“短保”食品已然成为休闲零食的新风尚,它的红火得益于一个“短”字。在保质期上通常只有40天左右，与常规食品半年至一年的保质期相比,大大缩短。短保食品被赋予了“无添加剂”“新鲜”“口感好”的卖点，凭借消费者对健康的追求，它乘势而上，席卷江山。

　　众所周知，豪士食品从成立初期到现在，成绩斐然，一举成为经销商认可和消费者喜爱的短保烘焙国民大品牌。那我们就来分析一下,这个品牌是如何取得成功的?

　　豪士食品成立于1995年,是一家主要经营面包、糕点类休闲食品的食品制造商。豪士目前拥有包括漳州、郑州两大厂区共计300余亩,“全国最大的国际化烘焙生产基地”，产能达30亿。此外，豪士已开通天猫、京东、抖音、拼多多等线上渠道。线下入驻沃尔玛、永辉超市等商超。

　　豪士一直秉持着产品力第一的原则,为满足消费升级、品质升级下的市场需求,产品不断推陈出新。豪士从豪士菠萝口袋面包到豪士乳酸菌面包,再到豪士早餐吐司,每一次推出的新品都不断的变革创新,占领市场,完善产品品类矩阵。

　　追求健康,“短保”食品受欢迎。在短保烘焙市场还不具备有品牌意识的时候,以产品带动品牌,形成消费者好感，通过具有前瞻性的战略思路，在短保烘焙市场领鲜前行。豪士为消费者带来豪士早餐吐司、豪士口袋面包、豪士乳酸菌面包、豪士小小面包、豪士肉松沙拉三明治面包、豪士雪酪薄面包片、豪士白吐司、豪士纯蛋糕等多款经典产品,其中豪士小小乳酸菌面包是豪士一直畅销的网红产品,这些也是我们消费者特别喜爱的一些豪士蛋糕、豪士半切吐司面包和豪士小小面包等,现在全国的大商超都有豪士面包。

　　“短保”食品是相对于传统的长保食品而言的。关于“短保”的界定,划分如下:保质期在6个月以上的,为“长保”食品;保质期在30-45天的,为“中保”食品;保质期在1-7天的,为“短保”食品。常规上,我们把保质期在45天以内的工业化糕点,统统划为“短保”食品。

　　2012年,豪士面包还只是烘焙市场众多品牌中的新星，在业内和消费者心中知名度并不高。但是豪士坚持陈列、试吃、推广,逐步扩大豪士面包知名度。2014年前后,豪士的菠萝味口袋面包由于具有创新性，迅速打开市场，业绩一路飘红。豪士食品将大包装变小,推出豪士mini(迷你)口袋面包、豪士乳酸菌小口袋面包和豪士半切吐司,从规格、口味、产品形态等多方面做出改变,并选择了更加简洁大方的包装。这一系列改变得到了良好的市场反馈,从2017年下半年火爆市场。

　　“短保”食品概念主要流行于烘焙领域,保质期介于新鲜烘焙和工业快消品之间。在健康意识的兴起和消费升级的作用下,只含有少量甚至不含防腐剂的“短保”糕点已成为消费热门。根据相关调查数据,超过70%的受访者准备早餐的时间不超过15分钟,因此,豪士面包“短保”糕点凭借其口感新鲜、营养健康的特点成为了很多人的早餐首选,这对“长保”面包的消费有一定的冲击。据悉,“短保”糕点近5年的整体增速也要高于保质期较长的包装类糕点。

　　但无论是“短保”蛋糕还是“短保”零食,门槛都相对更高,在不添加防腐剂的同时还要保存风味,而且无论是制造、物流还是销售,每个环节要强调“快速”和“精准”。对“短保”食品来说,如今不仅仅是产品的竞争,更是产业链的比拼。整体而言,做短保食品的企业还是少数,因为短保零食相比其他零食行业的门槛要高很多。短保食品要在不添加防腐剂的同时、又能够保存风味,对食品技术工艺的要求较高,从设备到研发都不那么容易复制。而且对于短保食品来说,时间就是生命,厂家必须要能控制销售时间、到货时间,有超强全渠道能够快速销售等,要全部实现这些的难度很大。

　　蒙牛与豪士于2020年9月已达成战略合作,意在整合短保烘焙行业与乳制品行业资源。2021年7月,豪士食品旗下两款产品豪士乳酸菌面包和豪士牛奶小面包获颁国际iTQi美味大奖,该奖项被业内称为食品界的“奥斯卡”。其中,牛奶小面包为豪士与蒙牛跨界合作推出的产品。