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河南鹿邑:小吃也有“大作为”“鸡胚蛋”成乡村振兴特色农产品

2021-05-11 11:30:30来源: 中国食品新闻网

鸡蛋,裹上石灰锯末,可以成为人们喜爱的“变蛋”;使用大料卤煮,可以变成街头畅销的小吃“五香蛋”。可它还有一种做法同样受人喜爱,您知道吗?


在豫东鹿邑一带,使用鸡蛋孵化11天左右形成的“鸡胚蛋”经过煮制后,变成的“毛鸡蛋”正风靡流行。根据记载,这种“毛鸡蛋”不仅口感更好,而且营养价值也非常丰富,目前,正成为很多地方乡村振兴的特色农产品。


5月10日,记者在豫东鹿邑县的“明强食品有限公司”了解到,这里以生产当地特色小吃“毛鸡蛋”为主,年产量8000万枚,可带动周边乡村近百人就业。一枚鸡蛋,经过半孵化后,就可变成乡村经济增长点,这在过去不敢想象的事情,如今在鹿邑县变成了现实。

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据介绍,“毛鸡蛋”学名叫“鸡胚蛋”,又叫“活珠子”。史料记载,早在清朝咸丰年间,“活珠子”就在长江沿岸的南京食用成风,并成为治疗眩晕的食物单方,是民间传统食补珍品。此物具有养颜美容、保健补血等功效,且对人体不利的脂肪含量下降50%,胆固醇仅为原有的五分之一,一枚“毛鸡蛋”的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。


而作为鹿邑县的特色农产品,“明强鸡胚蛋”将传统美食制作与现代科技工艺相结合,通过高温杀菌和真空包装,使传统美食“鸡胚蛋”更加便于保存与携带,口味上的多样化与提升,吹响了老子故里“明强鸡胚蛋”民营企业品牌冲出河南,走向全国的号角。

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“我们坚持用特色小吃农产品,带动周边群众就业、创业,为发展老子故里特色农产品贡献我们的力量。”鹿邑明强食品有限公司总经理朱明明说。

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鹿邑县畜牧发展服务中心主任丁超祥说,目前,包括“明强鸡胚蛋”在内的鹿邑特色农产品上市前,必须通过无公害农产品或绿色食品、有机产品、中国森林食品认证,确保鹿邑特色农产品综合供应安全。


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