由中国食品工业协会牵头的《食品工业用富色食品配料》行业标准制定工作近期全面启动。

　　富色食品配料是指以一种或多种天然呈色的食品原料，如水果、蔬菜等植物和藻类，经物理方法加工，添加或不添加水、食糖、食用油脂等辅料制得的，浓缩或不浓缩的液态或固态食品配料。与食品添加剂中着色剂（食用色素）不同，富色食品配料是作为食品原料将其特征颜色赋予最终食品。

　　2013年11月29日，欧盟发布《着色功能的食物提取物的分类指南》，明确了着色作用的富色食品的定义、范围、法规框架，以及食物提取物的分类、判定要素等，从而确定富色食品属于食品原料。

　　据悉，中国食品工业协会于2016年7月启动富色食品相关团体标准制定工作，并于2017年6月30日正式发布《食品工业用富色食品》团体标准；为便于食品企业使用和市场监督管理部门的监管，该协会于2018年2月起草发布了《食品工业用富色食品》团体标准问答；鉴于团体标准的实施情况良好和行业对标准的认可程度较高，2019年，该协会向主管部门提交了《食品工业用富色食品》行业标准立项申请，并于2020年获批制定《食品工业用富色食品配料》行业标准。

　　据调查显示，无论是食品相关从业者还是普通消费者，超过93.6%的参与调查者都认可“以呈色食品为食品着色”的富色食品配料。由此可见，天然健康配料应用于饮料、糖果、冰淇淋、乳制品等将越来越受到消费者青睐。（食文）

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