂渗入的问题,日常生活中我们需要正视该问题,并选择合格的一次性手套产品。(编辑 李闯)




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