中国食品新闻网讯（朱有刚 彭建）为进一步督促校外供餐单位落实食品安全主体责任，扎实做好学校食品安全工作，日前，山东省单县市场监管局组织召开校外供餐单位食品安全集中培训。

培训详细讲解校外供餐单位人员健康管理、食品原料采购、进货查验、食品加工制作、餐具消毒、备餐及运输配送、环境卫生等关键环节的有关规定，并通过分析近年来学校食堂发生的食品安全事故案例，生动直观地向参训人员强调学校食品安全问题的重要性。培训结束后对所有参训人员进行考核，并针对参训人员答题薄弱环节进行了耐心讲解。

该局还组织从业人员到单县餐饮实景培训基地参观学习，在讲解员的带领下，大家实地观摩粗加工间、切菜间、烹饪间、面点间、备餐间、食品库房等工作展厅，并对经营场所设施配备、餐饮具清洗消毒、餐饮操作规范中如何运用分区管理、色标管理、厨具上墙管理等进行认真学习，进一步增强校外供餐单位食品安全意识。

培训要求，要压实责任抓落实，各配餐单位要严格落实食品安全主体责任，扎实做好开学前学校供餐安全各项准备工作。要环环相扣抓管理，从食材采购、加工程序、环境卫生、人员管理等各个环节进行自查自纠，在正式供餐前全面清理过期食材原料，对加工场所、设施设备、餐具用具等进行彻底清洁消杀，切实守护师生“舌尖”上的安全。