为进一步规范肉制品经营行为，及时掌握、化解食品安全风险，确保让人民群众吃上安全肉、放心肉，连日来，山东省枣庄市山亭区市场监管局精心组织，深入开展肉制品专项排查和监督抽检行动。

该局严查肉品来源渠道，以熟食店、火锅店等牛羊肉经营单位为重点，重点检查经营单位是否有采购、使用、加工未经检验检疫或检验检疫不合格的肉及肉制品；是否存在无合法来源、无中文标签及标签不符合法律规定的进口冻肉及冻肉制品；肉品进货查验、索证索票和台账登记等管理制度是否落实到位，杜绝销售来路不明、未按规定检疫或检疫不合格的肉制品。检查中规范肉类贮藏加工行为，要求肉制品经营单位要做好从业人员健康管理和经营场所清洁、消毒工作，确保冷藏冷冻设施正常运转、生熟制品分区加工贮藏，避免肉品脱冷或产生交叉污染，严禁使用“生鲜灯”误导消费。

专项检查的同时，该局积极开展动物源性靶向抽检，针对肉制品掺假、掺杂鸭肉、食品添加剂超量添加等突出问题，联合第三方检测机构集中对肉制品现场采样送检，严防问题肉品流入市场。

截至目前，共检查肉制品经营单位22家次，抽检肉制品35批次。下一步，山亭区市场监管局将继续加大检查力度，对问题单位及时开展“回头看”检查，跟进监督抽检结果，对掺假、掺杂、违法违规经营单位从严从重查处，确保群众吃得安全、吃得放心。

（陈德龙 李娜王荣）