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漯河市首席食品安全官“周一谈食安”之五--访经济技术开发区韩店小学张璐寒

2021-12-13 16:02:48来源: 中国食品新闻网

中国食品新闻网讯(王飞)学校食堂食品卫生是餐饮工作的生命线。就餐安全是全校师生乃至社会共同关注的热点问题,如何正确把握,则是每一个餐饮工作者所必须面对的问题。

漯河市经济开发区韩店小学,首席食品安全官张璐寒介绍到:学校是培养祖国未来人才的地方。而人才必须要有好的身体去支撑。良好的饮食则是维护学生成长的保证。餐饮伙食上的一次失误可能误及一批精英的一生。有资料显示,有相当部分的食物中毒患者,在以后的生活中,心理上的阴影跟随一生,生理上的各项指标已大不如从前。所以食品卫生安全尤为重要,学校时刻应放在第一位来做。俗话说“民以食为天”,既然先人们将吃饭问题比做天大,那么还有什么比吃饭问题更重要呢。但在物质极大丰富的今天,昔日的“食”远非今日的“食”。昔日的“食”,解决的是温饱。今的“食”,讲究的是“色、香、味、型、养”,已不可同日而语。而“饱”后所食就必须下更大的功夫来处理。学生伙食质量营养配比对身体健康至关重要,热量的补充依靠食堂的伙食来补充。学生每日活动量大求旺盛,食堂伙食绝不可轻视。目前需知道造型异样、色彩斑斓的食品潜在的不安全因素随之也加大,若不慎发生事故贻害无穷,将愧对学生、愧对家长、愧对国家。

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韩店小学食品安全自查活动

现在的学校伙食工作用“每日坐在火山口上”来形容绝不为过。所处位置既是热点,又是焦点。丝毫来不得半点马虎。而一旦不慎发生食品安全事故,将直接影响校园的稳定,其正常的教学秩序将被打乱。教学秩序一旦打乱,则使“创建和谐校园”的目标成为一句空话。其善后工作将极为艰难,面对的将是千奇百怪的要求。曾有个别家长对所发生的事故问题不是直面解决,而是将其不断引申,普通的腹泄可直接与大脑后遗症连在一起。甚至是孩子以后的生育问题也牵涉其中。更有甚者,遇到不冷静的家长,会将问题扩大到社会上,将对学校造成一定的负面影响,由此会激化为社会问题。


夯实基础、科学管理、不断提高伙食规范化和管理水平

目前我国的食品安全与卫生状况不容乐观,改革开放与市场经济的建立使种养殖业、食品加工业得以长足发展。极大地丰富了人民的菜篮子,也为高校伙食提供了异彩纷呈和充足的原料。但与同时也暴露出了一些问题:利益的驱使,会使一些人忽视甚至不顾食品的食用安全。粗制滥造、假冒伪劣产品充斥市场。学校食堂作为社会一分子,难免身受其害。再加上内功欠缺,个别炊事员缺乏职业道德,食品卫生知识匮乏,工作上我行我素,极为随意,这就增加了一定的事故风险性。对此只有科学管理,不断提高伙食规范化和管理水平,夯实基础工作。

认真学习贯彻落实上级文件精神,吃透、读懂《食品卫生法》和《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》实施细则等一系列关于食品卫生和饮食安全的各项法律法规。建立和完善安全规章制度,并统一上墙公布。

坚持谁主管“谁负责”层层签订安全卫生管理目标责任书,统一设立专职安全卫生监督员,责任追究到个人。

狠抓“采购、储存、加工、销售”四个环节。严把“自查、巡查、抽查”三道关口。消除隐患,确保安全。

增强全体炊管人员的安全责任感。面对社会所突发疫情,增强防范意识和安全防范能力。能够从容面对及时并将上级指示及时落实到基础工作之中。

食堂要有《卫生许可证》《动物检疫证》炊管人员要有《健康证》,对身体不合格人员坚决不准上岗。

加强教育提高员工整体质量,卫生安全狠抓落实到位。加大伙食检查、督促力度。发现问题,找出原因及时整改。食品卫生安全工作是一项长期的艰巨的系统工程。它关系到社会、家庭和校园的和谐稳定。所有与之相关的单位和个人均要将其作为一件大事来抓。俗话说得好“食品卫生安全无小事”就是这个道理。


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