5月12日，全球知名食品加工与包装解决方案提供商利乐公司发布最新《牛奶消费趋势报告》，解读后疫情时代消费者追求的三大掌控力——健康掌控力、性价比掌控力和环保掌控力，并基于利乐在全球与中国市场的洞察，探讨牛奶创新发展方向，以期为乳品企业发掘业务增长机会提供多维度视角。

后疫情时代的生活方式推动着消费者思维模式和行为方式的转变。在重拾消费信心的同时，消费者也充分意识到外部环境依然充斥着各种不确定性。疫情反复的可能、生活成本的提高，以及全球气候的不断变化，使得消费者重新审视自己真正所需。报告指出，中国消费者对未来生活主要关注“健康”“经济状况”与“环境气候”三大方面，相应在消费上，他们期待被赋予健康掌控力、性价比掌控力和环保掌控力。

报告显示，在追求掌控力的消费趋势下，牛奶迎来了消费新机遇。一方面，牛奶消费在居民消费中持续占据重要地位，白奶消费占全球液态乳制品消费量的68%，预计未来三年复合增长达3%。在中国，牛奶仍然是大力提倡与推广的健康饮食，“每天饮奶300g”“终身饮奶”等概念已被广泛接受。牛奶的发展空间仍十分广阔。

另一方面，专注于健康、环保、高性价比的消费者对牛奶提出了更高诉求。报告分析，消费者期望牛奶拥有更天然优质的奶源、更高的营养价值，以更精准地满足补钙、营养强化、乳糖不耐受等差异化的健康需求。主打绿色、健康、新鲜的有机和草饲概念在亚太地区越来越受欢迎。在2018至2022年全球即饮白奶上市的新品中，拥有“功能减法”“功能加法”和功能性宣称的产品约占新品总数的54%。疫情后，注重“蛋白质含量”这一趋势更为明显，“蛋白质含量”也成为产品包装上最受关注的信息之一。

除了从牛奶中摄取足够的蛋白质和钙以外，消费者还希望能获得更精准的功能性营养。不同细分人群的个性化需求直接影响其牛奶消费趋势，如补钙人群、乳糖不耐受大军，失眠人群，以及亟需营养强化的中老年群体和儿童学生等。此外，通过添加特定物质来增强牛奶的免疫特性也成为新趋势之一。

报告提出，在注重营养和品质的同时，消费者也期待享受更多元化、个性化的消费体验，达到心理上的“悦己”。75%的中国消费者更青睐有益健康、也能“纵享”的食品饮料产品。为了给消费者提供健康又悦己的消费体验，许多增值型高端定位的牛奶会在包装上做创新，通过差异化、数字化等与消费者建立情感链接。别致的设计、特别的材质、差异化的产品包装、容量的小小变化对细分人群和饮用场景可产生很大的影响。而在“流量带货”的今天，消费者对产品社交交互属性的需求大大增加。

此外，随着消费者对环保的愈发重视、对可持续生活方式的更多践行，其对牛奶及其生产企业在环境可持续性方面也提出了更高的要求，无论是生产运营还是包装选择，都应落实降排减碳的举措。全球有84%的消费者会选择使用环保包装的牛奶。在中国，有77%的消费者期待企业采取行动应对气候变化。

“后疫情时代，消费者对于‘消费掌控力’的追求为牛奶消费创造了新的市场机遇。对于乳品企业乃至整个乳品行业来说，都需要积极思考如何打造安全、天然、环保，营养更精准、消费体验更佳的牛奶产品，来赢得健康意识与环保意识都不断提升的消费者的心。”利乐公司大中华区总裁朱屹东表示：“利乐期待与乳品企业一起，以价值链的视角从产品创新、运营效率和可持续转型三个维度探索业务增长机会，并凭借利乐在乳业的深厚积累、在创新上的雄厚实力，以整合全链的端到端解决方案，助力乳品企业把握机遇，满足消费者的需求，赋予消费者所追求的健康掌控力、性价比掌控力和环保掌控力，从而‘和牛奶一起进步’。”

围绕后疫情时代消费者追求“三大掌控力”这一趋势的洞察，利乐将开展以“和牛奶一起进步”为主题的各项活动。其中，系列线上专题研讨会将针对产品创新、运营效率和可持续转型三大专题，由利乐相关专家从企业的角度出发，深入浅出分享如何将消费趋势转换为业务发展的着力点，与乳企共话牛奶未来。

据了解，利乐自 1979年进入中国以来，在中国市场的累计投资已达52.2亿元，在北京、昆山、呼和浩特、台北开设了先进的包材生产厂。其中，昆山工厂已升级为昆山一体化生产服务基地。此外，利乐在呼和浩特建立了利乐全球规模最大的封盖工厂。

（编辑 李闯）

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