“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”今天是入伏第一天，记者从北京华天旗下惠丰饺子楼了解到，店铺已备好头伏饺子，今天预计售卖饺子7万到8万个。此外，华天旗下同和居、同春园、庆丰包子铺等餐厅的入伏饺子也已备好，待市民尝鲜。

7月15日，记者来到了位于西四北大街的惠丰饺子楼，只见店内座无虚席，服务员忙碌穿梭其中。惠丰饺子楼经理许世鹏介绍，进入7月以来，到店里来吃饺子的顾客就多了起来，每天订单都很多。据了解，惠丰饺子楼最受欢迎的水饺分别是三鲜、鲅鱼和茴香猪肉。“我们的三鲜水饺每个饺子里都有一个虾仁，很多顾客好这口儿。”许世鹏说道，“根据往年的销售数据分析，入伏当天，我们惠丰饺子楼预计售卖7万到8万个饺子。”为了保证供应，餐厅安排人手加班加点备货。

同为老字号的砂锅居圆梦水饺也销售火爆。“从6月底开始我们就陆续接到了预订圆梦水饺的电话。”砂锅居经理丛蕾告诉记者，“因为我们的圆梦水饺比较特殊，只有在每年的头伏、立冬、冬至、破五售卖，所以临近这几个时段，顾客会扎堆预订。”聚德华天旗下老字号砂锅居的圆梦水饺，一是纯手工制作，现包现煮，再者这款纯手工水饺的馅料源于咱们北京的圆梦烧饼，内馅使用爽脆的马蹄和酱香味十足的肉馅，经过店家的精心调味，特点十足。

华天旗下同和居、同春园、庆丰包子铺等老字号品牌也都推出了多重口味的入伏饺子。同和居推出了经典的猪肉大葱和猪肉三鲜水饺；庆丰的三鲜菌菇水饺则使用南瓜和面，兼顾美味与健康；同春园则推出了猪肉茴香、荠菜猪肉、胡萝卜三种馅的饺子，满足顾客不同口味的就餐需求。

此外，什刹海烤肉季的五彩饺子也独具匠心，店里的师傅用火龙果、蔬菜汁等原料调色，再附以三鲜馅，颜值高，更适合打卡拍照。今年为了满足大家包五彩饺子的需求，烤肉季还销售五彩饺子皮，让顾客可以带回家中体验包饺子的乐趣。据烤肉季经理鲁建伟介绍：“我们这儿的五彩水饺不仅咱们老北京的顾客喜欢吃，而且不少年轻人还特意来这儿头伏打卡，所以我们今年就推出了五彩饺子皮儿+馅料的外卖装。”（编辑 李闯）

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