餐饮外卖有了密封规范，日前，中国烹饪协会发布正式实施《餐饮外卖密封规范》（以下简称规范），主要针对专业餐饮外卖服务商或者第三方外卖平台。从人员、密封、打包、配送到使用等方面，进行了严格规定。

　　该规范规定了餐饮外卖密封措施和效果的要求，以及外卖餐饮打包、配送、消费者监督的具体要求，不是餐饮服务提供者提供的非餐饮食品外卖服务。

　　该规范要求，密封措施方面，在外卖餐品打包环节，为了防止餐品在外送过程中被打开，保障外卖餐品完整性采取的保护方式，如外卖食品安全封签、一次性卡扣、塑封机等。

　　密封措施应满足防止餐品在外送过程中被打开；保障外卖餐品包装完整性；一次性使用；不可重复；与餐品直接接触的密封措施，应符合食品接触品的相关安全标准。

　　在存储方面，应合理存储密封材料，避免与有毒有害物质混放，应离地存放，做好防尘防霉管理，并对存储场所定期清理、维护，保持环境卫生整洁。

　　采购方面，应从正规渠道采购密封设备或者材料，特别是对与食品直接接触的材料做好进货查验和记录，做好供应商的资质审查。

　　对容易撒漏的汤或者饮料类餐品，打包时推荐使用餐盒盒盖保鲜膜、塑封机加盖覆膜等密封措施。

　　含汤或液体类餐品，固态食品易在液体里泡发，容易导致撒漏，打包时推荐固液态分离。

　　打包人员应取得健康证明，并每日上岗佩戴网帽和口罩，上岗前应完成手部清洁，在岗时适时增加洗手次数。

　　打包人员不应手部直接接触餐品，使用专门筷子或勺子，坚持冷食和热食分开打包，不宜混放。

　　餐饮服务提供者在配送人员取餐时，应告知其当面检查密封状态，发现未达到密封效果时，餐饮服务提供者应及时采取必要的补救措施。配送期间不应随意破坏密封措施，打开餐盒包装。

　　餐品密封的使用要求严密密封包装封口处，实现不破坏包装则无法打开餐盒。

　　该规范要求，餐饮服务提供者应根据自身特点，加强外卖人员培训和管理，鼓励定期检查密封效果。

　　网络第三方平台宜向平台餐饮服务提供者宣导餐饮外卖密封规范，鼓励餐饮服务提供者加强外卖餐品密封的管理工作。（徐菊）

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