2月9日-2月10日，由中国食品工业协会、四川省经济和信息化厅指导，成都市食品工业协会、四川省食品饮料产业协会、四川省预制菜产业联盟、红星新闻和第一餐饮资讯联合主办的2023第二届中国餐饮B2B产业大会在成都新希望皇冠假日酒店正式举行。

此次大会以“与光同行 · 向上生长”为题，聚焦新经济环境下，中式餐饮行业、火锅行业、预制菜行业的新一轮发展与迭代，多维度洞察餐饮新消费路径。大会集结多位行业领军人物、专业人士、企业代表，掀起行业交流新高潮。四川省预制菜产业年度盛典同期举行，产业发展趋势备受关注，各大奖项现场颁发。

在本次盛会，四川高金食品一举斩获“四川省预制菜品牌企业奖”与“最受欢迎预制菜产品奖”两项大奖，旗下“高金美食”品牌及相关产品获得在场数十位专家学者、专业人士的认可。

餐饮行业复苏在即 预制菜发展为复苏“添柴”

广发证券发展研究中心报告显示，过去的2022年，餐饮行业整体大洗牌并跌回2017年水平。其中，国家统计局数据披露2022年1-11月，餐饮行业收入累计同比下滑5.4%。据企查查数据显示，2022年共有51.9万家餐饮相关企业注销。

但在观望中，餐饮产业向好情绪在2023年逐步抬头。行业各方声音表露：2023年，餐饮行业供应链景气度保持上行，供应链渗透率将加速提升，预计第二季度开始回暖，餐饮行业整体有望复苏！

走过疫情阴霾的餐饮行业回暖在即，但相关问题亟待解决。据中国饭店协会与新华网联合发布的《2022中国餐饮业年度报告》显示，近年来，餐饮营收中原料成本、人力成本、房租成本共占据73.5%，广大餐饮企业压力犹存。尤其传统餐饮以后厨为核心的经营模式，标准化、规模化、翻台率低等痛点仍在。

一边是餐饮行业扫除阴霾复兴在望，另一边是预制菜赛道如火如荼。2022年，高金食品旗下“高金美食”团队调研成都3000余个餐饮门店发现，仍有部分商家对预制菜认知度不高，但预制菜渗透率处于加速提升阶段，预制菜在提升出品效率、减少人工成本、节约后厨面积、减低损耗率、保证口味统一与食品安全等方面对餐饮效果显著。高金美食事业部相关负责人表示：“我们要做的就是用优质预制菜产品及服务赋能广大餐饮客商！”

高金食品厚积薄发，30年奋斗历程历久弥新

成立于1996年的高金食品，在近30年的奋斗历程中稳扎稳打，现已成为一家集优质特色生猪养殖、屠宰、肉制品精深加工、鲜销连锁、物流配送、进出口贸易于一体，全产业链运营，年产值超100亿的农业产业化国家重点龙头企业。

在全国，高金食品整合11大加工生产基地、30大卫星工厂，下设3大研发中心，年屠宰能力900万余头，面向未来规划预制菜产能25万吨，产品远销20多个国家地区。除母品牌高金食品以外，旗下并行“高金生鲜”、“高原黑猪”、“高金美食”三大版图。

其中，“高金美食”事业部于2022年正式成立。高金食品将预制菜作为战略品类进行品牌化运作，就在2022年四川省产业推进大会上，四川省预制菜产品联盟正式成立，高金食品当选首届理事长单位，并持续以优良产能与优秀产品致力做“川味预制菜头部品牌”。

差异化竞争！持续在预制川菜赛道发力

加工工艺与风味还原是预制菜产品成功的关键。早在2007年，高金食品便与成都大学等院校组建“肉类加工四川省重点实验室”和“肉类食品质量安全控制工程实验室”，进行预调理和工业化川菜的研究。2012年，高金食品已经提前入局预制菜产业，推出川味预制菜代表品牌“巴蜀公社”，旗下巴蜀九大碗已经成为川味特色预制菜品经典。

2022年，高金食品与成都大学联合成立预制川菜研究院（中心），对“川味预制菜”加大研发力度与技术落地，研发高档次的川味预制菜品类，强化预制菜差异化竞争，并规范食品安全监管体系，推动川味预制菜产业向着“标准、可控、高效、绿色”的现代加工转变，让更多的川味预制菜被端上全国消费者的餐桌，助推川菜产业实力提升。

放眼全国，高金食品川味预制菜业务不断获得亮眼成绩，旗下火锅午餐肉、芽菜扣肉等大单品年销量屡创新高，并同时受到广东、河北等省外预制菜消费者欢迎，获得央视经济频道新闻报道。未来，高金食品将在持续打造战略大单品基础上，依托供应链优势，加速全国布局，着力打造高金美食为“川味预制菜头部品牌”。

在全面发力的基础上，高金食品已在预制菜赛道前瞻性地洞察趋势，并加速布局。凭借在猪肉生鲜品中沉淀出的强大供应链能力，打好西南基础市场，逐步在华南、华东等地打造样板市场，在预制菜品类中持续打响川菜名气。

纵观产业发展全局，预制菜赛道持续创新升级，并释放出更强的活力。全新预制菜商业版图的脉络已现雏形，唯有优秀的产业与优质的服务才能脱颖而出。高金美食相关负责人表示，将持续为消费者打造丰富的预制川菜产品，并持续助力万亿餐饮市场持续提升盈利能力，预制川味预制菜产业美好的未来！