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冷食热食分开装,贴封签防止中途被打开……餐饮外卖打包有了新规范

2020-10-26 15:25:21来源: 重庆晨报-上游新闻

  餐饮外卖有了密封规范,日前,中国烹饪协会发布正式实施《餐饮外卖密封规范》(以下简称规范),主要针对专业餐饮外卖服务商或者第三方外卖平台。从人员、密封、打包、配送到使用等方面,进行了严格规定。

  该规范规定了餐饮外卖密封措施和效果的要求,以及外卖餐饮打包、配送、消费者监督的具体要求,不是餐饮服务提供者提供的非餐饮食品外卖服务。

  该规范要求,密封措施方面,在外卖餐品打包环节,为了防止餐品在外送过程中被打开,保障外卖餐品完整性采取的保护方式,如外卖食品安全封签、一次性卡扣、塑封机等。

  密封措施应满足防止餐品在外送过程中被打开;保障外卖餐品包装完整性;一次性使用;不可重复;与餐品直接接触的密封措施,应符合食品接触品的相关安全标准。

  在存储方面,应合理存储密封材料,避免与有毒有害物质混放,应离地存放,做好防尘防霉管理,并对存储场所定期清理、维护,保持环境卫生整洁。

  采购方面,应从正规渠道采购密封设备或者材料,特别是对与食品直接接触的材料做好进货查验和记录,做好供应商的资质审查。

  对容易撒漏的汤或者饮料类餐品,打包时推荐使用餐盒盒盖保鲜膜、塑封机加盖覆膜等密封措施。

  含汤或液体类餐品,固态食品易在液体里泡发,容易导致撒漏,打包时推荐固液态分离。

  打包人员应取得健康证明,并每日上岗佩戴网帽和口罩,上岗前应完成手部清洁,在岗时适时增加洗手次数。

  打包人员不应手部直接接触餐品,使用专门筷子或勺子,坚持冷食和热食分开打包,不宜混放。

  餐饮服务提供者在配送人员取餐时,应告知其当面检查密封状态,发现未达到密封效果时,餐饮服务提供者应及时采取必要的补救措施。配送期间不应随意破坏密封措施,打开餐盒包装。

  餐品密封的使用要求严密密封包装封口处,实现不破坏包装则无法打开餐盒。

  该规范要求,餐饮服务提供者应根据自身特点,加强外卖人员培训和管理,鼓励定期检查密封效果。

  网络第三方平台宜向平台餐饮服务提供者宣导餐饮外卖密封规范,鼓励餐饮服务提供者加强外卖餐品密封的管理工作。(徐菊)



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