当前正值夏末初秋，温度高、湿度大，蚊蝇易孳生，食物极易腐败变质，食品安全风险变高。为保障公众饮食安全，预防食源性疾病发生，惠民县市场监督管理局特温馨提示如下：

一、消费者要注意

冰凉“陷阱”要避开

火锅、烧烤、凉菜、冷饮、冰冻水果等深受广大消费者喜爱，但一冷一热，易造成胃部消化不良，过量食用极可能导致腹痛、腹泻等症状。建议适量食用，合理补充水分和营养。

舌尖“野味”要拒绝

当前降雨多，野生菌、野菜生长旺盛，不随意采摘、购买、食用不认识或来历不明野生蘑菇、野菜野果；不食用所谓“新奇”“野味”等不常见的食品或易过敏食品；不喝无标签标识、浸泡药材成分不清或来历不明的药酒；拒绝食用野生动物。

在家烹饪要小心

购买食材时，要选择储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期、外包装等，尽量选择新鲜、健康的食物，不购买“三无”食品或过期食品，不采购未经检验检疫的肉类、死因不明的禽类和水产品。烹饪食物时，应做到生熟分开处理、食物烧熟煮透、存放得当，食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意确保新鲜、适量制作，尽量现做现食。

就餐订餐要择优

外出就餐时，尽量选择证照齐全、卫生环境好、实施“明厨亮灶”的餐饮店，慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品，合理点餐，践行“光盘行动”。网络订餐时，要选择正规第三方外卖平台进行订餐，订餐前要查看商家证照资质及信用等级评定等情况，尽量不网购凉菜、生食类、冷加工糕点等高风险食品，收餐后要检查外包装及“外卖封签”是否完整、餐食是否被污染等。

二、食品生产经营单位要注意

原料采购要严格

食品生产经营单位要落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠、可追溯，防止织纹螺等国家明令禁止的易中毒食品流入市场，尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间高温湿热的环境存放造成食物腐烂变质。完善防尘、防蝇、防鼠措施，避免食品被污染。如发现食品及原料感官性状异常，应拒绝继续使用和加工食品。

加工制作要规范

餐饮服务单位要严格控制食物加工制作关键环节，加工制作食品要烧熟煮透，刀具、砧板（菜板）要生熟分开，用后及时清洗消毒、通风晾晒，防止混用，减少交叉污染的风险。加强冷食类、生食类和自制果蔬饮品等高风险食品管理，落实专间或专区管理要求，保持后厨卫生整洁。食品贮存要符合温度要求，分类存放、荤素分开，避免交叉污染，采用密闭容器或保鲜膜覆盖等方法，避免食品、半成品长时间裸露在空气中。

应急处置要配合

发生疑似食品安全事件的餐饮单位，应立即配合救治患者，第一时间封存导致或者可能导致食物中毒事件的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，及时向有关部门报告，并将积极配合相关部门做好事件的调查处理工作。

三、农村集体聚餐要注意

承办宴席要报备

宴席承办单位要严把原料采购、人员健康、环境卫生、餐具消毒等关键环节，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。承办农村集体聚餐、流动宴席或承接较大规模聚餐的餐饮服务单位、流动厨师，要及时报备，规范加工制作行为，做好食品留样，确保集体聚餐食品安全。

重点环节要检查

提前规范活动场所，重点检查加工就餐场所及周边卫生，原材料采购质量、冷藏冷冻和高危易腐食品储存条件，宴席套餐（菜单）计划，畜禽宰杀区域设置，“防鼠、防虫、防尘”措施，食品留样设施，农药兽药、亚硝酸盐、醇基燃料、工业酒精、野生菌、鲜黄花菜等有毒有害物质清理等，全面提升综合接待能力。

消费者在饮食消费过程中如遇食品安全问题，应尽快到正规医疗机构就诊，并保存好就诊相关材料，并及时拨打12315或12345进行投诉举报。

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