“万亿蓝海”尚待开拓 预制菜产业要靠科技锚定方向
“道道是硬菜，轻松成大厨”“加热即食，堂食口感”……近些年，品种日益繁多的预制菜来到了人们的餐桌。尚待开拓的万亿级蓝海市场就在眼前，一些发展中伴随的问题也难以避免。预制菜的发展，在机遇中伴随着挑战。备受消费者和资本青睐预制菜并非新生事物。资...
月饼劲吹“国潮风”包装环保口味创新
距离中秋节还有一个多月时间，佛山各大酒店和月饼厂家已经纷纷推出月饼预定。广州日报全媒体记者走访发现，今年佛山月饼市场劲吹“国潮风”，醒狮、功夫等佛山本地文化元素与月饼跨界出圈，让人眼前一亮。月饼携手岭南文化跨界出圈“繁花狮锦”“月来月好”“...
拥抱科技创新 食品行业探索个体化解决方案
随着人们生活水平的提高和食品行业的发展，消费者选择食品更加关注营养与健康元素。但不可否认的是，每一位消费者的身体状况都不相同，他们对于营养的需求也不相同，再加上个体消费理念的差异，食品行业企业想要精准对接消费者并不是一件容易的事。在关注健康...
遏制餐饮后厨潜规则，亟须升级监管明规则
今年6月下旬至7月上旬，有媒体记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。据报道，今年...
必胜客“塌房”，不练内功何来形象？
日前，家喻户晓的连锁餐饮品牌必胜客“塌房”了。有媒体记者卧底发现，必胜客在北京的两家门店存在一系列食品安全问题：篡改效期标签，食材不按时废弃；过期食材“化整为零”继续使用；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。面对这些证据确凿、事实清晰...
生鲜灯广泛应用，食品新鲜度还真实吗
原本颜色发白的猪肉，经暖红色灯光照射，变得光鲜亮丽……这种通过调整光照颜色让食品看起来更新鲜的灯具在业内被称作“生鲜灯”，近年来在各大商店超市、生鲜市场上应用相当普遍。有时在超市看起来很新鲜的瓜果蔬菜或者肉类，买回家后发现其实并没有那么新鲜...
啤酒走起复古风 怀旧牌背后是什么
烧烤配啤酒的火热时节到来，啤酒迎来销售旺季。7月20日，记者走访线下商超时发现，啤酒货架上出现了一款雪花啤酒复古产品，外观与第一支老雪花啤酒相似，售价10元/瓶。据了解，这是雪花啤酒推出的复古版沈阳老雪。值得一提的是，此前青岛啤酒也曾推出“...
必胜客被曝食安问题 餐企内控不严怎么破
餐饮食安问题再度冲上风口浪尖。7月20日，必胜客北京两家门店被曝出篡改有效期标签、烹炸用油长期不更换等食安问题，目前已对涉事门店进行闭店调查。近几年来餐饮食安问题频现，例如胖哥俩肉蟹煲把死蟹当作活蟹卖、曼玲粥店店员涮拖把和洗锅共用一水池等，
方便面江湖内卷加剧 “高端风”走热
方便面江湖的高端“战事”硝烟弥漫。近日，今麦郎旗下“一桶半”上线首款高端新品。至此，方便面江湖的“四大天王”康师傅、统一、白象、今麦郎都在逐鹿高端市场。业内人士认为，在涨价策略日渐“失灵”的情况下，电商渠道或成企业抢占高端市场重心。方便面企...
预制菜虽受欢迎 但仍存异议 如何才能“更香”
撕开包装袋，将食材、调料按顺序倒入锅中，简单翻炒至成熟，就能装盘上桌。短短几分钟，一道色香味俱全的家常菜就新鲜出炉……近年来，这种让不会做饭的人也能轻松驾驭的预制菜逐渐走上百姓餐桌，不少商超、电商以及餐饮名店都加入了研发预制菜的行列。现场年...
彩虹糖居然能改变人体DNA？到底怎么回事？
超市货架随处可见的彩虹糖，居然可以改变人体DNA？据俄罗斯卫星通讯社18日报道，美国消费者日前向美加利福尼亚州法院提起针对玛氏公司（Mars）的诉讼，称其生产的彩虹糖中二氧化钛（E171）含量过高。二氧化钛是什么？二氧化钛是一种用于颜料、黏...
“辣条行业标准”即将实施 “减盐降脂”后会招揽更多消费者吗
提到辣条，不少人将其与“垃圾食品”挂钩，那股咸、甜、辣交织的独特味觉刺激征服了一代人，但也使其注定难逃高油高盐、高添加剂的“原罪”，以及人们对辣条食品卫生安全的担忧。要求“减盐降脂”“辣条行业标准”出台辣条的味觉刺激与安全健康，真的不能兼得...