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食安访谈之--访漯河市舞阳县直幼儿园首席食品安全官 王娟

2021-11-26 10:29:51来源: 中国食品新闻网

【中国食品新闻网讯】(王飞)漯河市舞阳县直幼儿园,在该县市场监督管理局和教育局的领导和关怀下,坚持以安全第一、服务幼儿为宗旨,不断提高服务质量,提高管理水平,努力保障幼儿在园膳食安全,把食堂办成领导满意、家长放心、幼儿开心的食堂。

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中国食品新闻网:请你介绍下你园食品安全工作!

王娟:1.食品安全是我园工作的重中之重,专门成立了幼儿园食品安全工作领导小组,园长担任组长,后勤园长具体抓,成员由后勤主任、膳食主任、保健医、炊事人员、各班保育员等相关人员组成,从食谱制定,到原料采购、验收、储藏,再到制作、入口等各个环节责任到人、要求明确,并层层签订目标责任书,形成了一个职责分明的管理网络。

2.根据食堂管理五四制度,我园建立健全了相应的食品卫生安全管理制度,如:食品采购验收制度、食品采购索证制度、食品留样制度、保洁消毒制度、从业人员健康体检制度、从业人员培训上岗制度等。

中国食品新闻网:你园对食堂的日常管理具体怎么做的?

王娟:1.首先,食堂灶具使用煤气、机械,定期检修、维护,要求食堂工作人员能规范操作,时刻注意安全。

2.我园每学期都参加县教育系统校园食品安全工作管理培训,之后会对食堂工作人员进行定期培训,规范食品加工操作流程,提高安全意识和责任感。并通过“豫食考核APP”和《餐饮服务操作规范》进行学习考试,进一步提升食堂从业人员食品安全管理和工作水平。

3.为确保我们幼儿园食堂食品安全,进一步提高食堂饭菜质量和服务水平,保障幼儿在食堂的饮食安全,我园实行领导和家长陪餐制度。陪餐时负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价,并做好陪餐记录。

4.为更好地拉近家园距离,进一步实现家园共育,我园每学期都会举行“家长开放日”活动,力争通过创造更多机会,让家长更为直观地了解幼儿餐饮状况。

5.市场监督管理局和教育局领导也时常来督导检查食品安全工作的规范管理和食堂卫生环境。我园将每次检查为契机,认真总结提升,扎实推进食品安全工作,积极落实食品安全制度,筑牢幼儿“舌尖上美味”的安全防线,守护幼儿的健康。

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食品安全无小事,在各级领导的关怀和帮助下,我园的食堂工作取得了一定的成绩,舞阳县直幼儿园食堂也获得一级食堂称号。现在,我园食堂已完成“明厨亮灶”全覆盖网络系统,今后,我们会发扬规范细致的工作作风,从"细"字着手,里里外外、上上下下、不留死角,定期自查,对从业人员定期培训,在疫情稳定后继续邀请家长朋友入班陪餐,做细压实食堂工作各个环节,为幼儿的安全健康铸造坚实的防御盾。

饮食安全是幼儿健康成长的保障,科学的吃,吃出健康;均衡的吃,吃出营养;美味的吃,吃出幸福,这是我园不断追求的膳食管理目标。该校首席食品安全管王娟最后表示。


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