你吃过黄皮吗?

　　万万没想到,今年水果界的热度“顶流”,不是西瓜,不是榴莲,而是黄皮。

　　今年“顶流”黄皮到底是个啥味?“酸酸甜甜”有人超爱,有人却无感。

　　其实,黄皮在前两年就已经开始“火”了!

　　不仅频频出现在各种饮料中

　　甚至曾经一度在一些大品牌奶茶的榜单上稳居前三

　　那么,黄皮有何独特之处?为什么如此受欢迎?

　　在某社交平台上,黄皮的相关词条阅读量已达到了4亿次浏览量,网友们纷纷晒出黄皮试吃感受,或是分享夏天做黄皮清凉饮料的经验。

　　据广东郁南网友介绍每年七八月份左右是无核黄皮大量上市的季节,其味道酸甜,皮还带少少回甘,也正因这如此独特的味道,夏季解暑或者吃完油腻食物用它来解腻,恰到好处。

　　对于无核黄皮的味道,有的人超中意,“味道酸甜的,总体很清爽”“以前在外地读书的时候中意带皮一起咬着吃,中意黄皮的那股子青草味,鸡心黄皮特别甜”。

　　郁南无核黄皮除鲜食外,可制成黄皮茶、果脯、果酱、果饼等食品,并可制成具有芳香特色、药物显著的清凉饮料。郁南无核黄皮每百克果实含维生素c43.8毫克,并含有多种果糖、氨基酸,具有消食和胃、健脾、消疳积、消痰化气、润肺止咳、生津止渴等功效,其梗、叶更是消暑解毒凉茶必备之品,其叶芳香通窍。

　　卖价从5元/斤涨到35元/斤

　　有顾客被吓到不敢买:涨价幅度太夸张

　　我们走访了广东郁南多家水果商家,基本每家店都可以找到了无核黄皮踪迹。

　　老板说,现在精品无核黄皮的价格是20元/斤,特级果35元/斤,极品果要50元/斤更是一果难求(只接受预订)。来买的人挺多的,一天可以卖出四五十箱。

　　谈话间,有一位从外地来的阿姨好奇地走到黄皮前,“这个东西我还是第一次见到。”她问老板,黄皮应该怎么吃。老板说,可以直接连着皮吃,味道不错的。

　　我们走访广州一些水果店,店长说,虽然之前黄皮卖得挺俏,但是自己最近不打算进货了。“之前我卖价是8元一斤,现在进货就要15元一斤,涨价幅度太夸张了,我就不拿货了,因为拿过来卖价格太高,顾客也不买账呀。”

　　黄皮虽好但也娇气，所以创造了黄皮茶

　　黄皮在岭南地区被誉为“正气果”,《本草纲目》记载:“果肉健脾胃,化痰止咳,核能理气止痛。”中医认为它能生津止渴、消食健胃。

　　黄皮茶选用优质的白茶和无核黄皮精心制作而成,为了确保口感和品质的一致性,在选料上,精挑细选熟度适中,皮薄甜度高的精品果。黄皮茶除了选料考究,还需要搭配精湛的制作工艺才能使黄皮与茶的有机融合。因此在制作过程中,采用了独特的生晒和陈化技术,一方面使茶的口感和香气得到极大的提升,另一方面能有效地激发黄皮的功效。

　　这是一种具有独特风味和药用价值的新时代茶。白茶,素为茶中珍品,性质偏寒,具有醒酒、清热、润肺等作用。与黄皮搭配,风味一绝。沸水泡茶,茶叶似入水活鱼,上下翻腾,几经沉浮,最后抵达壶底归于平静,此时茶汤杏黄而明亮,滋味鲜浓醇爽、甘甜、持久生津。

　　海盐黄皮饮

　　这种做法是老广东地区人们喜欢的,捣碎的黄皮加入少许海盐(食盐也行)调味,咸味的存在会让酸涩味降低,甜味稍显突出,冷藏后的海盐黄皮饮一口入喉,酷暑的闷热一扫而空。担心喝不惯的朋友,加点蜂蜜调味也没问题。

　　和其他水果调饮料

　　用其他甜味丰富的水果搭配黄皮来调饮料,是一种不错的吃法。血糖正常的群体,可以加入少量糖、蜂蜜或甜饮料进行调味。市面上一些茶饮品牌就推出了荔枝黄皮饮、爆打黄皮柠檬茶……单看这名字都能让人馋得流口水了!

　　炖汤一绝

　　用黄皮炖靓汤也是经典吃法。例如广受南方人喜爱的黄皮排骨汤,排骨的油腻被黄皮完全压制住了,清新美味,非常值得一试。