今年，整个世界都在经历挑战。在中国，机遇和挑战伴生并存，以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局为近一段时期经济建设指明了方向。

　　可以预期，未来我国超大规模内需市场将进一步撬动，行业市场空间和机会将进一步催生。食品、酒类行业如何进一步打通生产、流通、消费环节，促进行业双循环健康发展?

　　01、双循环新格局下的创变

　　10月13日，在由全国糖酒会组委会主办，华夏酒报、中国酒业新闻网承办的第103届全国糖酒商品交易会主论坛上，济南市政府副秘书长吕廷祥讲到，消费领域受疫情冲击严重，危机中育新机、变局中开新局，疫情期间的居家消费促成了直播带货、社区团购、外卖送餐等线上线下相结合的宅经济模式的火爆，给食品消费领域带来了新变革、新模式、新业态、新发展。

　　据食品工业数据报告显示，2019年，规模以上食品工业企业实现营业收入92279.2亿元，同比增长4.5%，营业成本71055.3亿元，同比增长4.0%。百元营业收入中的成本为77.0元，比上年减少0.4元。

　　依据蚂蚁商联旗下55家成员企业的4000多家门店的POS数据调查以及全国154家超市问卷调查报告显示，疫情对消费的冲击非常大，零售业冰火两重天——旅游行业、餐饮业出现断崖式下降的同时，也出现增长比较快的业态——通过大数据分析，超市和便利店的增长趋势最明显。报告显示，很多居家食品在疫情期间出现上涨，粮油类3月同比增长106%、烘焙原料在2-3月销售同比增长了300%左右、酵母增长了650%、生鲜食品在3月同比增长了124%。冷冻肉增长的幅度最大，3月同比增长了300%。

　　酒类经过2019年的波动，在1月增长了154%，因为1月是春节前，酒类消费处于旺季。但是，2月以后，酒类消费下降了70%。3月又回过头来增长了20%。之后，酒类基本上在5%~10%的区间增长。

　　在中国食品工业协会副秘书长张京玉看来，白酒行业是一个特殊的产业，白酒1-8月的增长幅度是-15.3%。纵观今年白酒发展趋势，虽然白酒产业规模在下降，但是整个行业的主营业务收入和利润率水平都在上升。

　　02、数字化进程进一步提速

　　据国家统计局数据显示，8月，社会消费品零售总额33571亿元，同比增长0.5%，为今年以来首次正增长。

　　根据2019年的数据，餐饮和零售规模在4万亿元~5万亿元，如果加上休闲娱乐可能还有1万多亿元，围绕本地生活在整个中国经济的大盘里面是10万亿元以上的规模。

　　中国餐饮有700万个店，这里面真正被数字化的交易额是10%~11%，这是餐饮的数字化率。

　　行业人士认为，企业要面向外部创造价值，通过数字化转型实现信息——数据——要素——价值的转变，和利益相关者打造数字化生态圈。数字化转型表面是生产领域的变化，本质是企业组织结构的根本性变化。

　　茅台集团董事长高卫东指出，在数字化转型成为全球企业前进方向和行动目标的时代背景下，茅台提出并实施“智慧茅台”工程，“茅台之所以能够实现持续跨越式发展，关键就在于在每一个历史发展节点都能紧跟时代发展潮流，做出正确的判断和决策。”

　　阿里巴巴未来有一个计划，两年时间内帮助100万个门店实现数字化升级。未来，数字化将在食品糖酒领域创变中“奔跑”。

　　03、健康成未来发展趋势

　　据《功能营养代餐市场消费趋势》数据显示，2020开年的一场疫情，为健康意识再次大力加码，饮食健康成为人们关注的焦点。

　　食品行业分析人士认为，随着消费需求升级推动行业产品品质化、健康化、个性化发展，渠道线下线上融合发展，食品行业未来仍存增长空间，扩容可期。

　　随着国民收入的增加，消费形态面临全面转型升级，健康消费、高端消费、个性化消费将取代低端消费、大众化消费。在食品饮料酒水消费升级的风口下，在品类、销售渠道、推广媒介、物流和供应链等方面呈现出升级趋势。

　　随着人们收入的不断增长，消费更倾向于高质量、高品位和健康时尚的中高端产品。食品消费将迎来新一轮的升级，或成为新的风口。

　　在益普索中国资深研究总监王晶看来，能否把减糖概念卖到更多的品类里面去，让更多的品类都享受减糖的红利，将是食品行业未来发展的方向。（陈振翔）

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