11月16日~22日，第十二届中国泡菜食品国际博览会暨第三届世界川菜大会（以下简称泡博会、川菜大会）在四川省眉山市隆重举行。这是中国泡菜食品国际博览会和世界川菜大会首次联袂举办，活动以“健康美味·世界共享”为主题。

　　发轫于东坡故里的泡菜食品国际博览会已经连续举办12年，它不只是一次地方性的盛会，更完成了从本地性展会到全国性平台、从单一到综合的重大转变，推动着东坡泡菜产业不断发展，实现会场与市场、产业与文化、眉山与世界的良性互动。

　　泡博会成果丰硕

　　第十二届中国泡菜食品国际博览会由中国食品工业协会、中国食品土畜进出口商会共同主办，四川省农业农村厅、眉山市人民政府联合承办。作为全国规模最大、规格最高的泡菜食品专业性展会，本届泡博会旨在围绕成都都市圈副中心城市建设目标，促进项目签约、产品签单，搭建国际国内泡菜食品产业交流合作促进平台，共同见证泡菜食品产业的创新与转型，助推中国泡菜食品抱团发展。

　　据了解，本届泡博会展览总面积约3万平方米，统筹融合泡博会、川菜大会，设置活动26项，涵盖主体活动9项、泡菜专项活动11项、川菜专项活动6项。设立东坡食品馆、眉山食品馆、国际食品馆、特色产品馆、产业延伸馆5个专业展馆。重庆涪陵、阿坝茂县、雅安宝兴等7个国内友好城市41家企业盛邀参展。会展首次专设产业延伸馆，搭建泡菜原料种子、食品包装、设备制造等特色展位24个，产品展示覆盖泡菜、川菜产业全领域，为历届以来展销产品来源最广、品种最多、链条最全。

　　本届泡博会项目签约实现新突破，产品签单再上新台阶。中国轻工集团、联合利华等370余家知名企业参观考察眉山“中国泡菜城”、千禾产业园等产业地标，眉山市人民政府与中国农科院签定合作协议，总投资260亿元的中国科学院·生命科学大健康产业园、总投资103亿元的眉州东坡·世界川菜园等29个项目落户东坡，协议引资达481.54亿元，较上届增加289.22亿元，同比增长150%。特别是开幕式当天下午，百名川菜名匠携手为眉州东坡·世界川菜园项目培土奠基，拉开了眉山建设全球规模最大川菜全产业链基地的序幕。

　　在眉山会展中心举行的泡菜食品展示展销是此次活动的重要内容之一，分为眉山食品馆、国际食品馆、国内食品馆、特色产品馆、产业延伸馆以及美食馆展示展销区。大会设置专业采购商及媒体开放日、“千品千味”采供对接等系列活动，特邀专业采购商、展销商350余名，专设谈判签约区300m2，促成142宗贸易签单，总金额达45.47亿元，其中泡菜、川菜生产设施设备成为采购“抢手货”，极大提升了大会在行业领域的专业度和影响力。

　　国际食品“C位出道”

　　本届泡博会坚持国际化视野，充分展现开放形象。国际食品馆“C位出道”，面积占比高达35%，共吸引日本、韩国、俄罗斯等18个国家的63家企业驻华代表参展。14个区域全面经济伙伴关系协议缔约国（RCEP）大使、总领事、外交官莅临大会，参与开幕仪式、巡馆体验、东坡宴品鉴，东坡韵味、眉州滋味、巴蜀风味全面展现。泡博会设置中国国际泡菜食品高峰论坛、全球餐饮业侨领云端会议等专项活动，300名专家学者、行业大咖从创新研发、产业供需、包装策划、电子商务等方面开展多层次、全方位的对话合作，取得行业标准共同发声、市场拓展同向发力等一系列成效。

　　此外，泡博会期间还举办了东坡文化展演、第四届中国泡菜学术座谈会、中国国际泡菜食品高峰对话、重点项目签约仪式、“千品千味”采供对接系列活动、中国泡菜食品国际博览会数字贸易座谈会、赏味之旅—“寻味眉山”、指尖狂欢—“泡博连连看”、非遗体验—“injoy游眉山，品泡博”、成渝高校泡菜包装创新设计大赛、VR/AR互动展现—“古法味道·这就是泡菜”、泡博Live—“眉山in生活”、京东专题“中国泡菜食品国际博览会”等活动。

　　大会坚持线上线下、场内场外全场景融合、多点位展示。线上，在京东官网设置泡博会专栏，结合“双11”开展“味在眉山”系列产品同步秒杀活动。线下，设立赏味之旅—“寻味眉山”、指尖狂欢—“泡博连连看”、非遗体验、VR-AR互动等活动，丰富群众体验；并在北京、重庆、成都、海口四地开展系列产品同步展销。线下各项活动累计销售金额7398万元，较上届增加5438万元，同比增长277%；共接待客商、游客超38.2万人次，拉动地方旅游经济3400万元，实现了“群众满意、商家乐意、会展如意”的预期效果。

　　天下川菜味在眉山

　　“世界川菜大会”是由全球中餐业推广组织世界中餐业联合会组织策划的国际性大型活动。活动以“让世界爱上川菜”为主题，旨在弘扬中华饮食文化，推动中餐国际化发展，积极促进“川菜走出去”。自2018年开始已成功举办两届，来自全球30余个国家和地区的数十万餐饮人群参与活动。

　　第三届世界川菜大会由四川省商务厅、四川省侨联支持，世界中餐业联合会主办，眉山市人民政府联合承办，旨在促进川菜产业精准扶贫，激发川菜企业提质增效发展活力，助力区域经济回温，丰富川派餐饮内涵，构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，探索“川菜出川、出国、全球化”的发展思路，打造餐饮经济新的增长极，展现中国四川眉山深厚的文化底蕴和川菜产业集群，推动以“东坡美食”为代表的川菜产业创新发展。

　　延伸阅读：

　　2020中食协经销商会（眉山）研讨会圆满举行

　　2020年11月17日，中食协经销商会（眉山）研讨会在四川眉山东坡国际酒店召开。作为第12届中国泡菜食品国际博览会的重要组成单元，本次研讨会由中国食品工业协会经销商工作委员会（以下简称中食协经销商会）、中国食品工业杂志社主办，来自太原、南宁、北京、成都、大连、武汉、淮安、南京、西安的优秀经销商参与研讨。

　　为了研判、发布渠道潮流大势，更快、更好地推动全国性经销商组织的构建，在本届泡菜会期间召开了中食协经销商会（眉山）研讨会。研讨会以“新消费崛起·新渠道增长·新创新力量”为主题，聚焦经销商群体生存现状，主要探讨了两大课题：一是在新消费、渠道碎片化前提下，传统渠道经销商如何跟上步伐，渠道创新、保持增量；二是渠道和赛道都很重要，渠道商如何让二者有机结合，让有未来的产品导入最适合的渠道。

　　中食经销商学院院长张枫认为，面对新消费迭代，传统渠道商汰换加速，对于经销商的生存考量非常严峻。一方面，中国的新消费力量已经步入快速迭代期，这就要求经销商不止要做生意，更要读懂消费力量的变化；另一方面，现在渠道的碎片化趋势不断加深，原来的传统渠道和新兴渠道正在上演一场天翻地覆的迭代过程。

　　中食协经销商工作委员会副秘书长苏勇认为，经销商群体承载着食品从生产到消费的全产业链运转，堪称我国食品行业中最具贡献力的群体。但是，经销商也是最委屈的群体，付出与收获不对等，价值与尊严不对等。经销商会将致力于守护经销商群体的价值是。

　　广西大饭桌供应链管理有限公司董事长俞华胜指出，不管做经销商还是生产商，核心使命就是为消费者提供更美味的食品。今天更需要主动融入时代变化，融入消费变革，在碎片化的消费场景中寻找产品的方向。

　　北京中调食品有限公司董事长刘大雷表示，由于新渠道的冲击，现在大卖场正在丢失话语权；同样地，因为垂类细分产品的冲击，大品牌的话语权也在消失。未来的核心话语权一定属于消费端，厂商一体联赢，做好的产品，共赢发展，深度融合才能掌控核心议价权。

　　山西太原晋贵商贸有限公司董事长牛俊指出，经销商所强化的渠道力，本质还是对消费终端的掌控。经销商应多渠道、多元化发展。除了商超、流通以外，零售便利是很值得研究和关注的业态。我们进入这个领域，重要的是能直面消费者，直面终端需求，同时可以进行有效地内循环。未来，经销商接产品一定要符合消费大势，这样才能踩准风口。

　　武汉吉祥斋食品有限公司董事长葛畅表示，商贸公司一定要核定毛利率与收益率。电商的冲击，对传统渠道商的影响很大，但我们还需要坚守。如今有了经销商自己的协会平台，希望将来在厂商控价能力上能做得更好，寻求平衡点。

　　南京康购食品董事长叶军海指出，单个经销商对于真正的大品牌来讲，不管做得多大，都是有限的，都缺乏话语权，期待通过我们这个组织，能形成一股合力，争取向上的话语权。

　　【文/本刊记者孙永立】