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2021-10(下)油瓶里飘溢 中国味

2021-11-09 09:49:55来源: 《中国食品工业》

文 / 王金虎

作为“卖油郎”,却倡导消费者少吃油,这个怪事发生在花生油行业龙头企业——鲁花集团身上。鲁花集团提出这个建议,并非哗众取宠。集团依靠科技创新,利用5S压榨工艺,生产出浓香、高油酸的好产品,让消费者“少吃油、吃好油”。有几件事,让始终牵着农民手的鲁花集团颇为自豪与欣慰:鲁花集团培育的高油酸花生良种,让越来越多的农民增收致富;30多年来从未对农民打过一张白条,所有花生都是当天收购当天兑现。

抢占研发高点

中秋节前,山东莱阳的花生种植户隋中希再一次从种植鲁花高油酸花生中尝到了甜头:“鲁花高油酸花生种子种出的花生,不仅产量高,而且卖的价格还高,今年比之前每亩地多收入800元到1000元。”

鲁花集团为啥会育起了花生种子?鲁花集团董事长孙东伟介绍说,近年来,高油酸的概念迅速引领了食用油健康的新风尚。原国家粮食局发布的《中国好粮油食用植物油》行业标准显示,食用油中油酸含量的高低,成为评价油品优劣的重要标准。此前,高油酸产品多出现在橄榄油、山茶油等领域,但这些油品在味道上却满足不了国人的需求。

油酸含量与橄榄油均等的高油酸花生优良品种,早已成为国内外食用油行业竞争的焦点。美国、阿根廷、澳大利亚等国全面推广种植高油酸花生,实现商品化批量生产。鲁花集团坐不住了。孙东伟说,花生是我国粮油资源中为数不多在产量、消费量及贸易量等方面均占优势的特色农产品之一。我国拥有全世界最大的花生加工产业。要想在全球范围内保持花生产业的优势竞争地位,就必须占据花生种子研发的制高点。作为花生油产业的龙头企业,鲁花集团进军花生种业,责无旁贷。品种改良是保卫中国“油瓶子”安全的有效途径,鲁花要育出“中国味”的高油酸花生良种。

从2009年开始,鲁花集团绕开了单纯进口国外高油酸花生原料的简单路径,选择了一条艰难的探索之路——育种。鲁花集团成立了农业科技推广公司,与山东省农科院花生研究所等单位产学研合作,开始了高油酸花生良种的试验、生产和推广。2013年,由鲁花集团联合相关科研机构成功培育研发出了中国本土高油酸花生新品种十余个,其油酸含量均达到75%以上,可与橄榄油相媲美。同时,花生颗粒饱满度、品种产量与含油量等方面全面领先于国外先进水平。这些新品种被誉为中国第六代花生,因其产量高、市场价格高,深受花生种植户青睐。2017年12月,鲁花集团研制的国内首个高油酸花生油产品正式面市。

作为一家与农村、农业、农民息息相关的“农”字号企业,鲁花牢牢地牵着农民的手,一直坚持用国产花生。“传统花生种植抗风险能力比较低,即便是一些大的种植户与农场也难以获得良好的经济效益。而鲁花集团则为广大花生种植户提供花生种植、技术指导、保险服务、保价收购等全程精准式服务,让老百姓吃下定心丸。”河北省沧州市鲁花花生种植合作社的负责人李月岗说。鲁花集团培育出良种供农民种植,再以高于普通花生的价格收购。这样一来,在农民增收致富的同时,也大大提升了中国花生在国际市场中的竞争力。

目前,国产粮食自给率高,但食用油自给率却只有34%。“让中国人的油瓶子里多装国产食用油”,鲁花集团把提高我国食用油自给率作为企业的责任和使命,凭借自身产业优势带动了国内花生产业发展,助推了我国的粮油战略安全。

严格品质管理

在鲁花集团偌大的厂区里,没有一个油罐。为了避免油脂在太阳下暴晒变质,鲁花集团所有工厂的油罐全部建在室内,恒温储存,保证花生油的新鲜。

为了管控品质,鲁花集团从源头抓起,在各地设置原料信息员,深入田间地头,跟踪花生的长势。鲁花集团还引进了全球最先进的花生综合检测仪,这种仪器全球只有五家企业在使用,在中国,只有鲁花集团一家。鲁花集团确保了加工时每个环节都有详细跟踪记录,每一批次产品都要经过严格检测并做到可溯源。在食品行业,企业一般将产品分成不同等级,定不同价格,但鲁花集团却坚持分类不分级,全部产品一个标准。

一直以来,调和油市场体量巨大,却鱼龙混杂,很多产品只含3%的花生油,却标上花生调和油的字样。面对这种参差不齐的市场现状,2015年初,鲁花集团顶着压力,全面公布旗下调和油产品的配方比,在调和油瓶体上明确标注配方比例,让消费者一目了然,并自觉接受社会监督。

拓展产业链条

发展高油酸花生产业链是鲁花集团迈出的重要一步。回首35年,鲁花集团的每一步都是以创新为基石,走得非常稳健。

创业伊始,鲁花集团研发开创出5S纯物理压榨工艺,这一技术不仅能令花生油“生香、留香”,更能有效去除黄曲霉素;依靠创新,成功育种“三高”花生,掀起食用油领域的一场新的产业变革。同样依靠创新,鲁花集团不断拓展产业链条,将业务逐渐覆盖到调味品、米、面领域。

同时,鲁花集团在酱油市场上开疆拓土。虽然是花生油产业的老大,但在酱油板块,鲁花集团却是一名“新手”。

培育酱油菌种,其重要性与在花生油领域育种相同,鲁花集团汇集各方科研力量建立了鲁花酱油菌种研究中心,耗时10年,终于成功研发出独特的珍稀酱香菌种——“鲁花酱香菌”。酱香菌的添加,让鲁花自然鲜酱香酱油拥有了将酱香味、鲜味、咸味融合在一起的独特香气。

2012年,鲁花集团投资兴建了山东鲁花生物科技有限公司,利用先进的生物发酵技术,采用非转基因原料,精酿出了多种调味产品。在孜孜不倦地创新研发中,鲁花集团的调味品产业链日渐成熟壮大,成为近些年企业增长最迅速的业务板块。


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