文 / 马 欣

初冬的北京，寒风中的暖阳洒下一片金光，在2023全国食品安全宣传周主场活动的会场外，工作人员微笑迎接着每一位参会人员的到来。深蓝色的背景板从会场外一路延续至主会场，“尚俭崇信尽责同心共护食品安全”这一主题清晰地映入每一位来宾的眼里。

上午10时许，可容纳200余人的大会场座无虚席，备受瞩目的2023全国食品安全宣传周主场活动正式开始。多家部委相关负责人以及食品企业、行业协学会的代表共同宣传展示食品安全工作新成效，倡导崇尚节俭、诚实守信、履职尽责理念，强化食品安全的全链条监管，同心共护食品安全大局。

强化执法监管力度筑牢“舌尖安全”防线

今年以来，公安机关始终保持对食品违法犯罪的严打高压态势。公安部副部长孙茂利在会上表示，按照国务院食安委统一部署，公安部紧盯人民群众“急难愁盼”问题，指导全国公安机关深入开展“昆仑2023”专项行动，严厉打击食品安全突出犯罪活动，有力震慑了食品安全违法犯罪，守护人民群众“舌尖上的安全”。

据孙茂利披露，今年1月至10月，公安机关共破获犯罪案件1万余起，抓获犯罪嫌疑人1.4万余名。

想要老百姓吃得放心，还要“有法可依”。截至目前，国家卫生健康委累计发布1563项食品安全国家标准，其中近五年来新研制发布339项，2023年新发布85项。

据国家卫生健康委副主任曹雪涛介绍，新标准更注重防控风险，“例如新的食品接触用金属材料及制品标准，将原来的管控5类杂质元素扩增到13类，同时加严了迁移限量。”此外，新标准也填补了相关空白，并强化食品生产过程管理。

示范创建引领，全面提升食品安全治理现代化水平，还应发挥示范效应，以点带面助推食品安全治理落实落细。

2021年起，农业农村部选择粮油、蔬菜、水果、畜禽产品、水产品等五大类中的32个重要农产品，开展现代农业全产业链标准化试点，启动了示范基地创建工作。

会上，农业农村部还发布了首批国家现代农业全产业链标准化示范基地创建单位名单。“经认真审核，确定了首批178个示范创建基地，涉及30个省210个市县近1000个乡镇。”农业农村部国家首席兽医师（官）李金祥表示，示范基地创建，将按照标准体系全、产业链条全、机制合力全、生产模式好、产品质量好、综合效益好的“三全三好”目标，做到“三个突出”，即突出全链布局、突出集成应用、突出协同实施。

压实责任链条同心共护食品安全

近年来，我国持续加大食品生产安全监管力度，从农田到餐桌，从生产到销售，各级各部门不断创新监管方式，以科技赋能食品安全，严防、严管、严控食品安全风险。

安徽亳州市市长秦凤玉介绍了当地落实食品安全“两个责任”的工作经验，“在全国率先搭建落实食品安全‘两个责任’数智管理平台，将全市54295家食品生产经营主体全部纳入平台，实现包保干部督导和企业落实主体责任记录信息化管理。建立市数据中心和5个县区数据分中心，构建市县乡村一体化食品安全数智管理体系，打通落实‘两个责任’最后一公里。”

亳州市还充分发挥群众监督作用，积极推动社会共治，实行“一户一牌一码”，鼓励群众扫码监督“两个责任”落实情况、直接投诉举报食品安全问题、在线进行食品质量满意评价。“群众时刻监督的眼睛，倒逼‘两个责任’落到实处，保障食品安全，切实增强人民群众的获得感、幸福感和安全感。”秦凤玉说道。

校园食品安全直接关系到学生健康成长，学生餐是社会各界高度关注的大事。北京育英学校校长于会祥认为，源头安全才能确保从“采购到餐桌”全过程的校园食品安全。“我校主动承担2023年海淀区校园食品安全大宗采购试点任务，积极响应号召使用大宗采购平台，建立食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品登记台账，牢牢把住食品采购‘第一道关’，确保食材来源可防可控。”

老百姓对食品安全的满意度评价日益提升，消费需求已经从“吃得饱”开始转向“吃得好”。但也总有一些问题在困扰着行业和社会公众，比如经常出现的各种谣言。

前不久，有人在网上称阳光玫瑰葡萄在种植过程中要打几十次农药，根本不能吃，这则谣言让果农百口难辩、欲哭无泪。

国务院食安委专家委委员罗云波在会上驳斥了这则谣言，“在葡萄生长周期内，农药的使用时间一般集中在开花期和幼果期，与收获期还有很长的间隔期，而大多数农药的杀毒作用仅仅在用药的头几天，7至14天后农药就逐渐分解失效了，等到葡萄上市基本上不会存在农药残留超标问题，况且我们还有严格的抽检监测手段来把控把关。”

谣言因何而生？罗云波分析称，食品安全谣言具有“旧谣新炒”“季节性”“用癌站台”等特点，用煽动性的话语，加上耸人听闻的标题，挑起公众担心、害怕的情绪，对社会稳定和食品产业发展有极大的破坏性。

那么，面对种种谣言，社会公众应该如何做出科学理性的判断呢？罗云波建议社会公众辨别信息的来源、关注信息的科学性权威性，“我们不要盲目相信所谓的网红，不要轻信那些社交媒体上的段子。可靠的信息通常是来源于权威机构、专业媒体或有科学背景的专家学者，科学的信息应该基于充分的实验证据和科学研究。”

食品安全是社会各界共同努力的结果，众志成城才能同筑食品安全防线，共享美好生活。

延伸阅读：11月28日上午，国务院食安办联合中央精神文明建设办公室、中央网信办、最高人民法院、最高人民检察院、教育部、工业和信息化部、公安部、民政部、司法部、生态环境部、交通运输部、农业农村部、商务部、文化和旅游部、国家卫生健康委、海关总署、市场监管总局、金融监管总局、广电总局、国家粮食和储备局、国家林草局、中国民航局、共青团中央、中国科协、中国贸促会、供销合作总社、中国国家铁路集团有限公司等28部门，在京正式启动2023年全国食品安全宣传周活动。

活动现场，中国食品工业协会、中国乳制品工业协会、中国饮料工业协会、中国食品添加剂和配料协会、中国营养学会、中国烹饪协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国肉类协会、中国食品科学技术学会等九家协（学）会向全行业发出倡议：一、落实食品安全主体责任，在生产经营活动中，严格执行食品安全法律法规和食品安全相关标准。

二、建立健全食品安全管理制度，完善企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系，不断提高食品安全管理水平。

三、建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，实现风险精准防控。

四、规范食品添加剂使用行为，在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量，优化产品配方、改进加工工艺、提升产品品质。

五、引导健康消费理念，合理控制生产经营过程中盐、油、糖的含量，不断满足人民群众对新鲜、健康、营养食品的新需求。

六、认真落实反食品浪费有关规定，把“厉行节约、反对浪费”贯穿到食品生产经营活动的全过程，以科技创新实现节粮减损。

七、加强诚信体系和文化建设，自觉遵守职业道德和行业准则，坚决抵制违法违规行为。

八、积极配合监管部门依法监管，主动接受各界监督，共同维护消费者合法权益和行业健康发展。

九、加强科普宣传，用科学、严谨的内容传播食品安全正能量，推动提升食品安全科学素养。

此外，宣传周期间，有关部委将举办近40场“部委主题日”活动，内容涵盖法律法规宣讲、道德诚信教育、科学知识普及、技术技能培训等。同时，有关新闻单位和协会将举办中国食品安全论坛、中国食育大会、食品安全媒体训练营、大学生食品安全营养中国行活动、中国食品消费者大会、提质增效创新引领餐饮高质量发展推进会等。各地区也将结合实际组织开展形式多样、丰富多彩的宣传活动。