中国食品新闻网讯（董金良 杨春梅）为进一步加强餐饮环节食品安全，夯实餐饮服务单位食品安全主体责任，近日平顶山市卫东区市场监管局召开重点监管餐饮单位集体约谈及培训会。副局长王红新出席会议，局餐饮科相关负责人和辖区大型集体聚餐、学校集体用餐配送、大中型社会餐饮等重点监管单位负责人代表约50人参会。

首先，平顶山市卫东区市场监管局通报了近期“满堂红饭店”、“小李南湾炖菜”等大中型社会餐饮单位出现的食品安全隐患，由于企业未充分履行食品安全主体责任，造成后厨环境卫生差、餐饮具清洗消毒不符合要求、虫媒鼠媒消杀不彻底、从业人员食品加工操作不规范等问题的发生。

会上，副局长王红新要求重点监管餐饮服务单位要以通报的安全隐患问题为导向，以明确落实责任为切入点，全面排查餐饮服务单位食品安全风险隐患，构筑制度屏障，坚决采取有效措施，切实保障餐饮食品安全。同时提出三项具体工作要求:一是提高认识，严格落实企业主体责任，设立专门的食品安全管理机构或个人，建立健全并落实各项食品安全管理制度；二是落实从业人员每日晨检制度和豫食考核app学习培训制度，定期组织员工开展食品安全法律法规和操作规范学习培训;三是深入开展食品安全自查，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求全面排查食品安全风险隐患，从经营场所、后厨环境、设施设备运转、食品原材料进货查验和贮存、人员操作、清洗消毒等方面全面自查。

接着，餐饮科相关负责人就《食物中毒预防与处置》进行培训，详细介绍食物中毒的种类及预防、处置措施，深刻解读《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等相关法律法规，同时结合市场监管局工作实际，对近期省内发生的典型食品安全事件进行全面剖析，并强调对使用无来源食品原料、腐败变质和过期食品等严重违法行为采取“零容忍”的态度，发现一起，处罚一起，从严从重，坚决防范餐饮环节食品安全风险，确保辖区群众身体健康安全。

最后，辖区大型集体聚餐、学校集体用餐配送、大中型社会餐饮等单位负责人代表纷纷表示,会后将认真落实约谈及培训会仪精神,积极查找企业自身存在的安全隐患,逐条逐项梳理,认真整改落实,切实担负起企业的主体责任,在食品安全上下真功夫，不留死角、不走过场，切实保障辖区群众“舌尖上”的安全。

编辑：孟庭伟