中小学生每天吃什么、吃多少量，才算均衡、营养、健康？福州给出了答案——“Day1 早餐：全麦面包、燕麦粥、黄瓜拌腐竹、牛奶，午餐：米饭、馒头、玉米粒、清蒸鱼片、红烧鸡腿、炒西兰花、菜心肉片汤、酸奶……”8月15日，福州市教育局出台《中小学生营养食谱（试行）》，制定了中小学生每日食物摄入量标准，以保障中小学生的饮食健康，促进学校规范食堂食材采买。这是福州在全省率先制定学生营养食谱标准，从今年秋季学期起在全市范围内推行。

“营养食谱”按照不同年龄段学生生长发育需要的特点，在实际操作中将中小学生分成四个学段：小学低段、小学高段、初中阶段、高中阶段，分别设置了30日不重样的带量食谱案例。同时提供了常见食物分量计算表，供广大学校师生、家庭参考使用。通过带量食谱还可进一步规范食材采买及管理，力争做到新鲜荤菜、素菜每日采买，每餐光盘、有图可看、有源可溯、有账可查。鼓励学校推动本校食材采买管理升级，筑牢膳食营养管理安全墙。福州市教育局相关负责人表示，如今青少年肥胖症以及由膳食不均衡导致的相应营养素缺乏症已经成为新型健康问题。当前学生餐食标准缺乏依据，餐食的量和营养成分没有标准可依、良莠不齐，同时造成不少浪费。课后服务工作的普及，让更多中小学生在校用餐成为新常态，学生吃饭问题关系到千家万户和社会稳定。2023年，福州市教育局与福建师范大学生命科学学院食品科学与工程系签订了学生餐食标准的项目研究协议，该研究以福州市各区县超过20万名中小学生的体检数据为基础，旨在为不同年龄段的中小学生制定符合他们营养需求的餐食标准与带量食谱。

“目前，不同年龄段的带量食谱制定工作已经完成。”这位负责人介绍，“下一阶段，先由市属及各县（市）区部分自营食堂学校、部分委托经营食堂学校进行试点，后续视试点情况逐步完善推广。教育局鼓励各试点校在中国学生营养日、全民营养周、食品安全宣传周等重要时间节点，通过主题班会、课外实践等形式充分做好学生营养知识普及和节约粮食宣传教育活动。”（林密）

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