夏季温度高、湿度大，微生物生长繁殖迅速，食源性疾病易发高发。为保障广大市民身体健康和饮食安全，衡水市市场监督管理局特发布夏季餐饮食品安全消费提示。

餐饮服务单位

1

夯实主体责任

各餐饮单位要严格落实食品安全主体责任，按照《食品经营许可证》或《食品小作坊小餐饮登记证》载明的经营项目从事经营活动。严格落实各项食品安全管理制度，严禁采购、销售、加工野生动物。第三方网络订餐平台要加强入网餐饮服务单位和送餐人员管理，餐饮外卖“食安封签”使用率要达到100%。

2

加强人员管理

各餐饮单位要加强对从业人员特别是暑假工的食品安全知识培训，要求从业人员取得有效健康证明，每日进行晨检并做好记录，从业时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，规范佩戴口罩。

3

规范加工制作

食物在加工过程中要注意清洁卫生，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开，荤素分开。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开，避免食品生熟交叉污染。加热烹制的食物要烧熟煮透；加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具容器、设备。

4

餐饮具清洗消毒

各餐饮单位要配足配齐餐饮具清洗、消毒、保洁设备设施，要设置能够满足加工制作和供餐需要的餐饮具清洗水池，并保持专用。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

5

避免餐饮浪费

各餐饮单位要加强制止餐饮浪费宣传，主动提醒消费者适量点餐，引导消费者按需点餐，主动提供公勺公筷和打包服务，要根据实际供应能力，合理控制原材料采购和饮食供应数量，杜绝餐饮浪费。

消费者

1

就餐订餐留意证照

消费者在外出就餐时应选择证照公示齐全、经营环境整洁的餐饮单位就餐，网上订餐要注意查看经营者的相关证照，就近就餐，缩短食物运送时间，自觉抵制无证餐饮单位。

2

切实防止食品浪费

消费者应当树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，树立节约粮食的意识，养成按需点餐的习惯，用餐时建议采取分餐或公筷公勺的方式，自觉践行“光盘行动”，制止餐饮浪费。

3

留存凭证依法维权

消费者应保存好消费发票等有关凭证。若发生食品卫生问题或发现自身合法权益受到侵害，请及时拨打12315投诉举报热线。

（编辑 李闯）

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