炎热的夏天，什么食品最受人们欢迎？烧烤、龙虾、啤酒一定是很多人第一时间跃入脑海中的答案。人们在开心享受这些夏天标配饮食时，千万别忽视血糖。尽管啤酒本身并不甜腻，但其在人体内的作用机制却与血糖的波动紧密相连。

为什么啤酒不甜还会让血糖飙升？

啤酒似乎很难和“升血糖”联系起来，但很多人或许不知道，啤酒还被称为“液体面包”。人们之所以将啤酒称为“液体面包”，正是因为啤酒对血糖的影响很大。对比来看，白面包的血糖生成指数约为75（平均值），蔗糖的血糖生成指数为65，而普通啤酒（如酒精含量为4.5%的某品牌啤酒）的血糖生成指数约为119，即便是稍低一些的也为65—90，都属于高血糖生成指数食物（血糖生成指数超过70即为高血糖生成指数食物）。

可见，各类啤酒比面包、糖类更容易引起餐后血糖的剧烈波动。

有些人可能会疑惑，啤酒中明明不含糖，碳水化合物含量也不高，那为什么会引起血糖的剧烈波动呢？这主要是有以下3个原因：消化吸收快、短时间内容易摄入过多、容易吃下更多食物。

当大量摄入酒精后，由于酒精刺激胰岛素分泌、抑制肝糖原分解的作用，可能会导致血糖降低。这不利于糖尿病患者的健康，若因低血糖引发头晕、心悸、休克等症状，是相当危险的。

长期喝酒身体会发生什么？

很多人觉得“小酌怡情”，但饮酒时，除了要考虑饮酒的量，更需要考虑饮酒的频率和持续时间。

一是更易使血糖发生波动。长期饮酒，无论是啤酒、白酒还是红酒，都会引起血糖频繁且相对剧烈的波动（血糖升高或降低都有可能），这对于高血糖、糖尿病患者来说非常不友好，会加速病情的发展。

二是升高血脂。长期饮酒对血脂的影响也不容小觑。酒被称为“空能量食物”，意思是说除了提供能量以外，不提供蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物和脂肪等其他营养物质。饮酒相当于在正常进食摄入的能量之外，又多摄入了一部分能量。再考虑到喝酒时人们往往会敞开肚皮吃东西，且下酒菜也相对油腻、热量高，整体上摄入的热量就大大增加。这些多余的热量在体内会转化为脂肪囤积起来，引起血脂升高，危害心脑血管健康。

三是喝酒伤肝。喝酒伤肝是不争的事实。这不仅是因为酒精需要肝脏来代谢解毒，会增加肝脏的工作压力，也因为酒精摄入过多转化为脂肪后，会推动脂肪肝的发展。而患上脂肪肝后，若继续长期大量喝酒，还会导致肝脏的急性损伤，从而增加脂肪肝发展为肝硬化、肝癌的风险。

四是喝酒伤胃。酒精进入胃肠道可以直接引起胃黏膜的损伤，造成胃黏膜充血和水肿，继而导致胃肠道功能障碍，引发胃炎，并增加胃癌风险。一部分人在喝酒时，会少吃甚至不吃主食和蔬菜，这是因为酒精提供的能量过多。然而，喝酒时不吃主食又恰好失去了谷物类主食对胃黏膜的保护作用，使喝酒对胃肠道的伤害更大。

五是影响大脑和神经系统健康。长期饮酒会使人的学习能力和记忆力大幅下降，还会影响专注力和自控力。有研究表明，饮酒会导致人们整体脑容量的减少，且饮酒量越大，这种影响越严重。也就是说长期饮酒会导致大脑的器质性病变。

如何降低喝酒的危害？

如果在生活和工作中遇到一些必须饮酒的场景，可以试试下面几个技巧，能够帮助适当降低饮酒带来的危害。

一是喝酒前吃主食，优先选择粗杂粮类主食。适当吃些谷物类主食，不仅能保护胃黏膜，同时谷物中的B族维生素还能弥补酒精代谢过程消耗的大量维生素B1。考虑到粗杂粮中B族维生素更丰富，因此优先推荐粗杂粮类主食，如红豆糙米饭、燕麦、大米、小米饭等。

二是喝酒时小口慢饮，喝酒间隙多吃新鲜蔬果。喝酒时小口慢饮，可以降低大量酒精快速进入体内时，对肝脏和其他脏器的危害。如果能在喝酒期间多吃些新鲜蔬果，其提供的水分、维生素也能促进酒精代谢，保护肝脏。

三是喝酒期间多喝水，促进酒精排出。喝酒期间尽量勤喝水，以柠檬水、淡茶水为优选，多排尿。水分的及时摄入，能够促进酒精从体内排出。

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