米酒，又叫酒酿，甜酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。《黄帝内经·素问》在“汤液醪醴”篇中记载，糯米酒“得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也”，这段记载肯定了米酒的营养价值，也反映了米酒历史的悠久。在医学上，米酒是很好的辅料和药引子，具有厚肠胃、通曲脉、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用。现代医学认为，米酒是最接近国际蒸馏标准的酒，其中富含多种人体必须又不能合成的氨基酸、维生素和微量元素也非常丰富，相对其他酒类更易被人体吸收。

       提到米酒，就不得不提及有着“东方米酒”之称的陈家米酒。这款始于清道光年间，又经非物质文化遗产传承人陈彦召亲自手工改进的纯粮米酒，虽很少做线上推广，却总是供不应求，被多位酒界专家、高校教授、影视明星等收藏，甚至走上了国际舞台。它得益于河南汝州天中衢地的自然优势，加上特有的酒曲和独创的“七段取酒法”等特殊的手艺技术，使得米酒口感不呛不涩，醇厚顺滑，回味甘甜，彷佛甘泉般沁人心脾，是一款男女老少皆宜的高端健康米酒。

勇于逐梦，赤子情怀万里天

       河南省汝州市是酒的发祥地之一，相传杜康、仪狄两位造酒祖师均为古汝州人。宋代宫廷在汝州设酒务，酿造官酒，明清时期汝州酒厂遍布，新中国成立初期在汝州组建宋宫酒厂，后酒厂改制，唯一留存的陈家酒坊便成为汝州200年酿酒史的珍贵传承。

        据悉，陈家米酒一世传承人陈法玷，于清道光年间在王寨吴酒馆村的酒坊做学徒，其子陈自伦清末被蟒川杜店酒坊聘为酿酒师，后因不愿为日军酿酒而携子陈书勤回到陈寨务农。陈书勤之子陈金禄，陈金禄去世前将配方和秘诀交予陈彦召，再三叮嘱他不要让家传米酒失传。如今的陈氏米酒，正是陈彦召将自家秘方和全国各地制酒技术结合而成。和普通的米酒相比，汝州陈家米酒全部采用传统的手工工艺，蒸糯米用的是木柴火，不添加任何的化学元素，最大范围地保留了米酒的营养物质。由于是采用古法酿造，每天只有100公斤左右的产量，十分珍贵。2020年7月，陈家米酒酿造技艺更是被确定为“汝州市级非物质文化遗产代表性项目”。

       一如陈家米酒传承之不易，陈彦召本人的人生经历也充满了传奇色彩。陈彦召为河南省汝州市温泉镇陈寨村人，他志存高远、敢创敢干，先后创办了河南溢德实业、汝州市洪大牧场、汝州市贤德文化科技中心、汝州市陈家米酒博物馆、汝州市陈寨纯粮工坊、陈寨村公益理事会、兴安县溢德米酒手工作坊等多项经济实体，现为汝州市政协委员。早在创立陈家米酒品牌之前，陈彦召就在政商两届均表现出了不俗的成绩：2004年暑假，还在平顶山师范学院读书的陈彦召为迎接2008年奥运会，代表汝州市体育局、移动公司、特色园小学个人骑车，为迎接08年奥运会万里行活动，历时近三个月途经十八个省市自治区直辖市，约一万三千多公里；2005年，陈彦召考取了河南平顶山市第二批大学生村官，分配至宝丰县赵庄乡周营村任大学生村官。在乡镇领导何四军和村两委班子的大力支持下，陈彦召审时度势，先后建了无公害蔬菜园、养牛场、种苗场、农资超市、种植合作社、养殖合作社等经济实体项目，切实让农民获了实惠；2008年6月，陈彦召被宝丰县委授予“优秀大学生村官”荣誉称号，之后作为三名河南省优秀大学生村官代表之一到北京进行培训学习，学习期间，又被评为“全国优秀大学生村官”。当年，在场的108位来自全国各地的大学生村官中能获此殊荣的只有4人，其他三位均来自北京和浙江，陈彦召是唯一一位来自河南的大学生村官，得到掌声最多的也是陈彦召，中组部及农业部领导评价其为“最接地气、真正扎根农村”的新时代村官。这让陈彦召受到了极大的鼓舞，也更加坚定了他忠于党、忠于人民、无私奉献的决心。2009年，陈彦召被中共平顶山市委评选为“市级优秀共产党员”称号。在村官任职期间先后接待过宝丰县委书记、平顶山市委书记、市长、组织部长十余次，还接待过河南省委书记徐光春、中宣部长刘云山等省部级领导。在扎根基层几年后，陈彦召意识到自己尚须拓展商业头脑，才能更好地带动老百姓致富，于是果断辞去公务，南下福建福州做了一名房地产策划。在福建，陈彦召结识了当地著名企业家任广大，任总十分欣赏陈彦召的聪明能干，手把手地教会了陈彦召许多商业知识和企业管理知识。在福州期间，陈彦召和保利、万达、华润、万科、融侨、融信等国内一线名企都有过合作，做到了全省同行业第一。从南方回乡之后，陈彦召协助表弟共同创办了汝州市温泉镇第一家奶牛场“汝州市洪大牧场”，主营鲜牛奶。从选址、建厂、买牛、销售，陈彦召在每个环节都亲力亲为，不靠政府帮扶，自创营销模式，不到一年时间，便有了17家直营店和加盟店，产品源源不断，业务稳步发展，利润逐月攀升，同年考取了国家二级酿酒师资格证，这也为他日后创立陈家米酒品牌打下了坚实的基础。

       守正必须创新。为了做好陈家米酒事业，陈彦召回归本心，前往江苏、浙江、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川等各个地区拜师学艺，参观著名酒厂，集百家之长，学到了一身过硬的本事，并考取了国家高级酿酒师、国家高级品酒师、国家高级调酒师、陈年白酒鉴定师等相关资格证书。陈彦召始终认为，古方技术的传承不能固步自封，而是要结合时代的发展不断学习，对古方的科学内涵和思维理念进行研究、消化、吸收,并转化为新的技术成果，既要做到古为今用,又要做到化古为今。

       在做了充分的准备之后，陈彦召于2015年正式注册了河南溢德实业有限公司，主要经营纯粮原浆米酒、养生药酒、美容果酒、全国各地农副土特产品、金融投资、康复理疗、养老等项目。为了全力运作陈家米酒的品牌，陈彦召之后又创办了汝州市陈寨纯粮工坊作坊，购买先进设备，严选产品原料，不断改进工艺，重抓产品质量，多次组织业内名人品酒交流，虚心求教，最终糯米优质原酒受到消费者的如潮好评，陈家米酒品牌在众多同类产品中脱颖而出，远销全国各地。2017年，陈彦召被评为温泉镇“新乡贤”光荣称号，并为全村低保户、贫困户等共计发放一千斤优质糯米和一千斤鲜牛奶；2018年7月，陈彦召顺利考取“国家高级调酒师”职业资格证书，11月考取“国家高级品酒师”职业资格证书，同年当选御香山小区业主委员会委员；2019年1月，陈彦召经市政协八届九次常委会议审议通过成为汝州市政协八届委员会委员，同年7月，创办汝州市贤德文化科技咨询中心，主要弘扬中华优秀传统文化的讲座、研究等；2020年7月，陈彦召在原酒厂基础上改建了一个建筑面积约一千一百多平方米、上下三层的包含陈家米酒博物馆、传习所、研学基地和展示厅的大型建筑，推广宣传陈家米酒文化。陈彦召还计划在全国范围内招收1万名学徒，大力扶持有志之士自开酒坊，踏实创业，共同致富。

持诚求真，乡村沃野砺新程

       坚持用传统古酿方法制作米酒并不像表面看起来那么容易。纯粮原浆酒指粮食通过蒸熟、降温、办曲、发酵、再蒸馏成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。原浆酒俗称“粮食精”，本身具有口味纯正、酒质优良、营养丰富、健康时尚的特性。勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。勾兑酒也称“新白酒”，但无论是香气、口味、口感和风格，是远远无法达到原浆酒的水平，营养效果更是大打折扣，有些甚至对人体有害。80年代后，勾兑白酒的技术日益成熟并开始在市场上大行其道。对于勾兑酒带来的市场冲击，陈彦召多次强调：“原浆酒出酒率和利润肯定不如勾兑酒，但做饮品就是做良心，要给信任自己的客户带来健康。”

       从原料选取到制曲、发酵、酿酒，蕴含着天、地、人的元素，这便是陈家米酒的风格。“民以食为天，食以安为先”，和普通的手工酒坊不同的是，陈彦召对酒厂内部的安全措施、无菌条件、温湿度等都有严格的要求，外人若想进入制曲、制酒、包装等车间，则需要内部人员持批条并全程带领。此外，陈彦召还规定了严格的卫生安全制度：所有原辅料必须经过再三检验；各项工艺必须严格按照标准流程确保产品不被污染；厂内垃圾日产日清……，最大范围地保留了陈家米酒的安全和营养。

       “好酒还须好坛装”，陈彦召表示，企业所用的酒坛均由四川自贡红土地等上等陶土制成。这样的酒坛除了本身具有收藏价值外，和酒装在一起，还能够给酒提供更多有利于人体健康的营养物质。根据不同人群的饮酒习惯和用途，陈家米酒有45°原浆糯米酒、52°原浆精品糯米酒等多个口味；推出了婚宴包装、福杯满溢、喜上眉梢、四大佳人、梅兰竹菊、和和美美等多个系列……每一款产品的研发到面世，陈家米酒都热衷于挖掘和满足消费者不同的需求，结合传统而古老的酒文化，融入现代消费者的内心，是诠释美好生活真谛的过程。在酿酒界，素来有“掐头去尾取中间”的说法，这个口诀就像武林秘籍一般，做的是否到位直接影响酒的质量和口感。酿酒时最早流出来的酒被称之为“酒头”，度数非常高，口感暴辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去；中间段流出的酒称为“酒身”，酒精分子与水融合程度最好，而且这个阶段有害物质最低，是整锅酒中质量最优质的部分；最末流出的酒被称为“酒尾”，酒体浑浊、口感酸涩刺、邪杂味大，常被酒厂作为下脚料处理给酒精厂、生物饲料厂、生物制药厂等。而陈家米酒独创的“七段取酒法”，则是去掉酒头、酒尾后，再在中间分为七段，取中间的最精华部分，如果加上头、尾，亦可看作“九段取酒法”。正是因为摘酒时取了最精华的部分，才使得陈家米酒口感比一般的酒余味更加香醇，营养更加丰富，喝过之后第二天也不会有头痛、呕吐等任何不适感，女性生理期、月子期亦可以放心饮用，排毒养颜，让人服之难忘。陈家米酒订单供不应求，当初投资陈彦召10万元资金的至交好友马飞看见这样的成绩也十分替陈彦召感到骄傲。

       陈家米酒独有的核心技术，使得一些大型酒厂的负责人也来到河南和陈彦召合作，采用陈家米酒的酒曲酿酒，共同钻研如何把酒酿的更好。陈彦召亦经常被人问到如何鉴别好酒和劣酒、真酒和假酒，每到这时，陈彦召都会给人耐心科普。市场上生产、销售的生料酒曲很多，其中绝大多数是采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的，有些是用土豆、甘蔗等含淀粉高的原料，这种酒曲用之于生料酿酒，不仅醇、酯、酸比例失调，出现两高一低现象，而且邪杂味严重，喝起来也会不舒服。而陈家米酒和一些优质酒品牌则是用纯粮酿造，不用任何淀粉类产品，即使不小心贪杯喝醉了也不会不舒服。尤其值得一提的是，人们都知道糯米里面含有淀粉，酶会把糯米中的淀粉变成糖，而陈家米酒独有的酵母菌技术酿成的米酒虽有甜甜的口感，但这里的糖是功能性的低聚糖，具有显著的双歧杆菌增殖功能，可以改善肠道的微生物环境。当然，最简单的鉴别方法就是看检测报告和成分表：陈家米酒每一批产品都检测不出任何含甲醇、重金属、氰化物等有害物质，是真正适合老百姓喝的酒，即使是老人，也能根据自身情况小酌。

       学习技术，发展产业，主动谋发展，慕名跟随陈彦召学习酿酒技术的学员们都争相比着学习和进步，大家聊的话题也多是和酒、健康、养生、乡村振兴相关。“我们企业的使命就是推动健康养生文化，致力于改善食品安全现状。”谈到发展，陈彦召往往想的不是自己，而是整个大局的长远规划，陈家米酒传到陈彦召这一代，已经是第五代了，他坚信经过自己的努力，陈家米酒一定能成为百年品牌，永久传承，这代表的不仅仅是陈家米酒的高品质，更是陈家米酒所蕴含的文化内含和励志力量。

高风亮节，扎稳根基立世牢

       “要做就做最好，要做就做最优”米酒的历史虽然悠久，但长期农耕式、小作坊式的生产模式使得我国米酒并没有太多独立的品牌。若想要让米酒加快发展进程，就必须颠覆传统的生产方式，采用当代先进的酿酒技术和设备，配之新锐的设计，同时对原材料精益求精，顺应新消费新饮品的趋势。“归于心，从于技，实业兴邦”是陈彦召的振兴家族米酒产业的初心，更是其将陈家米酒打造为走向联合国的第一款东方米酒的动力。

       酒香不怕巷子深。随着陈家米酒的价值被越来越多的人发现，陈家米酒也从寻常百姓家走到了更加专业、更加讲究健康的诸多场合。多名酒界泰斗都纷纷夸赞陈家米酒的好处；汝州市工商联、河南商会也将陈家米酒作为宴请贵宾的特色酒；2020年1月15日，124个国家的驻华大使在北京中国大饭店召开，驻华使节对话会和第三届世界中小企业大会招待酒正是陈家米酒。同月10日，30多位国家副国级和正部级干部在北京大宅门酒店过年团拜会所用的也是陈家米酒；通过少林寺释小龙武院深圳分会会长王马万先生的推荐，使国内一线名星成龙、洪金宝、元彪、周星驰、甄子丹、吴京、释小龙等40多位影视明星也收藏了陈家米酒。由世界地壶球联会中国区运营管理中心主任、中国地壶球联盟创始人、博茂择优集团董事长陈彦涛在联合国总部推荐陈家米酒，并达成初步协定，但因为疫情原因计划不得不搁浅。但是，对于陈家米酒走出中国、冲出亚洲、登上世界舞台，陈彦召依旧抱着乐观的态度。在他看来，优质的产品是藏不住的，陈家米酒是一款没有任何缺点的好酒，势必受到全球爱酒人士的喜爱，成为人们逢年过节、接待好友时的必备饮品。陈彦召的成绩和责任心也让他和陈家米酒一步步走上新的台阶。就拿最近两年来说，2020年元月，陈彦召带头组建陈寨村爱心人士群，成立爱心人士公益理事会，带领村里的爱心人士为村里的公益事业及孤寡老人做出一定的贡献；2020年4月，陈彦召被评为2019年度优秀政协委员和汝州市政协委员参与疫情防控工作先进个人双荣誉；2020年6月，陈彦召被聘请为汝州市人民检察院涉农检察联络员；7月，陈家米酒酿造技艺成功申请“第六批汝州市级非物质文化遗产代表性项目”，陈彦召成为陈家米酒第五代传承人；9月，陈彦召被评为温泉镇尊师重教先进个人；10月，陈彦召被聘请为汝州市科技企业孵化器第三批创业导师， 同月考取中国陈年白酒鉴定师资格证；11月，当选为陈寨村支部副书记，为人民做出更多的服务。多年来，陈彦召自问无愧于社会和人民，却每每都对家中的妻子愧疚不已。陈彦召一直把心扑在为老百姓谋幸福的事业之中，是妻子一边照顾母亲，一边教育孩子，也正是有了妻子做坚实的后盾，才让陈彦召可以心无旁骛地奋斗。

       受清正家风的影响，陈彦召从小就经常帮助他人做一些力所能及的事。踏入社会之后，陈彦召更是从做大学生村官开始，就积极造福乡里，对老百姓的需求都记在心间。从办酒厂的时候，陈彦召就每年给村里300多位60岁以上的老人置办年货，这项活动开始只有陈彦召一人，到现在已成为24人的爱心团队，受到了街坊邻里的交口称赞。在一些如地震、洪水、疫情等重大自然灾害面前，陈彦召也每次都冲锋在前，有时间就赶赴现场亲自捐款出力，没时间就设法捐款捐物……多年来，陈彦召自己都记不清做过多少公益，能力越大，社会给予其的期望也越深厚，仅就今年而言：2021年1月，陈彦召被聘请为汝州市优秀传统文化学院副院长，同月，被评为政协汝州市第八届四次会议优秀提案者和优秀政协委员双荣誉；2021年4月被聘请为河南法制建设研究会理事单位副会长，同月，加入郑州汝州商会成为理事；2021年5月，创办广西壮族自治区兴安县溢德米酒手工作坊；2021年6月，郑州汝州商会党支部成立，并当选支部宣传委员；2021年9月，评为温泉镇支持教育工作 “先进个人”及被推荐为 “汝州市营商环境特邀监督员”；2021年10月12日，聘请为汝州市第三届创业创新大赛决赛评委，2021年10月22日，被评为第三届全国残疾人集体婚礼“爱心使者”。在坚持公益的过程中，陈彦召深感想要人民真正幸福，就要从教育处入手，因此，他和几名有经验的老师创办了汝州市贤德文化科技咨讯中心，多次向家长、学生、学校工作者、社会人士以公益的性质免费授课，宣扬爱国文化、感恩文化、励志精神等。央视星光大道评委、中国首位记者歌手王勇听说陈彦召的事迹后，经过彼此的深入沟通，得知陈彦召一直喜欢歌唱事业后，便欣然答应收陈彦召为徒弟，并亲自为陈彦召操刀创作了歌曲《幸福汝州我的家》。正如王勇所说：“人生的价值重在找到适合自己的道路，为社会和人民做贡献。上善若水，陈彦召同志的品行就像流动的清泉一般，利万物而不争。”

         “利在一身勿谋也，利在天下者必谋之；利在一时固谋也，利在万世者更谋之”。在陈彦召的身上，不仅带着奋斗的朝气，还跳动着时代的脉搏。当选全国优秀大学生村官，弃政从商，从繁华的大城市回到乡村，坚持做公益事业，宣传国学和河南文化……每一项做起来都并不容易，但是陈彦召都出色地完成了目标。学习陈彦召这样的楷模，就是学习他，让踏实肯干的思想情怀，绽放在家乡的每一寸土地，以平凡之躯贡献扛鼎之力，以奉献和奋斗的色彩绘制出人生绚烂的崭新画卷。伴随着悠悠酒香，陈彦召在实现中华民族伟大复兴的中国梦的生动实践中书写了灿烂的人生华章！(王世龙)

       免责声明：凡本网注明“来源：XXX(非中国食品新闻网)”的作品，均转自其他媒体，转载的目的在于传递更多的信息，仅供网友学习参考使用，并不代表本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有，转载无意侵犯版权，如有内容、版权和其他相关问题，请速与本网联系，我们将尽快处理。