『 惊 蛰 』

二月节

万物出乎震

震为雷

故曰惊蛰

是蛰虫惊而出走诶

二十四节气中的第三个节气

惊蛰是自然界由“冬藏”向“春生”过渡的代表节气。动物入冬藏伏土中，不饮不食为“蛰”；春霆发响，春回大地，万物复苏。惊蛰节气一般在每年的3月5日左右。

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惊蛰 · 三候

一候 桃始华｜桃花的花芽在严冬时蛰伏，于惊蛰之际开始开花，阳和发生，自此渐盛。桃之夭夭，灼灼其华，乃闹春之始，红入桃花嫩，青归柳叶新，流水桃花，便勾引出千媚百态。

二候 仓庚鸣｜仓庚别名黄鹂。黄鹂最早感春阳之气，嘤其鸣，求其友。《章龟经》曰：“仓，清也；庚，新也。感春阳清新之气而初出，故名。”

三候 鹰化为鸠｜鹰，鸷鸟也。节气中的“化”是变回旧形的意思，此时鹰化为鸠，至秋则鸠复化为鹰。有人认为，鹰每年二三月飞返北方繁殖，已经不见迹影，此时只有斑鸠飞出来，于是古人以为春天的斑鸠是由秋天的老鹰变化出来的。笔者更倾向于认为这是一个比喻，意为春气温和，连鹰都变得像斑鸠一样温柔了。

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惊蛰 · 食养

惊蛰时节，气候变数较大。如果遇上“春行冬令”，会发生“倒春寒”，冷空气反复袭来，偏冷的气候遏制了春天万物的生发，导致了“阳气郁”的状态，使得人体容易在这段时间易生内火。为减轻上火症状，人们除了像之前提及的慎吃温性、热性食物之外，在睡眠上也要与季节相和谐。一天中的3点相当于“立春”；5点相当于“惊蛰”，此刻人体内的气血较旺，人如果处于卧姿则压迫了筋脉，气血受阻便令人筋酸肉痛。

此时食养需注意顺应万物生发的自然状态，顺应人体的阳气由“封藏”为主的状态向以“生发、升散”为主的状态转变，饮食方面需注意：

1. 饮食结构上，宜清温平淡，令五脏平和。保持均衡饮食，多吃新鲜蔬果，少食动物内脏、肥肉等肥甘厚味的食物，才能做到“气味和而服之，以补益精气”，具体每类食物的推荐摄入量可以看看中国营养学会的《中国居民膳食宝塔（2022）》。

（图片来自中国营养学会官网）

2. 食物温热寒凉上，忌生冷。惊蛰阳气始动，全身的阳气尚不充沛，寒冷药食容易损害人体稚嫩的阳气，或者说会损害人体的少阳相火（生理之火），不利于人体气机的疏泄、畅达。不宜过多食用冷饮、寒凉水果、生冷海鲜等。

惊蛰素有吃梨的习俗，此时气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，《本草》上说梨甘而微酸，性寒而无毒，正好符合惊蛰养生的需求。

3. 体质不同，食养各有所异。人体发病的主要原因取决于体质的不同，也就是说体质决定着对某些致病因素的易感性。不同的体质，易患不同的病症，因此养生方法也随之而异。

在惊蛰节气常见四种偏颇体质的养生方法如下：

①阳虚体质的人对气候适应能力较弱，所以更要加强饮食调节和体育锻炼，适当增加补阳的食物，多晒太阳以提升阳气。

②阴虚体质的人容易阴虚火旺，需注意滋肾疏肝，选择清淡的食品，不要过于厚腻。

③血瘀体质的人需要注意精神调节，保持乐观，增加活血化瘀类的食物，如山楂。

④痰湿体质的人，随着惊蛰阴雨天气增多，要避免湿邪侵袭人体，增加一些化痰祛湿、健脾和中的食物，如薏仁、红小豆。

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推荐节气膳食：姜枣雪梨煲鲫鱼

1. 材料准备

主要食材：鲫鱼50克，洋葱6克，雪梨20克，盐、调和油、香油、香菜、葱、蒜、白糖适量。

食药物质：干姜2克，大枣3个。

2. 制作方法

1）雪梨切小块，蜜枣去核浸泡1小时。

2）干姜用温水洗干净，切块。

3）洋葱切丝，先放置水中15分钟备用。

4）活鲫鱼宰后洗净，去除内脏，先下锅煎至微黄，再下瓦煲加水500毫升，一起与干姜、雪梨、蜜枣、洋葱武火煲沸后改文火煲2小时，下盐、香油、白糖、香菜、葱、蒜等调味品即可。

3. 功效：生津化痰，温肺化饮。

4. 适用人群：肺卫不足，痰咳外感者。

5. 食用方法：一人份，可在节气内常规食用。

6. 膳食点评：此时天气寒冷，空气较为干燥，雪梨可以止咳化痰、润肺、生津，预防上呼吸道疾病。洋葱可以抑菌，促进血液循环。大枣调和营卫，并且可以增加汤类的口味。干姜辛热，能温中散寒，温肺化饮，和雪梨合用，可留润肺生津但制约其凉，适用肺卫不固，经常阳虚感冒之人。

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惊蛰·食治

1. 感冒

惊蛰前后，天气由寒转暖，气温变化剧烈，降雨增多，易感受风寒湿邪或具有强烈传染性的外邪，导致人体营卫失和，脏腑阴阳失调，引起感冒。临床症状包括：发热，体温高于37.4℃，一般急性起病，初起常伴恶寒、咳嗽、头身疼痛；有感受外邪病史。

2. 腹泻

降雨的增多，易产生湿邪，湿为阴邪，易伤阳气，且脾喜燥而恶湿，所以湿邪最容易损伤的是人的脾阳，再加上肝是克脾的，脾主运化，在双重影响下，导致脾失运化，肠道功能失常，引发泄泻。古人将大便溏薄者称为“泄”，大便如水注者称为“泻”。泄泻亦称“腹泻”，是指排便次数增多，粪便稀薄，或泻出如水样。

作者：杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

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