佛跳墙预制菜以搜索频次高达10万，市场销量增速100%的惊人数据，让“预制菜”精品菜迅速破圈。但其实预制菜品并不局限于佛跳墙、酸菜鱼、猪肚鸡等精品菜，卤味、烤肠、牛肉干等轻量级日常小菜，同样深受消费者的追捧，尤其是进入夏季夜宵旺季，消费者对于卤味、烤肠、丸子等适合下酒的预制菜需求显著提升。

京东生鲜最新数据显示，截至目前，京东超市在售预制菜已超过5000种。京东生鲜于7月18日至7月24日推出“夜宵季”专场，通过品牌跨品类联动、全方位场景融入等方式，多维度提升消费者购物体验，让消费者能任性畅享夜宵季。

市场规模近万亿级，猪肚鸡、酸菜鱼、东坡肘子等更“香”

疫情的影响高速推进预制菜行业发展，据NCBD数据显示，2021年中国预制菜市场规模已高达3000亿元，预计到2025年，更将突破8300亿元。京东生鲜数据显示，截至目前，京东超市在售预制菜已超过5000种。其中，消费者更倾向于购买菜肴类、煎炸及卤味小食类，以及时令性的产品。从目前的预制菜销售占比情况来看，猪肚鸡、酸菜鱼、东坡肘子、臭鳜鱼等预制菜肴销量最大；时令性的产品比如佛跳墙、年夜饭礼盒等爆发力最强；而鸭货、卤鹅、小酥肉、薯条等煎炸及卤味小食类则潜力最大，深受夜宵党追捧。

夜间经济规模将破40万亿元

中国夜宵文化最早起源于唐朝，据艾媒咨询数据显示，2022年我国夜间经济将持续增长，预计经济规模可突破40万亿元。今年受疫情环境和高温天气影响，越来越多的消费者选择线上购买夜宵美味宅家享受。

而“酒+下酒菜”的组合作为夏日夜宵标配，一直备受消费者青睐，尤其是轻量级日常小菜，比如卤味、烤肠、小酥肉、牛肉干等，具备开袋即食、易于存放、种类丰富等特点，成为消费者夜宵首选。

此次京东生鲜夜宵季吸引了诸多知名品牌的夜宵预制菜加入，还提供和大额满减活动。预计今年夜宵季活动京东生鲜自营预制菜销售将突破70万单，销售额有望达1600万元。（编辑 李闯）

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