茅家村酱醋厂端午祭祖：踩曲采药传承古法

　　辛丑年农历五月初五端午节(2021年6月14日)，贵州茅台镇古坛集团“茅家村酱醋厂”在美酒洞广场隆重举办第二届端午踩曲端阳采药祭祖师大典。以虔诚之心敬奉天地，祭拜祖师，敬谢自然恩赐，敬重传统工艺。

　　以酒闻名的茅台镇，茅台大曲是酱醋酒的魂，药是茅台大曲的核心关键，端午踩曲采药祭祖师大典，是倡导、引领中国酱香酿造行业共同恪守传统、敬畏自然、感恩天地，进一步坚定信仰、传承古法、守护工匠精神的重要仪式。

　　“水是酱醋酒之血，粮是酱醋酒之肉，曲是酱醋酒之骨，技是酱醋酒之魂。”一句话道尽了酱醋酒之其妙，而“茅台镇酿造学”真正的“入门”是从“酱醋酒之骨”——“制曲”开始的，这也见证了茅台酱醋酒酿造历史非常之悠远。端午采药祭祖师大典是茅台酿造者表达对大自然敬畏，对宗师技艺传承恪守的一种独特方式。

　　当天，整个祭祀仪式分为进山采药、取药归祭、奏乐迎神、上香叩首、敬酒酬神、献礼奠帛、诵读帛书、熏香焚帛、药曲归仓9个议程，古朴传统，庄严肃穆。

　　“昊天神韵，大地蕴藏。万物灵秀，赐物以兴”，早上9时19分，司仪陈静缓步上到台前，用古风古韵的悠长声调，拉开祭祖师大典的帷幕——进山采药。

　　随着现场钟鼓齐鸣，雅乐高奏，由茅台酱醋酿造非物质文化遗产第七代传承人曹跃刚作为主祭人，带领陪祭人熊羊城、刘孟春，在三位盛装飞天仙女的引领下，带着采药壮汉、五谷队、彩旗队，端着祭品进山采摘制作酱曲的“灵丹妙药”;采药归来，由36人组成的参祭方队迎仙草置于香案，主祭人、陪祭人登上祭台，敬上三杯酒，一敬上苍神灵、二敬山神土地、三敬历代祖师，祈求风调雨顺，诸事平安，酒美业宏，酱好醋香。祈祷新一年酱醋酒的生产获得丰收。

　　随后，由古坛集团茅家村酱醋厂发起人熊宏飞、茅台酱醋非遗技艺传承人邓大禹和民间文化代表陈静上台宣读帛书，熏香焚帛，意在祈求采药制曲得以顺利进行，更以此表达对大自然、对神灵、对祖师的感恩和敬重。

　　祭台之下，3名女生赤脚，开始踩茅台大曲，把千年来茅台酱香酿造最原始的工艺--端午踩曲展现于观礼人员面前。随着踩曲工艺展示完成，端午采药祭祖师盛典进行到曲药归仓的流程，司仪宣布大典礼成。

　　本次祭祀大典，邀请了江南大学生物工程学院院长许正宏教授、著名酱酒酿造大师吕云怀先生，著名酱酒酿造大师曹大明先生，仁怀市文体旅游局局长罗志权，原仁怀市老领导陈连刚、邓玉芬、韦勤、杨宗琪、李化模等一行，以及原国营茅台酱醋厂的全体职工出席大典仪式。古坛集团茅家村酱醋厂总经理熊羊城，茅台酱醋非遗技艺传承人邓大禹，曹跃刚和贵州古坛酒业公司股东、全国酱酒定制中心负责人、加盟商、大区经理以及茅台本地父老乡亲近600人参加本次大典活动。共同见证了茅家村人对传统技艺的传承和传统酱文化的坚守。

　　酱香酱油、酱香晒醋和酱香白酒一样，离不开复杂工艺和时间的沉淀，更离不开来自天地精魂的历练、万物精华的凝聚。茅台独特的大曲与特殊环境的作用之下才形成了茅台独特的酱香，同样，大曲也是酿造茅台酱油、茅台晒醋的灵魂所在。与茅台酒大曲一样，茅家村酱醋的曲料，加入了巴岩香、车前草、马鞭草、土茯苓、黄金叶等140多味中药材，成为独特的大曲之精华，每年端午进山采药，就是茅家村人心怀虔诚与感恩，用行动守护大自然的恩赐。

　　大典结束后，仁怀市文体旅游局局长罗志权发表讲话，称一年一度端午踩曲采药祭祖师大典是茅台匠人的盛事，是对酱香产业古法酿造的有力继承和宣扬，是茅台酒旅融合的有效实践。

　　据古坛集团茅家村酱醋厂发起人熊宏飞介绍，酱醋酒是茅台的特产，是茅台的瑰宝，而曲是三宝的重中之重，我们茅家村人坚守非遗传承，品质至上，每年我们在端午这一天都将以盛典的形式告诉众人：恪守传统、敬畏自然、感恩天地、传承古法、守护工匠精神!采药祭祖师仪式也将一年又一年地坚持做下去!我们坚信，用匠心去酿造，用匠心去传承，让酱香三宝承载茅台千年的酱香文化，以生态、绿色、健康食品的方式传播得更远、更广、更好!

　　古坛集团的端午，洞藏封坛引爆贵州茅台镇

　　6月14日，端午，茅台镇，美酒洞，2021年古坛美酒洞封坛仪式隆重举行。贵州古坛酒业有限公司的广西、北京、内蒙、河北、河南、川渝、广东、湖南以及贵州大本营130余人共同出席见证了本次封坛活动。

　　封一坛美酒在洞里，藏一段美好于心中。在贵州茅台镇唯一的天然溶洞中封坛，大自然给予我们的好环境，恒温恒湿，特别有利于酱酒的老熟、醇香。洞藏迷你版封坛引爆贵州茅台镇，端午十分抢手，一坛难求。

　　美酒洞是贵州茅台镇古坛集团旗下的独特资源，是集团酒企有别于其他酱香酒企的差异化亮点。同时，美酒洞又是注册商标，识别度高，深得市场消费者喜爱。针对酱酒大热，封坛火爆的现状，古坛集团在茅台镇第一家推出洞藏迷你版小容量封坛，在当天活动推出的数量被一抢而空。

　　封坛活动中，河南、广西成为了主力军，1坛，2坛，5坛，有的老板甚至一次性封了10坛。

　　“这次我们专门调了一批老酒，在欢迎宴、民俗午宴，甚至今天的晚宴用酒都和美酒洞封坛是同一种酒，客人们反复喝了，品鉴后立即作出封坛的决定……”负责本次封坛活动产品质量保障的陈强厂长介绍到。

　　“我是来自广西柳州的，这次能在茅台这里封了两坛好酒，我感到非常高兴。”胡老板手舞足蹈地对新认识的朋友说起封坛这件事。

　　古坛酒业总经理陈建阳在分享会上称，古坛酒业将在重阳九月初九进行下一次美酒洞封坛仪式，以迷你版为主，数量有限，有需要的朋友记得提前预约。

　　延伸阅读：洞藏，是指将酒坛储存在山洞里进行自然老熟。刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发物质，这些物质在洞藏期间能够自然挥发。一般酒坛内的白酒经过半年时间的洞藏，白酒发生物理变化和化学变化，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。