科学家说“喝牛奶拉肚子的人也不能戒奶”？这个说法是这样 “被砖家”的
2024-02-19 16:24:21来源: 云无心是我微信号
“喝牛奶拉肚子的人也不能戒奶”是最近的一条热搜，热搜的首发文标题是“喝牛奶拉肚子的人，科学家想劝你再多喝点牛奶”，文中列出了与之相关的“科学研究”，看起来“有根有据”的样子。
不过，这个“不能戒奶”的说法，属于“演绎科学结论，歪曲科学事实”的营销号话术。
科学研究说了什么？
乳糖不耐受在东亚人群中很普遍。乳糖不耐受的人喝了牛奶之后，乳糖在胃肠里没有被消化吸收，到达直肠后被肠道菌发酵，产生水和气，从而导致腹泻。
所以，传统的饮食指南是：乳糖不耐受的人，应该不喝或者少喝牛奶，而用酸奶、奶酪或者舒化奶来代替牛奶。
不过，有科学研究发现：乳糖不耐受的人饮用牛奶后，肠道中常常会有更多的双歧杆菌。双歧杆菌是一类对人体健康有益的肠道菌。它们会分解牛奶中的低聚糖和乳糖，产生一些对人体有益的短链脂肪酸。这种“益生菌作用”，可能减少炎症和感染、调节免疫、减少脂肪积累等等。最近在《自然·代谢》杂志上发表了一篇论文，研究者对数十项调查性研究中的数据进行分析之后发现：乳糖不耐受的人群（包括大多数中国人、日本人、新加坡华人等等），喝牛奶较多的人中Ⅱ型糖尿病的发生率比较低，而在乳糖耐受的人群中，这种益处就不明显。
这项研究告诉我们什么？
这是一个很有意思的结果，有流行病学调查数据的支持，科学机理上也合理。
根据这些科学事实，说“乳糖不耐受的人喝牛奶，对健康也有好处”是合理的。
但要注意的是，这个“降低2型糖尿病风险”的好处也只是一种“可能性”，谈不上“证据确凿”。它的效果，也只是基于大样本的“统计性差异”，并不是说“预防糖尿病”。
更重要的是，这个结果，并没有改变“乳糖不耐受的人，喝牛奶会导致腹泻”的现象，也不会减轻腹泻的后果。
“腹泻”与“可能降低2型糖尿病风险”，是葫芦与瓢的关系，还是需要个人去选择的。
把这样的科学结论，演绎成“不能戒奶”，就有点扯淡了。
我们该如何看待这项研究
在科学上，这是一项挺好的发现。它告诉我们“对于乳糖不耐受的人，乳糖有类似益生元的活性”。
益生元对于人体健康有一定好处。其实，具有益生元活性的低聚糖很多，一般的膳食纤维也对降低糖尿病风险有好处。所以，想要利用这个“益生元效应”去降低糖尿病风险，或者二获得其他的健康好处，完全可以选择自己耐受性更好的益生元，而没有必要为了这点好处去“硬抗”腹泻。
实际上，“乳糖不耐受”并不是黑白分明的两种状态，不同的人“不耐受”的程度不同。比如许多人只是“空腹”或者“大量”喝奶才会腹泻，如果是每次少量（很多人能够耐受一二百毫升）或者与其他食物一起，并不会导致腹泻。“可能降低2型糖尿病风险”这是一个可能的好处，但“不腹泻”对于个人的生活体验以及身体健康，或许更加重要。
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