又是一年杨梅季。

最近，很多网友开始迫不及待地“炫”杨梅啦！网络上甚至还有这样的说法：“在江浙沪混得好不好，就看这几天有没有人给你送杨梅 。”

酸酸甜甜，汁水充足，杨梅无疑是这个时节最诱人的水果之一，而且杨梅的营养在水果中也很值得推荐，糖含量低，碳水化合物含量仅为 6.7g/100g，含有丰富的有机酸和维C等，很难让人不爱！

但是，“梅红是非多”，什么“吃1颗杨梅=吃10条虫子”“杨梅是染色的”等说法让有些人心里馋得要死，也不由得直犯嘀咕：这杨梅，到底能不能安心吃啊？叮，快跟上今天的科普解开谜题吧！

杨梅有虫，怎么办？

吃过杨梅，不，见过杨梅的都知道，和很多水果不同，杨梅可食部分就是它外果皮上的衍生物——外果皮外层细胞柱状突起形成的柔软多汁的组织。也就是说，杨梅可食部分就是果实的最外层，没有果皮的保护，实为“裸奔”的红果。

这种圆嘟嘟可可爱爱的长相，除了你爱，一种叫果蝇小家伙也很爱。

鉴于杨梅没有果皮的保护，且果肉本身鲜嫩柔软多汁，成熟变软之后可轻易地被果蝇“侵犯”——果蝇就要在这个甜蜜窝里产卵啦。卵孵化后幼虫便钻入其中，这果蝇的幼虫就是你吃杨梅时所看到的小白虫了。

有人说它是蛆，看长相那确实是颇为相似。但是这个小白虫，和大家想到的人畜粪便上的那种虫虫不一样，那种脏脏的家伙是苍蝇的幼虫，是有传播疾病的风险的。果蝇跟苍蝇不同，果蝇的幼虫生来就是吃果肉的，所以不会携带致病菌，一般来说对人体是无害的。

看到虫虫实在吃不下怎么办？（就问你是不是害怕咬完发现杨梅上挂着半条虫？）要是实在觉得心里膈应的话，大家可以在食用杨梅前将其用盐水浸泡个十来分钟，它们就都会从杨梅里跑出来了，这时候你便可以心情舒畅地吃杨梅啦。

此外，杨梅可以放在冰箱里冷藏保鲜。冷藏可抑制果蝇虫的滋生，防止杨梅过快腐烂。一般将冰箱温度保持在1~5℃之间，果蝇幼虫活力就会减弱或死亡。（成功把杨梅变成一道“荤菜”！）

其实，现在的杨梅比较少泡出虫了。泡出虫子只是小概率事件，随着防虫网、防虫板的使用，杨梅有虫的概率也会越来越低。

杨梅一洗就掉色，是染色？

很可能只是杨梅本身的花青素流出，把水染成红色。杨梅果实这种特点，除了招果蝇亲睐，也很容易“爆浆”。

购买杨梅之后，如果稍有储放不当，篮子上就会被染得到处都是红色，这样的经历恐怕也是挺常见的吧？

有资料显示，除了白色杨梅品种以外的杨梅，都富含水溶性花青素，当杨梅成熟到一定程度，汁液就很容易流出，把水染成红色或者紫色。

所以，清洗杨梅的时候发现掉色了，可并不一定是因为染色啊。

吃杨梅会上火，

连核吃就不会上火？

吃杨梅一定要吐核哦！

坊间传说：“吃杨梅时吞下杨梅核可以清理肠道，还不会上火！” Really？！吃葡萄可以不吐葡萄皮，难道吃杨梅还可以不吐杨梅核？

说到这，江江脑海里出现一些社会新闻报道：一男子吃完杨梅，肠子里出现密密麻麻的小点点……这种一次性吃了很多杨梅不吐核而引发了急性肠梗阻的新闻不少见哦。

所以，关于“吃杨梅会上火，连核吃就不会上火”这种没有任何科学依据的说法，请一定不要相信。吃杨梅可千万记得要吐核哦~（除非你想上新闻）

吃杨梅时，还有一些注意事项

1.杨梅会刺激胃酸分泌，有消化道溃疡、胃酸过多患者不宜多吃；杨梅属于糖含量较高的食物，不建议糖尿病患者经常食用杨梅，在血糖控制稳定的条件下适量食用。

2.进食前需用清水将果实清洗干净，去除表面杂质，清洗后投入2％盐水中浸泡15～20分钟，有助于去酸除涩（和可能有的小虫虫），口感更佳。

3.新鲜杨梅保质期极短，长毛、发黑、变烂的杨梅千万不要吃，否则可能会引起腹泻、呕吐等食物中毒症状。

4.在选购杨梅的加工成品时，注意查看食物成分表里糖、盐等含量，避免摄入过多。

一年一度杨梅季

好好享用美味吧

参考

[1]阮光锋营养师 :吃一颗杨梅等于吃10条虫子？杨梅都是注胶的？吃杨梅前应该知道的3个真相

[2]丁香医生：杨梅里有虫子吗？关于杨梅的5个真相

[3]牛姗姗。 MYB对杨梅果实花青素苷合成的调控及其机制[D]. 浙江大学， 2011.

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