我国是水产品生产和消费大国，人均水产品占有量呈现逐年增长的趋势。小龙虾、虾滑等水产加工食品一直备受关注，成为各大企业竞相生产与推广的水产明星品类。那么，今年的市场行情如何？“网红顶流”产品是否还能继续焕发新活力？

一年一度的龙虾季来了，今年小龙虾市场如何？

从2013年到现在，小龙虾产业逐步走向成熟期。随着市场进一步内卷，业内人士认为，小龙虾赚差价时代已经过去，厂商开始比拼综合实力。

本报记者 姚冰冰/文

小龙虾低价上市，餐饮终端内卷加剧

随着天气转暖，备受消费者喜欢的小龙虾纷纷上市，十三香、蒜香、麻辣、青花椒、咸蛋黄……冷冻周刊走访发现，不管活虾、虾尾还是调味虾，今年的小龙虾价格都相对较低。

小龙虾资讯平台显示，湖北洪湖小虾批发价7.5元/斤，中虾14/斤，大虾30元/斤，各地略有差异。

在郑州世纪联华超市，小龙虾的各种宣传早已上线：“美味虾尾，虾尾不贵，快乐翻倍”宣传语非常醒目，500g大号龙虾尾29.8元，鲜活小龙虾只要19.8元/斤，五一团购节期间在直播间抢购价格还更低。

“今年小龙虾价格确实很低。”河南商丘一位水产销售商分析，一方面，去年虾尾加工厂没赚钱，今年肯定不像往年收购量那么大了，一旦不收货或者是减量，龙虾产量又不低，价格肯定更便宜；另一方面，大环境影响，人们消费降级，什么便宜吃什么。“在我们这边鲜牛肉一斤才25元，小龙虾肯定卖不上价。”

不少餐饮店门店甚至把99元5斤的价格直接做到了门头上，如大圣小龙虾、盱眙小龙虾；稻田小龙虾餐饮店抖音团购上线了99元4斤的小龙虾，还赠送一份田螺。外卖平台更随处可见69元3斤的小龙虾，88元4斤、99元5斤、118元6斤等价格的小龙虾套餐也很普遍。

餐饮店如此，小龙虾线上的价格更便宜。社区团购平台，莱克、安井、国联等品牌都推出了小龙虾。

据了解，安井700g的小龙虾只要15.99元，250g龙虾尾8.99元，安井洪湖诱惑麻辣小龙虾700g价格14.99元。海底捞虾尾129元6斤，门店同款750g包装的小龙虾直播价119元3盒，1.5kg量贩装小龙虾129元2盒，600g尝鲜装89元3盒，在海底捞门店、商城、旗舰店都可以购买。国联水产的750g小龙虾则要23.9元，莱克700g调味虾的价格是14.13元……

速冻调味虾行情向好，虾尾产品挑战加剧

今年的速冻小龙虾市场到底如何？不少行业人士反馈，虾尾的产销量下滑较大，速冻调味小龙虾整体市场情况较好。

锅圈欢欢食品总经理周金金介绍，“整体小龙虾产品市场很卷，从另一个层面来讲，‘卷’也能让行业卷出新高度，卷出新时代！我们今年调味小龙虾产品的市场发展相比去年呈上升趋势，销量同比增长了30%，主要是为餐饮连锁客户做供应；关于虾尾，我们主做调味虾尾产品，也是供应连锁餐饮企业；不过，通过对上游养殖端了解，预估今年整体虾尾原料产量及市场同比下降30%左右。”

“小虾做虾尾，大虾做调味虾，因为之前的虾稻共作模式导致小龙虾集中上市，卖不上价。后来，虾农精养小龙虾，让小龙虾分批上市，增加价值感。”潜江市潜虾共享农业科技有限公司销售负责人解释，市场上小虾越来越少，因此虾尾越来越少；大虾越来越多，价格自然便宜，但各个环节收入都比以前好了，虾农、工厂、经销商都赚钱，是良性循环。

他透露，现在很多大厂家手里还有不少去年的虾尾库存，虾尾产量越来越低，小龙虾产量越来越高，虾尾贵，小龙虾便宜，所以吃小龙虾的人也更多。未来虾尾会越来越少，小龙虾越来越多。

郑州水产经销商李忠（化名）表示赞同，目前龙虾尾基本滞销，小龙虾的销量在稳步增加。一是行业内卷，行业发展度越来越高，工厂端卷，出口出不去，内销市场参与者增多，竞争变大；二是消费环境改变，人们消费更加理性，总体消费量减少；三是渠道增加，顾客分流，他所代理的品牌定位高，二批走不动，导致虾尾滞销，小龙虾表现却很好。

“我们去行业展会见了很多厂家负责人，去年100个老板有99个做龙虾尾都备受压力。”业内人士介绍，现在大厂家还积压了很多库存，他们开始散货，中小品牌就没有优势。他分析，龙虾尾之所以不像以前那么火，一是因为价格起伏，供需不好平衡，再加上资本进场，有很多小白进来，增加了不稳定因素。二是随着电商平台兴起，虾尾中很多次品、个头小的被电商消化，但消费者买回去的体验感不好，有些甚至直接扔掉，导致行业洗牌。

小龙虾行业进入成熟期，厂商开比综合实力

从2013年到现在，小龙虾成长为爆品，如今正走向成熟期，行业竞争加剧，加上消费降级，小龙虾厂商开比综合实力。

一位业内人士坦言，现在没特点的厂家都在低价处理，有些甚至被淘汰了，市场竞争特别激烈。

“调味小龙虾产品市场需求热度仍会持续。”周金金介绍，一是当前消费降级，预计今年小龙虾原料价格行情同比去年可能呈现持平或降低趋势，消费者可畅享好吃不贵的“网红”产品从而得到消费满足。二是品质的麻辣、蒜香两种调味小龙虾产品大多采用的是活虾生产、纯油炸工艺、液氮锁鲜，活虾口感的还原度高、品质好、味道佳，匹配餐饮连锁客户对产品极致质价比的需求。三是解决餐饮后厨的痛点，提升出餐效率。

“2013年湖北虾稻共作模式兴起，2016年淘宝、京东等电商平台力推小龙虾，2018年世界杯助推，几次行业大事件让小龙虾热度高涨，目前整个市场供大于求，是绝对的买方市场。”潜虾共享农业科技有限公司销售负责人分析。

他介绍，去年疫情结束后大家开始摩拳擦掌大干一场，但市场环境改变，大企业直到现在还有很多库存虾尾和小龙虾。公司从几个角度着手：一是品质提升，现在在跟胖东来等注重品牌的终端合作；二是管理方面节省成本，降本增效；三是整合多方资源，提高供应效率，增强竞争力，工厂端到餐饮端一件也是批发价；四是品质提升，解决用户体验问题。“当前正处在行业大洗牌阶段，大浪淘沙，不专业的、没有坚持品质的、诚信度差、实力弱的厂家可能会被淘汰。”

“调味小龙虾还是个很好的行业，物美价廉，现在消费者认知也有。90%经销商赚差价的时代已经过去，小龙虾市场开始比拼综合实力。”李忠（化名）表示赞同。未来，有利他思维、坚持做品质、能解决行业痛点的厂家才能跑出来。

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