近日，大连洪家畜牧有限公司喜获“可生食产品认证”证书。这也意味着洪家鸡蛋已经成功跻身中国“可生食鸡蛋”序列。

（大连“洪家”鸡蛋获得可生食产品认证证书  ）

近年来，消费者对于饮食健康越来越关注。盒马平台数据显示，以健康、安全为特征的可生食鸡蛋的销售额，目前已占盒马平台上鸡蛋品类的40%， “北上广深杭”等大城市更成为可生食鸡蛋销量排行榜的前五名选手。然而与此同时，目前国内的蛋鸡养殖行业高度离散，绝大多数企业尚不具备生产可生食鸡蛋的硬件。

专家指出，可生食鸡蛋的生产并不容易，首先是种鸡三代要无菌化养殖和净化处理，这大约需要两年时间，其次包括饲料配比、喂养方式、生病隔离，以及鸡蛋生出来之后的传送、清洗、杀菌、烘干、喷油、包装甚至运输等都需要全链路控菌管理。这对养殖企业的规模、设备、研发以及企业负责人对可生食鸡蛋标准的认知等软硬件的要求非常高。

目前，中国鸡蛋行业的市场规模大约为3000亿元，可生食鸡蛋占比还不到1%。对比国外可生食鸡蛋的发展轨迹及市场占比，保守估计中国的可生食鸡蛋未来占比可以达到30%，这意味着中国的可生食鸡蛋潜在市场规模有望达到900亿元左右。

一个行业要想扩大规模，需要让消费者对行业有基本认知。而鸡蛋在过去漫长的发展历史中，并没能让消费者感受到区分度。可生食则不一样，听其名就知其义。由此可见，可生食鸡蛋将有望成为中国鸡蛋行业高质量发展的重要突破口。

大连洪家畜牧有限公司总经理王圣华介绍说，鸡蛋本质上仍是“活体”，它的品质会受到环境、温度、运输、保存条件等多重因素的影响。他强调，“我们花了多年时间进行研发，不断测试调整，希望通过以更高的标准为市场提供健康、安全和美味的可生食鸡蛋，同时帮助消费市场建立对于生食鸡蛋的深层次认知。”

（大连“洪家鸡蛋” 生产车间  ）

大连洪家畜牧有限公司是一家专业化蛋鸡养殖企业和大连市政府唯一命名的“花园式企业”养殖场，曾被评为“全国畜禽标准化示范场”“全国绿色食品示范企业”“全国安全食品示范单位” “星级绿色食品生产基地”。他们所用玉米、豆粕等所有原料，鸡舍内的环境和周边的环境，以及鸡蛋质检、包装到后期物流运输等每个环节均获得了绿色资质认证。

大连洪家畜牧有限公司成立近40年，公司董事长王珍珉常年如一日坚持每天早上6点上班，亲力亲为严抓质量管理。他常说：“鸡蛋虽小，却事关百姓健康，容不得半点马虎。”正是这种严谨的态度，铸就了洪家鸡蛋的过硬品质。近40年来，“洪家”鸡蛋经过千百次严苛检测，无一例不合格，并荣获“最受欢迎的消费品牌”等称号。这一串串数字，背后是“洪家”团队对品质的不懈追求和对消费者的高度负责。

（大连“洪家鸡蛋”恒温重叠式鸡舍 ）

目前，洪家鸡蛋已覆盖北京、天津、沈阳、大连等众多大中城市市场，并出口中国香港和日本，成为沃尔玛、麦德龙、百佳等高品质卖场的蛋品直供基地。如今，可生食的“洪家鸡蛋”更以贯穿生产全程的高标准和高品质成为市场新贵。

所有这些，都源于两代“洪家人”对技术与品质的执着坚守。

（ 大连洪家畜牧有限公司 ）

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