中国食品新闻网讯（吴洪  王世龙）  6月25日，2022中国（原阳）预制菜行业大会在河南省原阳县隆重召开，《预制菜产业发展报告》同步发布。

    会上，随着河南省农业农村厅乡村产业处处长赵栓成、河南省食品工业协会秘书长牛景红、原阳县委副书记董文鸣、大河财立方总编辑王鲁峰在发布台共同按下钥匙，《预制菜产业发展报告》（以下简称《报告》）正式发布。

       据悉，《报告》由河南省农业农村厅指导，原阳县人民政府、河南省食品工业协会和财立方智库共同出品，从预制菜的概念、产业发展历程、产业发展现状、发展格局等多个方面，全面梳理预制菜产业发展的前世今生和未来前景，全景式展现预制菜产业的发展情况，并着重聚焦河南现状。

       从具体内容来看，《报告》有以下重点：

       从产品、企业两个角度反映预制菜产业结构。由于目前尚无行业标准出台，预制菜的定义及边界并不明确。《报告》梳理了常见的预制菜产品，按照原材料类型将其分为蔬菜及菌类、肉类及水产品类、米面类。从预制菜产品映射至产业链，农牧渔业、农副食品加工业、食品制造业、餐饮业、零售业等5个行业，均涉及预制菜生产企业。《报告》对比了各类企业切入预制菜领域的不同方式、优势，例如，农牧渔、农副产品加工企业的原材料成本低、供应稳定，食品制造企业在研发、品控方面相对突出，餐饮业、零售业则通常具备渠道及供应链优势。

       分析产品需求迁移过程及产业发展推动因素。虽然预制菜概念火热源于C端产品，但事实上，预制菜产品更广泛地应用于B端。《报告》结合案例及数据，展示了预制菜产品需求从B端向C端迁移的过程。分析预制菜产业的发展历程，财立方智库发现，该过程主要受四重因素影响，即连锁餐饮等B端市场扩张、疫情下C端消费者用餐场景转移、冷链物流体系完善、资本市场看好等。

       总结粤鲁豫京沪浙等地情况，对比预制菜产业发展地域特征。随着预制菜产业规模的扩大，不同地域因资源禀赋不同，其预制菜产业发 展呈现出不同特征。《报告》认为，山东、广东、河南、江苏、湖南等省份基于在原材料、食品制造、交通、贸易、菜系等方面的良好产业基础，预制菜产业发展程度位于全国前列；浙江、北京、上海等地预制菜企业则积极借助资本力量，实现快速发展。

   探究河南预制菜产业B端、C端发展动因，立足原阳展现全省现状。作为预制菜产业布局较早、发展较活跃的省份之一，《报告》认为，河南依托发达的畜牧业、农副产品加工业等，基于下端餐饮业客户的定制化需求，推动了省内B端预制菜的发展；河南速冻米面产量引领全国，通过零售渠道售出的速冻米面食品，为C端预制菜的早期形式之一。目前，在政策、交通等要素赋能下，河南各地积极布局预制菜，其中原阳县表现突出。《报告》梳理了原阳县预制菜产业的发力方向，并列举了该县代表性预制菜企业及其产品，以点带面展现河南预制菜产业的发展现状。

    “总体来看，《预制菜产业发展报告》既有宏观视野也有微观细节；既全面展示国内预制菜产业发展的全貌，也通过对广东、山东和河南等省份的情况逐个分析，增进公众对预制菜这一赛道的了解，提升河南预制菜的整体影响力。”《预制菜产业发展报告》编委会相关负责人表示。