中国食品新闻网讯（娄红涛）为确保食品从采购、储存、加工到供应的每一个环节都符合安全标准，8月22日，西平县市场监管局召开餐饮环节食品安全风险管控清单培训会（以下简称《清单》），全县医疗机构、养老机构食堂负责人及各市场监管所执法人员60余人参加。

会议就落实《清单》的方法、步骤、时间节点、任务清单进行了培训，详细讲解了食品安全风险管控清单的制定背景、内容、实施方法，以及清单涵盖食品采购、储存、加工、烹饪、分餐、留样、废弃物处理等各个环节的潜在风险点及防控措施等。

会议要求，各市场监管所要把《清单》迅速贯彻落实到所有集中用餐单位，并对集中用餐单位落实《清单》情况开展监督检查，确保《清单》落实到位，持续推进食品安全。会议强调，秋季是流行性疾病的高发期，更是食源性疾病的叠发期，所有集中供餐单位，要以《清单》为参考，落实食品安全主体责任，完善“日管控、周排查、月调度”工作机制，把隐患当事故，消灭在萌芽状态，坚决守住食品安全事故的底线。

参会单位及食品监管人员纷纷表示，将认真学习《清单》内容及新要求，掌握清单内容，在日常执法检查中指导餐饮单位有效落实《清单》及各项要求，提高养老机构和医疗单位对食品安全风险的认识，增强风险防控能力，守护老年人及病人“舌尖上的安全”。